Selber leckeres Brot backen

Du möchtest mit dem Brot backen anfangen und suchst den richtigen Einstieg? Dann bist Du hier genau richtig.

Du findest hier Tipps für die richtige Ausrüstung, Videos oder Back-Bücher, die vor allem für Anfänger perfekt geeignet sind. Ich selbst habe mit so einem Buch angefangen und wirklich tolle Erfahrung damit gemacht. Die Brote gelingen mir immer. Meine Erfahrung möchte ich nun mit Dir teilen.

Ich zeige Dir tolle Produkte für Hobby-Bäcker mit denen das Brot backen richtig viel Spaß macht. Darüber hinaus findest du in der Videosektion hilfreiche Videos über das backen oder die Teigzubereitung. Für einen perfekten Überblick habe ich auch bei immer mehr Produkten Preisvergleiche gemacht.

Es ist bestimmt etwas für Dich dabei 🙂

Brotbacktopf - Welcher hat die richtige Größe?

Brotbacktopf - Welcher hat die richtige Größe?

Bei einem Brotbacktopf (ganz gleich ob aus Gusseisen oder Keramik) ist der Topf immer größer als das fertig gebackene

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Shopping-Tipps für Hobbybäcker:

 

 

Brot backen – Die besten Bücher!

 

Wenn es um Brot-Backbücher geht, dann kommt man im Moment um die Bücher von Lutz Geißler nicht herum. Ich hatte das Glück mit einem dieser Bücher anzufangen. Hier findest Du ein Video mit dem Autor.

Obwohl es doch noch einige andere in den Bücherläden gibt, kann ich mir einen besseren Einstieg nicht vorstellen als mit den Büchern von Herrn Geißler. Aber dennoch habe ich hier ein weiteres Buch mit hervorragenden Bewertungen gefunden. Es soll etwas umständlich sein. Wer jedoch auf der Suche nach einer Alternative ist, der kann sich dieses Buch mal näher anschauen.

>>Meine Buchempfehlung

Das Buch “Brot backen in Perfektion SAUERTEIG” kann ich für Anfänger nicht empfehlen!

Brot backen in Perfektion – mit Hefe – Lutz geissler
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ab 29,95 €
Brot backen in Perfektion – mit Sauerteig – Lutz Geissler
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ab 29,95 €
Wildbakers: Von zweien, die auszogen, das perfekte Brot zu backen
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ab 19,99 €

Nützliche Videos für Hobbybäcker

Ja – auch zum Brot backen gibt es Videos. Vielleicht nicht ganz so professionell wie eine Kochsendung im Fernsehen, aber dennoch sehr hilfreich, wenn es darum geht sich mit dem Thema zu beschäftigen.

Ich habe hier für Dich ein paar nützliche Videos gefunden. Dabei geht es hauptsächlich um die Teigbearbeitung. Es sind noch nicht viele und nicht alle sind auf deutsch, aber die Videosektion wird von mir ständig erweitert. Sobald ich was Neues sehe, was ich interessant finde, poste ich es dort. Was mir hilft, hilft vielleicht auch Dir. Viel Spaß

 

Das ideale Zubehör zum Brot backen

Am anfang brauchst Du nicht viel. Ein paar schüsseln für die Zutaten und eine gute Waage. Die Waage sollte allerdings in der Lage sein auch feinste Mengen abzuwiegen. Meine tat das nicht und ich habe mir extra eine neue gekauft. Falls Du aber öfter backst und spaß daran hast, dann habe ich hier ein paar Dinge, die sehr hilfreich sind. Manche werden nur fürs Brot backen benutzt und sind nur im Internet zu finden (oder Spezialgeschäfte, die ich aber noch nie gesehen habe)

Küchenwaage

Du findest hier den Bestseller auf Amazon. Er kommt mit einem guten Preis/Leistungsverhältnis und sehr vielen Bewertungen. Das heißt sehr viele Menschen mit unterschiedlichen Bedürfnissen haben diese Waage positiv bewertet.

 

Das letzte Modell ist ebenfalls besonders – Im Vintage-Look. Klassische, das heißt analoge Waagen mit Zeiger sehen zwar noch mehr nach Retro aus, wiegen aber auf 20 Gramm genau. Das ist natürlich viel zu ungenau für uns. Daher der Kompromiss zwischen digital und Retro-look. Selbst der Zeiger wird digital angesteuert, ähnlich einem Tacho vom Auto, damit also sehr genau.

Soehnle 65118 Digitale Küchenwaage Purista
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ab 19,99 €
Etekcity 5KG Digitale Küchenwaage, Digitalwaage
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ab 17,99 €
Soehnle 66229 Digitale Küchenwaage Vintage Style Red
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ab 25,64 €

 

Schüssel-Set aus Edelstahl

Schüssel-Sets für den perfekten Arbeitsablauf. Hier stelle ich 3 Sets vor. Von 4 bis zum 6-teiligen Set.

Das kleinste Set ist ein Amazon Bestseller von WMF und hat viele gute Bewertungen.

Das letzte Set besteht gleich aus 6 Schüsseln. Es gehen natürlich auch Kunststoff Schüsseln. Mehle färben nicht ab. Der Vorteil sich ein Set zu kaufen ist simple: Sie lassen sich hervorragen verstauen, da sie perfekt ineinander passen. Nicht nur ideal für Zutaten, sondern auch super zu verstauen.

WMF Schüssel-Set Gourmet, für die Küche 4-teilig, edelstahl
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ab 29,99 €
Juning 18/10 Edelstahlschüssel Set bestehend aus 5 Stück
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ab 29,99 €
VonShef Professionelles 6-teiliges Edelstahl Rührschüssel Set
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ab 29,99 €

 

Gärkorb aus Peddigrohr und Holzschliff

Gärkörbe um den Teig ruhen zu lassen und ihm diese Typische Form mit Rillenmuster zu geben. Hier sind typische Vertreter in Form (Rund und Länglich) und Material. Aus natürlichem Peddigrohr und einmal aus dem vollen geschliffen.

>>mehr Körbe

Gärkörbchen rund, ø 25 cm, Höhe 8.5 cm
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ab 11,99 €
BackeFix Gärkorb Brotform für selbstgemachtes Brot 30 cm
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ab 12,90 €
Gärkörbchen Holzschliff rund für 1,0 kg Brote mit Rillenmuster
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ab 14,95 €

 

Nützliches

Küchenhelfer, die das Bäckerleben einfacher machen. Die Teigkarte ist sehr nützlich um den Teig zu portionieren oder aber auch das Mehl nach dem arbeiten zusammen zu „fegen“. Da wir nun sehr viel mit Teig zu tun haben empfiehlt sich auch ein Teigschaber. Einfach super um den teig aus der Schüssel zu holen.

Leesentec Hitzerbeständige Ofenhandschuhe
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ab 10,00 €
Dr. Oetker Teigschaberkarte
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ab 0,95 €
Teigspachtel Set – Lebenslange Ersatzgarantie
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ab 87,49 €

 

Brotbackform

Für ein perfektes Backergebnis gibt es spezielle Öfen. Für den Start etwas übertrieben. Aber das backen in einer Form aus Gusseisen ist mindestens genauso gut.

Der Vorteil: Er wird mit vorgeheizt und kann dann direkt die gespeicherte Hitze an den Teig abgeben. Zudem sorgt der kleine Innenraum dafür, dass das Brot nicht austrocknet.

Ich habe hier die Edel-Variante von Le Creuset einen Anbieter wirklich hochwertiger Ware, sowie einen günstigen Topf. Mit einem Durchmesser von 24 cm eignen Sie sich hervorragend für 1Kg Brote.

Wer lieber ein Kastenbrot möchte kann sich den von Petromax anschauen, den habe ich auch.

>>mehr Töpfe 

Le Creuset Gusseisen Bräter Signature rund 24 cm, kirschrot
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ab 250,82 €
Petromax Kastenform Gusseisen k4 mit Deckel
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ab 42,90 €
LAVA Cookware FOLK K1 Gusseisen emailliert Bräter, rund, 24 cm
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ab 94,00 €

Backzutaten

Eine kleine Auswahl an Mehl, welches günstig im Internet zu kaufen ist. Man findet auch 5 Kilo-Säcke oder Pakete mit 8 Packungen auf einmal.

Hier vorgestellt habe ich Dir die drei für mich wichtigsten Mehlsorten. Weizen-, Weizenvollkorn und Roggenmehl. Du kannst Dir Dein Mehl aber auch in einem gut Sortierten Supermarkt finden. Achte dabei aber auf die Typenbezeichnung.

Wer bei Amazon Lebensmittel bestellen möchte, sollte sich diesen Artikel über Amazon Pantry genauer ansehen.

>> mehr Zutaten

Mühle Erks Bio Weizenmehl Type 550, 1 kg
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Alnatura Bio Mehl Weizen-Vollkorn, 1.00 kg
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ab 1,29 €
Bohlsener Mühle – Bio Roggenmehl Type 1150 – 1kg
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