Artikel auf den neuesten Stand gebracht: Mai 2026
Eine meiner wertvollsten Anschaffungen beim Brotbacken war der Kauf einer Küchenmaschine. Das hat mir die Zubereitung von Brotteig um so vieles erleichtert. Ich hatte es nicht nur leichter, ich konnte auf einmal auch alle Rezepte aus Büchern und dem Internet genau so nachbacken, wie sie gedacht waren. Von daher kann ich jedem, der Lust auf Brotbacken zu Hause hat, empfehlen sich eine passende Maschine zum kneten von Teig zu besorgen.
#Transparenz: Die meisten Küchenmaschinen in dem Testfeld habe ich über die Jahre selbst gekauft. Die Serie 8 wurde mir von Bosch kostenlos überlassen. Eine Bezahlung oder Vorgaben zur Bewertung gab es nicht. Produktlinks können Affiliate-Links sein, bei denen ich eine Provision erhalte. Der Kaufpreis ändert sich dadurch nicht – es hilft mir jedoch dabei, diese Seite unabhängig bleiben zu lassen.
Aber welche Knetmaschine für Brotteig ist nun die richtige? Genau das zeige ich dir hier. Ich selbst besitze von fast jedem großen Hersteller eine Küchenmaschine und benutze jede davon regelmäßig. Von daher glaube ich, dass ich dir einen sehr guten Vergleich liefern kann, den du so nirgendwo anders bekommen kannst.
Es gab auch mal einen Artikel in Stiftung Warentest zu Küchenmaschinen. Doch den halte ich in diesem Fall jedoch für unbrauchbar. Ich habe mir genau diesen Artikel von Stiftung Warentest gekauft und durchgelesen. Dieser Artikel ist sehr allgemein gehalten und weniger auf die Bedürfnisse von Hobbybäckern abgestimmt, die damit Brotteig kneten wollen. Einen speziellen Test nur für Teig gibt es dort nicht.
Hier findest du echte Tests & Empfehlungen der besten Knetmaschinen für ambitionierte Hobbybäcker mit Lust am Brotbacken. Ich backe selbst seit vielen Jahren Brot und habe auf dieser Webseite auch einige Brot-Rezepte, die für dich interessant sein könnten. Schau dich ruhig einmal um.
Kaufberatung: Meine 4 Tipps vor der Anschaffung
Damit du deine Entscheidung später nicht bereust, habe ich hier die wesentlichen Punkte zusammengefasst, die ich in den Jahren mit meinen verschiedenen Maschinen gelernt habe.
Tipp 1. Plane Reserven bei der Schüsselgröße ein: Auch wenn du aktuell planst, immer nur ein Brot zu backen: Schränke dich nicht von vornherein ein. Eine größere Schüssel (6 bis 7 Liter) bietet dem Teig mehr Platz, um sich zu entwickeln. Zudem ist bei Kenwood der beliebte Profi-Knethaken ausschließlich für die großen XL-Varianten erhältlich. Eine große Schüssel ist also oft die Voraussetzung für das beste Zubehör.
Tipp 2. Vertraue auf etablierte Marken: Gerade zu Beginn der Brotback-Reise tauchen oft Fragen auf: „Warum wird der Teig zu warm?“ oder „Warum knetet die Maschine nicht bis zum Boden?“. Bei bekannten Herstellern wie Bosch, Kenwood, KitchenAid oder Ankarsrum findest du eine riesige Community (zum Beispiel hier in den Kommentaren oder in Fachgruppen), die genau dein Modell nutzt und helfen kann. Bei unbekannten Billig-Importen stehst du mit Problemen meist allein da.
Tipp 3. Gewicht ist kein Nachteil, sondern ein Qualitätsmerkmal: Eine Küchenmaschine für Brotteig ist kein Gerät, das du nach jedem Gebrauch im Schrank verstaust. Sie ist schwer, massiv und braucht ihren festen Platz. Das hohe Eigengewicht ist ein direkter Indikator für eine robuste Bauweise und sorgt dafür, dass die Maschine auch bei schweren Teigen stabil bleibt und beugt das Wandern der Maschine vor. Im ungünstigsten Fall kann dadurch die Maschine von der Arbeitsplatte stürzen.
Tipp 4. Denke an die Vielseitigkeit: Angesichts der Anschaffungskosten von mehreren hundert Euro sollte die Maschine mehr können als „nur“ Kneten. Achte darauf, dass sie sich durch Zubehör erweitern lässt. Ich nutze meine Geräte auch mit Getreidemühlen, Eisbereiter oder Gemüseschneidern. So wird aus dem „Teig-Spezialisten“ ein echter Alleskönner.
Das muss eine Küchenmaschine für Brotteig können
Hier die zentralen Fakten, auf die es beim Kauf einer Küchenmaschine zum Brotbacken ankommt:
- Leistung & Kraft: Brotteig kneten ist auch für eine Küchenmaschine Schwerstarbeit. Du solltest auf eine leistungsstarke Küchenmaschine mit 1.200 bis 1.700 Watt setzen. Ausnahmen (wie KitchenAid) bestätigen die Regel, da hier das Drehmoment entscheidend ist.
- Standfestigkeit durch Gewicht: Teig kneten erzeugt Unwucht. Damit die Maschine nicht auf deiner Arbeitsplatte „wandert“, sollte sie aus massivem Vollmetall bestehen und etwa 10 kg wiegen.
- Teigmengen: Die hier vorgestellten Maschinen sind Allrounder. Sie starten bei ca. 500 g Brotteig und schaffen je nach Modell bis zu 3 kg oder sogar 5 kg.
- Investition: Eine Maschine, die Brotteig dauerhaft standhält, kostet zwischen 400 und 900 Euro. Da sie viel Platz einnimmt, achte auf Vielseitigkeit durch Zubehör wie Getreidemühlen oder Schnitzler. Mehr zu Getreidemühlen findest du in meinem Ausführlichen Testbericht Getreidemühlen für Küchenmaschinen.
Meine schnelle Empfehlung als Entscheidungshilfe
Du willst direkt wissen, welche Küchenmaschine am besten zu dir passt? Diese Übersicht hilft dir bei der schnellen Einordnung.
| Empfehlung | Modell | Für Dich, wenn du … |
|---|---|---|
| Bestes Gesamtpaket | Bosch Serie 8 | Automatikprogramme, viel Kraft und Komfort suchst |
| Große Teigmengen | Ankarsrum Assistent | regelmäßig mehrere Brote oder schwere Teige knetest |
| Bestes Knetergebnis | Kenwood Chef XL | maximale Teigqualität und kurze Knetzeiten willst |
| Preis-Leistung | Bosch OptiMUM | eine solide Vollmetallmaschine zum guten Preis suchst |
| Design | KitchenAid Artisan | kleinere Mengen knetest und Wert auf Optik legst |
Wie ich zu diesen Empfehlungen komme, zeige ich dir jetzt im Testverfahren und in den Messergebnissen.
Hinter den Kulissen: So habe ich getestet
Für dieses Testverfahren habe ich den Vergleich vollständig standardisiert. Jede Küchenmaschine muss den gleichen Weizenteig verarbeiten. Du erhältst dadurch perfekt vergleichbare Messergebnisse abseits von Laborbedingungen.
- Der Standardteig: Bei jedem Test wird eine Teigmenge von 1 Kg verarbeitet. Der Wassergehalt liegt bei 65 % was eine Teigausbeute von 165 entspricht. Dadurch kannst du die Maschinen im direkten Vergleich sehen.
- Die Knetzeit: Ich messe dann die exakte Zeit in Minuten, bis der Teig den Fenstertest fehlerfrei besteht. Das gibt dir einen guten Einblick darin, wie effektiv jede einzelne Maschine knetet.
- Die Temperaturentwicklung: Direkt nach dem Knetvorgang messe ich die Teigtemperatur. Ein zu stark erwärmter Teig wirkt sich negativ auf die Teigentwicklung aus.
- Lautstärke und Standverhalten: Wie laut ist eine Küchenmaschine eigentlich? Um diese Frage zu beantworten messe ich die Lautstärke in Dezibel (dB) bei einem Meter Abstand. Zudem beobachte ich das Vibrationsverhalten der Maschine unter Last. So weißt du vor dem Kauf, ob die Maschine bei schweren Teigen gefährlich wandert oder durch ein unangenehmes Geräuschprofil im Alltag nervt.
Zusätzlich bewerte ich die Maschinen in den sechs Teilbereichen Knetleistung, Standfestigkeit, Motor & Kraft, Funktionsumfang, Bedienkomfort und Zubehör mit einer transparenten Sternebewertung. Diese Bewertung im Detail findest du bei den jeweiligen Testberichten, die ich dir in der Übersicht zu dem Modellen auf dieser Seite verlinkt habe. Ich bin mir ziemlich sicher, dass du damit deine Traum-Maschine finden wirst.
Brotteig-Check: Die Ergebnisse aus dem Knet-Test
Das Ergebnis der getesteten Küchenmaschinen beim Kneten von Brotteig habe ich dir hier in einer übersichtlichen Tabelle aufgelistet.
| Küchenmaschine im Test | Knetzeit | Teigerwärmung | Lautstärke |
|---|---|---|---|
| Bosch Serie 8 | 18 Min. (10 Min.)* | + 7 °C (+ 5,5 °C)* | 71 dB |
| Bosch OptiMUM | 20 Min. | + 8,5 °C | 62,5 dB |
| KitchenAid Artisan | 12 Min. | + 6 °C | 68 dB |
| Kenwood Chef XL Titanium | 12 Min. | + 5 °C | 61,5 dB |
| Ankarsrum Assistent | 25 Min. | + 6 °C | 63 db |
*Hinweis zu Bosch Serie 8: Die Bosch Serie 8 besitzt ein integriertes Automatikprogramm u.a. für die Teigbearbeitung. Dieses Programm verkürzt die reine Knetzeit auf etwa 10 Minuten und verringert die Teigerwärmung auf gemessene +5,5 °C.
Durch integrierte Ruhephasen erhöht sich zwar die Gesamtzeit in der Schüssel auf ca. 25 Minuten, aber das Verfahren bringt dir einen deutlichen Gewinn für die Teigentwicklung. Mein Testverfahren ist vollständig standardisiert und erfordert für die direkte Vergleichbarkeit identische Bedingungen bei allen Maschinen. Dennoch ist das Programm Teil der Maschine, deswegen siehst du in der Tabelle 2 Werte.
Das bedeuten die Messwerte für deinen Brotteig
Die Messergebnisse zeigen deutliche Unterschiede beim Kneten. Kurze Knetzeiten schützen den Teig vor Erwärmung, da eine zu hohe Teigerwärmung die Teigentwicklung negativ beeinflusst.
Die Kenwood Chef XL Titanium liefert das beste Ergebnis im Test. Ich habe den perfekten Fenstertest nach 12 Minuten gemessen. Dabei erwärmt sie den Teig um lediglich +5 °C und arbeitet mit 61,5 dB am leisesten.
Die KitchenAid Artisan hält die Knetzeit mit 12 Minuten und die Teigerwärmung mit +6 °C auf demselben guten Niveau. Sie ist mit 68 dB unter Last jedoch deutlich lauter.
Die Ankarsrum Assistent benötigt mit 25 Minuten die längste Knetzeit im Vergleich. Das Prinzip der rotierenden Schüssel arbeitet jedoch sehr schonend. Die Teigerwärmung bleibt mit +6 °C gering. Sie läuft mit 63 dB angenehm ruhig.
Die Modelle von Bosch schneiden bei den Knetwerten schlechter ab. Die Bosch Serie 8 benötigt 18 Minuten bis zum Fenstertest. Sie erwärmt den Teig um +7 °C. Mit 71 dB besitzt sie den lautesten Motor im Testfeld.
Die Bosch OptiMUM zeigt das schlechteste Ergebnis. Sie benötigt 20 Minuten Knetzeit und erwärmt den Teig um +8,5 °C. Bei dieser Maschine solltest du eiskaltes Wasser verwenden. Die Lautstärke ist mit 62,5 dB gering, aber der Ton ist unangenehm hoch.
Die reinen Messwerte zeigen jedoch nur einen Teil der Wahrheit. Für die finale Gesamtnote spielen Faktoren wie Motorleistung, Standfestigkeit und Zubehör eine ebenso wichtige Rolle. Wie die Maschinen in der Gesamtbewertung abschneiden, erfährst du weiter unten.
Meine Top 5 Küchenmaschinen für Brotteig im Praxisvergleich
Welches Konzept setzt sich in der Backstube durch? Nach zahllosen Knetdurchgängen und intensiven Testphasen im Alltag schlüsseln die folgenden Berichte das Testfeld schonungslos auf. Vom innovativen Automatikprogramm bis zum mechanischen Dauerläufer zeigt sich jetzt im Detail, wie die unterschiedlichen Systeme mit schweren Teigen umgehen, wo die Konstruktionen an ihre Grenzen stoßen und welche Maschine am Ende die Nase vorn hat.
Bosch Serie 8 als bestes Gesamtpaket für Brotteig
Gesamtwertung:
- Größte Stärken: Gelungene Kombination aus Kraft und moderner Steuerung, innovatives Automatikprogramm, exzellente Standfestigkeit.
- Größte Schwächen: Sehr hohe Betriebslautstärke, Knethaken erreicht nicht immer den kompletten Teig.
- Marktpreis: ca. 650 Euro (UVP: 749 Euro)
Der moderne Power-Bäcker: Du willst maximale Watt-Leistung und digitale Automatikprogramme? Die Bosch Serie 8 ist das moderne Kraftpaket für schwere Teige, verlangt dir im Betrieb durch den lauten Motor aber etwas Toleranz ab.
Die Serie 8 Küchenmaschine ist 2026 das neueste Top-Modell von Bosch und sichert sich gleich den Titel als bestes Gesamtpaket in meinem Vergleich. Sie ist die modernste Weiterentwicklung im Vollmetall-Segment. Der Motor bietet enorme Kraftreserven und zieht auch schweren Teig kompromisslos durch. Die Edelstahl-Schüssel bietet ausreichend Platz für große Teigmengen. Das Gerät überzeugt durch moderne digitale Komfortfunktionen wie die integrierte Waage und Timer sowie einer exzellenten Standfestigkeit auf der Arbeitsplatte.
Ein echter Gewinn für die Praxis ist das integrierte Automatikprogramm für Hefe- und Sauerteig. Dieses Programm weicht von meinem Standard Testverfahren ab. Es integriert gesteuerte Ruhephasen während des Prozesses. Die reine Knetzeit verkürzt sich dadurch erheblich. Das senkt die Teigerwärmung spürbar und bringt einen deutlichen Vorteil für die Teigentwicklung. Durch die eingebauten Pausen erhöht sich zwar die Gesamtzeit, aber das Ergebnis überzeugt.
Getrübt wird das Bild jedoch dadurch, dass der Knethaken manchmal nicht den kompletten Teig erfassen kann und nur einen Teil knetet, während am Schüsselboden der Rest geduldig darauf wartet wieder geknetet zu werden. Das passiert auch irgendwann von selbst oder man hilft manuell nach. Ein weiterer Schwachpunkt zeigt sich auch bei der Betriebslautstärke. Diese Maschine hat den lautesten Motor im gesamten Testfeld.
Meine Einschätzung zur Bosch Serie 8
Die Bosch Serie 8 ist die richtige Wahl, wenn du ein modernes Gesamtpaket mit viel Kraft, Automatikprogrammen und hohem Bedienkomfort suchst. Besonders spannend finde ich das Automatikprogramm für Hefe- und Sauerteig, weil es die reine Knetzeit verkürzt und die Teigerwärmung reduziert.
Ich nutze die Maschine aktuell besonders häufig in meiner Backstube und teste sie mit verschiedenen Brotteigen weiter im Alltag. Du solltest aber wissen, dass sie im Betrieb deutlich lauter ist als die meisten anderen Modelle in diesem Vergleich.
Im ausführlichen Testbericht mit Preisvergleich zeige ich dir, wie gut das Automatikprogramm im Alltag funktioniert, wo die Knetleistung überzeugt und welche Schwächen du vor dem Kauf kennen solltest.
Vorteile:
- Höchste Motorleistung im Testfeld für maximale Kraftreserven
- Großzügiges Schüsselvolumen für große Brotteige
- Sinnvolles Automatikprogramm optimiert die Teigentwicklung
- Moderne Komfortausstattung mit integrierter Waage und Timer
Nachteile:
- Höchste Betriebslautstärke im gesamten Vergleich
- Knethaken erreicht den Schüsselboden nicht perfekt
- Erhöhte Teigerwärmung im rein manuellen Knetbetrieb
- Lange manuelle Knetzeit bis zum fehlerfreien Fenstertest
Ankarsrum Assistent: Der Spezialist für schwere Brotteige und große Mengen
Gesamtwertung:
- Größte Stärken: Enorme Kapazität für große Teigmengen, extreme Standfestigkeit ohne Wandern, sehr langlebige und robuste Technik.
- Größte Schwächen: Schwächelt sowohl bei kleineren Teigmengen (<500 gr.) als auch beim nachträglichen zuführen von Flüssigkeit und braucht generell viel Zeit beim kneten.
- Marktpreis: ca. 750 Euro (UVP: 799 Euro)
Der Familienbäcker & Mengen-Profi: Du backst oft mehrere Brote gleichzeitig oder liebst schwere Brotteige? Die Ankarsrum Assistent ist durch ihre Standfestigkeit und das riesige Volumen (bis 5 kg) unschlagbar.
Die Ankarsrum Assistent aus Schweden sichert sich eine exzellente Bewertung im Ranking und ist seit Jahren unverändert gut. Eine Maschine für alle, die es mit dem Brotbacken wirklich ernst meinen. Sie unterscheidet sich grundlegend von allen anderen Geräten in diesem Vergleich: hier rotiert nicht der Haken, sondern die Schüssel selbst.
Dieser Ansatz erinnert an professionelle Bäckereimaschinen. Die Kraftübertragung ist extrem effizient. Die Maschine läuft selbst bei maximaler Füllung unglaublich ruhig. Während andere Maschinen bei schweren Teigen Gefahr laufen zu wandern, steht die Ankarsrum wie festgenagelt auf der Arbeitsfläche. Sie glänzt bei schweren und weichen Teigen ohne jegliche Bewegung.
Das System benötigt durch das Prinzip der rotierenden Schüssel jedoch Einarbeitungszeit. Bei Kleinstmengen unter 500 Gramm schwächelt die Maschine. Zudem dauert das nachträgliche Zuführen von Flüssigkeit bei einem zu trocken geratenem Teig oder bei einer Bassinage länger als bei anderen Systemen. In meinem Knettest benötigt sie eine sehr lange Zeit bis zum Fenstertest.
Dabei bleibt die Erwärmung des Teiges trotz der langen Dauer auf einem niedrigen Niveau. Die Maschine arbeitet unter Last angenehm leise. Ich schätze besonders den eingebauten und leicht zu bedienenden Timer mit der praktischen Abschaltautomatik. Für die Teigzubereitung kannst du zwischen einer Walze und einem festen Knethaken wählen.
Meine Einschätzung zur Ankarsrum Assistent
Die Ankarsrum Assistent ist die richtige Wahl, wenn du regelmäßig große Teigmengen, schwere Brotteige oder mehrere Brote auf einmal knetest. Sie steht extrem stabil, arbeitet angenehm ruhig und bleibt auch bei langen Knetzeiten schonend zum Teig.
Du solltest aber wissen, dass sie mehr Einarbeitung braucht als klassische Küchenmaschinen mit Planetenrührwerk. Bei kleinen Teigmengen und beim nachträglichen Zuführen von Flüssigkeit ist sie weniger komfortabel.
Wie sich das schwedische Knetprinzip im Alltag schlägt, für welche Teigmengen die Maschine wirklich stark ist und wo sie weniger komfortabel arbeitet, zeige ich dir im ausführlichen Testbericht mit Preisvergleich.
Vorteile:
- Größte Teigkapazität im gesamten Vergleichsfeld
- Absolut ruhiger Lauf und kein Wandern auf der Arbeitsplatte
- Schonende Teigbearbeitung mit geringer Erwärmung des Teiges
- Integrierter Timer mit mechanischer Abschaltautomatik
Nachteile:
- Weniger geeignet für sehr kleine Teigmengen (um 500 Gramm)
- Flüssigkeit lässt sich langsamer nachträglich einarbeiten
- Sehr lange Knetzeit bis zum optimalen Fenstertest
Kenwood Chef XL Titanium: Der Testsieger im Brotteig-Knettest
Gesamtwertung:
- Größte Stärken: Rein qualitativ das beste Knetergebnis im Test, geringste Teigerwärmung, sehr leiser Betrieb.
- Größte Schwächen: Mangelhafte Standfestigkeit ab Knetstufe 2, keine integrierte Waage oder Timer, Auslaufmodell.
- Marktpreis: (Nicht mehr Verfügbar) – Mehr zum aktuellen Nachfolgemodell im Testbericht
Der ambitionierte Perfektionist: Du willst das absolut beste Knetergebnis? Dann ist Kenwood für dich die richtige Wahl.
Wenn es um die reine Knetleistung geht, ist Kenwood für viele Hobbybäcker (und auch für mich) die absolute Referenz. Lange Zeit war die Chef XL Titanium mein unangefochtener Favorit. Sie ist ein wahres Arbeitstier mit enormer Kraft.
Nicht überraschend: Die Kenwood Chef XL Titanium sichert sich den Titel als Knettest-Sieger. Rein qualitativ liefert diese Maschine das beste Knetergebnis im gesamten Vergleich. Der Fenstertest wird zügig und sauber erreicht. Das Planetenrührwerk knetet schwere Teige mühelos in der großen Schüssel.
Dabei erwärmt sich der Teig nur minimal. Zudem arbeitet die Maschine im Betrieb am leisesten. Sie verliert eine bessere Gesamtbewertung durch das Fehlen von einer integrierten Waage oder Timer und die mangelhafte Standfestigkeit ab Stufe 2. Das darf man nicht unterschätzen: Diese Maschine kann durch Ihre Unwucht beim kneten anfangen auf der Arbeitsfläche zu wandern und darf nicht lange unbeobachtet werden.
Ein wichtiger Hinweis betrifft die Verfügbarkeit: Die Titanium wird vom Hersteller nicht mehr produziert und ist im Handel ein Auslaufmodell. Da das Nachfolgemodell – die Titanium Chef XL Patissier – auf demselben Prinzip basiert, gelten meine Beobachtungen zur reinen Knetleistung auch für das aktuelle Modell. Der Nachfolger Patissier bietet dir zusätzlich eine integrierte Waage, einen Timer und eine praktische Wärmefunktion für die Teiggärung. Das treibt jedoch den Preis in die Höhe.
Ich habe die Titanium über viele Monate hinweg als mein einziges Modell in der Backstube genutzt und intensiv getestet. Es war die erste Küchenmaschine für meine Brotteige und ich besitze sie am längsten.
Meine Einschätzung zur Kenwood Chef XL Titanium
Die Kenwood Chef XL Titanium ist die richtige Wahl, wenn du beim Brotteig vor allem das bestmögliche Knetergebnis suchst. Sie knetet schnell, erwärmt den Teig nur gering und arbeitet dabei angenehm leise.
Du solltest aber wissen, dass die klassische Titanium kaum noch neu erhältlich ist und bei höheren Knetstufen nicht so standfest arbeitet wie andere Maschinen in diesem Vergleich. Wenn du dich für Kenwood interessierst, lohnt sich deshalb auch der Blick auf die aktuellen Nachfolgemodelle.
Im Kenwood-Testbericht mit Preisvergleich zeige ich dir, warum diese Maschine beim Knetergebnis so stark abschneidet, welche aktuellen Modelle infrage kommen und was du bei der Standfestigkeit beachten solltest.
Vorteile:
- Hervorragende Teigentwicklung und schnelle Knetzeit
- Sehr schonende Teigverarbeitung mit minimaler Erwärmung
- Angenehm leises Geräuschprofil im Betrieb unter Last
- Großes Schüsselvolumen für große Teigmengen
Nachteile:
- Mangelhafte Standfestigkeit auf der Arbeitsplatte ab Knetstufe 2
- Keine modernen Komfortmerkmale wie Waage oder Timer verbaut
- Klassische Version ist im Handel kaum noch neu erhältlich
- Der optimale Knethaken muss oft separat erworben werden
Bosch OptiMUM: Der Preis-Leistungs-Sieger aus Vollmetall
Gesamtwertung:
- Größte Stärken: Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, schickes Metallgehäuse, vielseitiges Zubehör wie eine Getreidemühle.
- Größte Schwächen: In der höchsten Stufe ist der Motor etwas lauter als bei anderen Modellen.
- Marktpreis: ca. 450 Euro (UVP: 649 Euro)
Der Preisbewusste Allrounder: Du suchst eine solide Maschine, die alles kann, aber kein Loch in den Geldbeutel reißt? Die Bosch OptiMUM bietet dir Vollmetall-Qualität und je nach Modell eine integrierte Waage oder Timer zum besten Preis.
Die Bosch OptiMUM (MUM9) bleibt meine klare Empfehlung für alle, die eine moderne Vollmetall-Küchenmaschine suchen, und dabei sparen wollen. Jedoch ist das Gerät im Jahr 2026 ein Auslaufmodell, weshalb die Bestände im Handel oft lückenhaft sind. Du findest die Maschine weiterhin in verschiedenen Ausführungen, solltest aber schnell sein wenn du dich für diese Maschine interessierst.
Die Spanne reicht von der Basisversion über Modelle mit Waage bis hin zur Vollausstattung mit Timer. Das bestimmt am Ende auch den Preis. Genau diese Flexibilität macht sie für mich zum Preis-Leistungs-Sieger, da du nur für die Funktionen zahlst, die du in der Küche brauchst.
Beim Brotbacken zeigt das ältere Schwestermodell von der Bosch Serie 8 im Testverfahren ganz ähnliche Schwächen. Wenn die Maschine komplett ohne Eingriff läuft, benötigt sie viel Geduld beim Kneten. Der Knethaken erfasst den Teig am Boden nicht immer perfekt. Dadurch ergibt sich die lange Knetzeit bis zum Fenstertest. Durch diese lange Knetdauer erwärmt sich der Teig am stärksten im Vergleichsfeld.
Im Backalltag lässt sich dieses Verhalten jedoch optimieren. Du kannst die Maschine kurz anhalten und den Teig manuell vom Boden hochschieben. Das begünstigt die Teigentwicklung und verkürzt die Knetzeit im Alltag spürbar. Das Geräuschprofil empfinde ich in hohen Stufen als pfeifend und unangenehm hoch.
Ich habe diese Maschine über viele Monate hinweg im Alltag genutzt und ausgiebig getestet. In dieser Zeit hat sie sich als solides Arbeitstier bewiesen. Die Maschine steht dank der Saugnapffüße fest auf der Arbeitsplatte und wandert kein Stück. Der 1.600-Watt-Motor hat ordentlich Kraft und bearbeitet auch schwere Teige ohne Mühe. Die Qualität der Zubehörteile ist gut und für Vollkornbäcker gibt es eine Getreidemühle im Zubehör.
Meine Einschätzung zur Bosch OptiMUM
Die Bosch OptiMUM ist die richtige Wahl, wenn du eine solide Vollmetall-Küchenmaschine mit starkem Motor suchst und beim Kauf nicht unnötig viel Geld ausgeben möchtest. Besonders attraktiv ist sie, weil es verschiedene Modellvarianten gibt und du selbst entscheiden kannst, ob du Funktionen wie Waage oder Timer wirklich brauchst.
Du solltest aber wissen, dass sie beim Kneten mehr Geduld braucht als die besten Maschinen im Vergleich. Der Knethaken erreicht den Teig am Boden nicht immer perfekt und die Teigerwärmung fällt im Test recht hoch aus.
Welche Modellvariante sinnvoll ist, wie du die Knetleistung im Alltag verbesserst und für wen sich die Bosch OptiMUM trotz ihrer Schwächen lohnt, zeige ich dir im ausführlichen Testbericht mit Preisvergleich.
Vorteile:
- Attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis durch verschiedene Modellvarianten
- Extremer Stand durch Saugnapffüße, kein Wandern auf der Arbeitsplatte
- Starker Motor bearbeitet schwere Teige mühelos
Nachteile:
- Lange Knetzeit
- Knethaken erreicht den Schüsselboden nicht immer perfekt
- Stärkste Teigerwärmung im Test
- Unangenehmes Geräuschprofil
KitchenAid Artisan: Der Design-Klassiker mit Abstrichen beim Komfort
Gesamtwertung:
- Größte Stärken: Ikonisches Design, das jede Küche aufwertet; riesige Farbauswahl; die beste Aufsteck-Getreidemühle eines Drittherstellers ist für dieses Modell verfügbar.
- Größte Schwächen: Fehlende Komfortmerkmale. Der Teig wandert gerne mal am Knethaken hoch; die Bedienung ist etwas hakelig und der Spritzschutz sitzt nicht wirklich fest.
- Marktpreis: ca. 350 Euro (UVP: ab 459 Euro)
Der Design-Liebhaber: Deine Küchenmaschine ist auch ein Einrichtungsgegenstand und du backst eher kleinere Mengen? Die KitchenAid Artisan ist ein zeitloses Schmuckstück, das bei moderaten Teigmengen zuverlässig ihren Dienst tut.
Die KitchenAid Artisan ist zweifellos die schönste Küchenmaschine auf dem Markt. Allerdings landet Sie trotz des robusten Gehäuses und des langlebigen Direktantriebs am Ende des Testfelds. Ihr fehlen moderne Komfortmerkmale wie Timer, Waage oder eine Sicherheitsabschaltung vollkommen.
In der Backpraxis wandert Brotteig so gut wie immer den Haken hoch. Wenn man das nicht mag, kann es ständiges Eingreifen während des Knetprozesses erfordern. Der Teig wird aber auch ohne eingreifen ausreichend geknetet, wie man am Knet-Test deutlich erkennen kann. Das gewünschte Ergebnis bis zum Fenstertest wird bei passenden Teigen zügig erreicht.
Ich benutze sie selbst sehr oft – sie steht fest in meiner Wohnungsküche, einfach weil ich sie so schön finde. Wenn es mal schnell gehen muss und ich nicht erst die schweren Spezialmaschinen hervorholen will, greife ich gerne zu ihr.
Allerdings muss man ehrlich sein: Von allen Maschinen, die ich besitze, performt die Artisan beim Kneten von schwerem Teig am schwächsten. Das technische Design ist seit über 50 Jahren nahezu unverändert. Das macht den charmanten Retro-Look aus, sorgt aber auch dafür, dass sie nie die Spitzenposition einnehmen wird.
Mit ihrem 300-Watt-Motor (der durch das hohe Drehmoment stärker ist, als die Zahl vermuten lässt) schafft sie knapp 2 kg Teig. Wer sich in die riesige Farbauswahl verliebt hat, wird mit ihr glücklich werden – man muss nur wissen, dass das Kneten bei anderen Herstellern komfortabler gelöst ist.
Meine Einschätzung zur KitchenAid Artisan
Die KitchenAid Artisan ist die richtige Wahl, wenn dir Design, kompakte Maße und eine große Farbauswahl besonders wichtig sind. Sie passt gut zu dir, wenn du eher kleinere bis mittlere Teigmengen knetest und mit gelegentlichem Eingreifen beim Brotteig leben kannst.
Du solltest aber wissen, dass sie beim Knetkomfort die schwächste Maschine in diesem Vergleich ist. Moderne Komfortfunktionen fehlen vollständig und schwere Teige verarbeitet sie weniger souverän als Bosch, Kenwood oder Ankarsrum.
Im ausführlichen Testbericht mit Preisvergleich liest du, für welche Teigmengen die Artisan sinnvoll ist, welche Schwächen im Alltag wirklich stören und wann sie trotzdem die richtige Küchenmaschine sein kann.
Vorteile:
- Zeitloses Design und sehr kompakte Maße für jede Küche
- Kurze Knetzeit und geringe Teigerwärmung bei optimaler Teigkonsistenz
- Massive Vollmetall-Bauweise mit langlebigem Direktantrieb
- Hervorragende Aufsteck-Getreidemühle von Drittanbietern erhältlich
Nachteile:
- Teig wandert am Knethaken hoch
- Schwerfällige Bedienung und kein gefederter Motorkopf
- Keine modernen Komfortfunktionen wie Waage oder Timer vorhanden
- Erhöhte Betriebslautstärke
Technische Daten jeder Küchenmaschine in der Übersicht
Wie du siehst bieten die getesteten Maschinen exzellente Eigenschaften bei der Zubereitung von Brotteig für uns Hobbybäcker. Allerdings gibt es keine einzige dieser Küchenmaschine ohne irgendeinen Nachteil. Entscheidend ist nur, mit welchem davon kannst du leben?
Falls du dich noch immer nicht entscheiden kannst, welche Küchenmaschine die beste für dich ist, habe in der folgenden Tabelle die Eckdaten jeder Maschine.
| Küchenmaschine im Test | Leistung | Gewicht | Schüssel | Brotteig max. |
|---|---|---|---|---|
| Bosch Serie 8 | 1.800 Watt | 11 kg | 6 L | 3 Kg |
| Bosch OptiMUM | 1.600 Watt | 10 Kg | 5,5 L | 2,5 Kg* |
| KitchenAid Artisan | 300 Watt | 11 Kg | 4,8 L | 2 Kg |
| Kenwood Chef XL Titanium | 1.700 Watt | 10 Kg | 6,7 L | 2,5 Kg |
| Ankarsrum Assistent | 1.500 Watt | 8,6 Kg | 7 L | 5 Kg** |
*Laut Hersteller: 1,5 kg Mehl plus Zutaten bei Hefeteig (Quelle: Link) S.2 Z.25/26
** 5 Kg sind Herstellerangaben. Ich finde das sehr Optimistisch. 4 Kg sind realistischer.
Welche Küchenmaschine benutze ich persönlich am liebsten?
Welche Küchenmaschine ich am liebsten nutze, lässt sich gar nicht mit einem einzigen Modell beantworten. Im Alltag greife ich überraschend oft zur KitchenAid Artisan, weil sie in meiner Retro-Küche dauerhaft auf der Arbeitsplatte steht und optisch einfach perfekt hineinpasst.
Aktuell nutze ich aber besonders häufig die Bosch Serie 8, weil sie neu bei mir ist, ich sie im Langzeittest genauer kennenlernen möchte und ihre Automatikprogramme für Brotteig wirklich spannend finde.
Die Ankarsrum Assistent fasziniert mich technisch nach wie vor am meisten, weil ihr Knetprinzip mit rotierender Schüssel einzigartig ist. Gleichzeitig braucht sie im direkten Vergleich aber deutlich länger, bis der Teig fertig ausgeknetet ist.
Mein persönlicher Favorit hängt deshalb stark vom Einsatz ab: KitchenAid für den schnellen Griff im Alltag, Bosch Serie 8 für den aktuellen Praxistest und Ankarsrum für große Teigmengen und das besondere Knetprinzip.
Fazit: Die richtige Küchenmaschine für deinen Brotteig
Brotbacken ist ein Handwerk, das mit dem richtigen Werkzeug erst so richtig Freude macht. Egal, ob du dich für das Preis-Leistungs-Wunder Bosch OptiMUM, das Design-Stück von KitchenAid, das Kraftpaket von Kenwood, digitale Komfortfunktionen von Bosch Serie 8 oder den Spezialisten von Ankarsrum entscheidest: Jede dieser Maschinen wird dein Backergebnis auf ein neues Level heben.
Wichtig ist, dass die Maschine zu deinem Alltag und deinen Teigmengen passt. Wenn du einmal das Gefühl erlebt hast, wie ein perfekt ausgekneteter Teig beim Fenstertest fast lichtdurchlässig wird, willst du die Hilfe deiner Knetmaschine nicht mehr missen.
Such dir deinen Favoriten aus, heize den Ofen vor und leg einfach los! Hast du Fragen? Schreib’s in die Kommentare!
Praxis-Guide: 7 Tipps für den perfekten Brotteig
Damit du das Beste aus deiner Knetmaschine für Brotteig herausholst, habe ich hier meine wichtigsten Praxiserfahrungen für dich zusammengefasst.
1. Der richtige Standplatz: Stelle deine Maschine unbedingt auf eine stabile, ebene Fläche. Bevor du startest, prüfe kurz, ob der Knethaken oder die Walze ordnungsgemäß eingerastet ist. Bei den Kräften, die beim Brotteig wirken, muss alles fest sitzen, damit nichts wackelt oder verrutscht.
2. Die richtige Reihenfolge der Zutaten: Ein kleiner Trick mit großer Wirkung. Gib zuerst die Flüssigkeit (Wasser oder Milch) in die Schüssel und erst danach das Mehl, die Hefe und das Salz. So stellst du sicher, dass die Maschine die Zutaten gleichmäßig vermischen kann und keine trockenen Mehlklumpen am Boden kleben bleiben.
3. Geschwindigkeit mit Bedacht wählen: Mehr Power ist beim Kneten nicht gleich besser. Beginne auf niedriger Stufe zum Vermischen und schalte dann eine Stufe höher. Wichtig: Zu schnelles Kneten kann den Motor überlasten und das empfindliche Glutengerüst zerstören. Bei der KitchenAid Artisan und der Kenwood solltest du laut Hersteller nicht über Stufe 2 hinausgehen. Lediglich die Ankarsrum hat hier keine Einschränkungen.
4. Die Knetzeit im Auge behalten: Orientiere dich an deinem Rezept. Wenn dort nichts steht, sind 10 bis 14 Minuten in der Maschine ein guter Richtwert. Der Teig sollte am Ende geschmeidig und elastisch sein.
5. Geduld bei der Konsistenz: Lass dich nicht verunsichern, wenn der Teig anfangs zu weich wirkt. Knete erst einmal weiter! Das Glutengerüst baut sich erst nach und nach auf und gibt dem Teig Bindung. Erst wenn er nach der vollen Zeit immer noch zu weich ist, solltest du vorsichtig und löffelweise etwas Mehl nachgeben.
6. Mit dem Teigschaber nachhelfen: Es kann vorkommen, dass Reste an den Seiten der Schüssel kleben bleiben. Halte die Maschine kurz an und schiebe den Teig mit einem Schaber zurück in die Mitte, damit der Knethaken wirklich alles erfasst und ein homogenes Ergebnis liefert.
7. Der Fenstertest für die Gewissheit: Ob dein Teig fertig ist, verrät dir der Fenstertest: Nimm ein kleines Stück Teig und ziehe es vorsichtig mit den Fingern auseinander. Wenn du es so dünn dehnen kannst, dass es fast lichtdurchlässig wird, ohne zu reißen, ist das Glutengerüst perfekt entwickelt.
FAQ – Brotteig kneten mit einer Küchenmaschine
Du findest hier die gesammelten Fragen aus über 100 Kommentaren. Ich habe sie dir thematisch sortiert, damit du dich nicht durch sämtliche Kommentare lesen musst, was du aber natürlich gerne tun kannst 🙂
Die kleinste Menge, die du mit diesen Küchenmaschinen an Teig verarbeiten kannst, liegt bei etwa 500 Gramm. hier spielt es keine Rolle, wie groß die Schüssel tatsächlich ist. Alle Schüsseln, bis auf Ankarsrum, werden nach unten hin kleiner. So kann auch eine geringe Menge gut verarbeitet werden. Die Ankarsrum hat einen flachen Boden. Man kann auch kleine Mengen verarbeiten, optimal ist das jedoch nicht.
Die maximale Teigmenge in aufsteigender Reihenfolge:
KitchenAid Artisan: 2 Kg
Bosch OptiMUM: 2,5 Kg
Kenwood Chef XL Titanium: 2,5 Kg
Kenwood Chef Patissier XL 2,5 Kg
Bosch Serie 8: 3 Kg
Ankarsrum Assistent: 5 Kg
Bosch OptiMUM: 32 cm / Aufgeklappt: 49 cm
Bosch Serie 8: 34 cm/ Aufgeklappt 51 cm
KitchenAid Artisan: 35 cm / Aufgeklappt: 44 cm
Kenwood Chef XL Titanium: 36 cm / Aufgeklappt: 52 cm
Ankarsrum: 42 cm
Bei dieser Frage gehe ich davon aus, dass man seltener oder geringere Mengen backt. In der Praxis macht das aber keinen großen Unterschied. Auch bei der Zubereitung von nur 1 Teig einmal die Woche ist jede Maschine Sinnvoll, da Haushaltsgeräte wie diese Küchenmaschinen sowohl für große als auch kleine Familien gemacht sind.
Ja, das ist normal. Manche behaupten, das Spiel (also kleine Bewegungen des Knetarms beim Teig kneten) wäre wichtig, um größere Schäden abzuwenden. Ich denke, dass es einfach nicht so wichtig für die Stabilität der Maschine ist und die Hersteller deswegen das Spiel in Kauf nehmen, um die Produktionskosten gering zu halten.
Wenn du dieses Problem hast, dann bist du höchstwahrscheinlich Besitzer eine KitchenAid. Es gibt andere Knethaken, die du ausprobieren könntest. Ich habe einige von Ihnen hier auf der Seite vorgestellt. Möglicherweise kommst du damit besser zurecht als mit dem Standardknethaken. Du kannst auch versuchen, deinen Knetarm vor dem Kneten einzuölen, damit der Teig keinen Halt findet. Versuch auch andere Knetgeschwindigkeiten. Das kann helfen. Oder du testest eine andere Menge Wasser in deinem Teig, damit habe ich schon gute Ergebnisse bekommen. Aber generell ist das ein Problem von geraden Knethaken. Bei Spiralknethaken sollte das eigentlich nicht vorkommen.
Robust sind alle hier vorgestellten Küchenmaschinen.
Große Teigmengen verarbeitest du am besten mit der Ankarsrum Assistent. Sie hat mit 5 Kg Teig die größte zu verarbeitende Teigmenge. Danach würde ich die Chef XL Patissier und die Serie 8 von Bosch empfehlen.
Das kann immer mal vorkommen, weil Roggenteig weniger „zusammen hält“ als Weizenteig. Roggen wird auch eher gemischt als geknetet. Versuch mal für Roggen nicht den Knethaken sondern einen Rührhaken der bis zum Rand geht. Es gibt auch Rührhaken mit einer Gummilippe, das funktioniert recht gut. Hauptsache, dein Teig wird ausreichenden gemischt. Der Rest kommt dann mit der Gärzeit.
Nimm die KitchenAid, wenn dir Design wichtig ist und du mit den genannten Nachteilen leben kannst. Nimm die Kenwood wenn dir maximal Performance wichtiger ist als das schicke Design der KitchenAid.
Lass dich von der Watt-Zahl nicht täuschen. Da der Motor im Kopf direkt über dem Werkzeug sitzt, hat er ein sehr hohes Drehmoment. Für Mengen bis zu 2 kg Brotteig reicht das völlig aus, auch wenn die Maschine bei schweren Teigen optisch mehr arbeitet als eine Kenwood.
Moin Christian,
ich backe seit rund 35 jahren mein Brot selber. Bisher war ich immer mehr oder weniger zufrieden die Flaggschiff-Modelle von Bosch dafür zu nutzen. Genügend Leistung, ohne viel Schnickschnack den ich nicht brauche, und eine Getreidemühle im Programm.
Jetzt stehe ich davor, die 4te Maschine zu kaufen.
Zur neuesten Bosch Optimum 1600 finde ich allerdings im Netz etliche Hinweise auf Verarbeitungs- und Materialmängel wie z.B. splitternde Adeckungen und schlecht sitzende Rühr- und Knethaken. und den anscheinend mit Plastik ummantelten Flachrührer (optischer Eindruck) finde finde ich jetzt auch nicht so ansprechend.
Jetzt meine eigentliche Frage. Ich hatte vor einiger Zeit einmal einen Versuch mit einer Kennwood Titanium Chef gemacht. Ich war damals einigermassen entsetzt, was diese Maschine beim Kneten von Teig veranstaltet hat.
Der Teig wurde nicht kontinuierlich mit konstanter (niedriger) Drehzahl geknetet, sondern die Maschine hat bei jeder Umdrehung immer an dem Punkt wo gerade das geringste Drehmoment notwendig war, auf volle Drehzahl hochbeschleunigt. Ich habe seinerzeit die Maschine reklamiert und eine neue bekommen. Auch diese hatte das gleiche Verhalten.
Der technische Support von Kennwood konnte mir keine Erklärung liefern. Auch das Gerät ist zurückgegangen.
Das war für mich der Ausflug in die Kennwood Welt.
Hast Du mit Deiner Kennwood so etwas auch schon erlebt oder hatte ich seinerzeit einfach Pech mit einer Montagsserie?
Du merkst wahrcheinlich; ich suche gerade nach dem Kipppunkt, für welche Maschine ich mich entscheiden soll.
Entweder die Bosch oder die Kennwood. Da diese Maschinen über lange Jahre genutzt werden, ist der Anschaffungspreis hier auch nicht ausschlaggebend.
Würde mich freuen, von Dir zu hören.
Liebe Grüße
Dieter
Hallo Dieter,
vielleicht kann ich dir bei deiner Suche für deine Küchenmaschine etwas helfen. Die Mängel der Bosch Optimum kann ich nicht nachvollziehen. Bei meiner Maschine ist alles super. Keine Materialmängel, keine schlecht sitzenden Rührer. Alles Top. Ich finde sogar, dass mir die Haptik dieser Maschine besser gefällt als die der Kenwood. Hast du vielleicht Links zu den Bewertungen? Dann kann ich meine Maschine dahin gehend mal prüfen. Denn so wirklich nachvollziehen kann ich die Kritik nicht.
Was du bei der Kenwood beschreibst, das habe ich noch nie erlebt. Es hört sich so an, als ob die Maschine mit einer eingestellten Drehzahl unterschiedlich schnell geknetet hat. Weniger Widerstand in der Schüssel = schneller kneten. Das habe ich nicht. Das habe ich auch noch von keinem anderen Nutzer gehört.
Ich habe beide Maschinen hier stehen. Testbericht: Kenwood Chef XL Titanium, Bosch OptiMUM.
Die von mir getestete Kenwood ist schon ein wenig älter und es wird schwierig, genau diese noch zu bekommen. Aber der Nachfolger wird nicht weniger gut sein. Der hat auch noch solche Annehmlichkeiten wie eine integrierte Waage, Wärmefunktion oder diverse Knetprogramme. Den beliebten Knethaken (hierder Testbericht) gibt es für diese Küchenmaschine natürlich auch.
Der Test der Bosch ist auch durchaus gut. Mir gefällt optisch die Bosch besser. Die Haptik, also das Anfassgefühl finde ich bei Bosch auch schöner. Technisch mag ich die Kenwood aber lieber. Mit so einem massiven Knethaken meinen Teig zu kneten, das macht schon Spaß. Vom Ergebnis her tun sich aber beide Maschinen nicht viel. Beide machen guten Brotteig. Im Endeffekt sind es Kleinigkeiten, die den Unterschied machen. Magst du mir die negativen Testberichte oder Kritikpunkte über die Bosch einmal schicken? Ich weiß nämlich nicht, wo das Problem bei der Maschine sein soll.
Beste Grüße
Christian
Hallo,
du vergleichst hier Küchenmaschine die alle vielseitig einsetzbar sind.
Wer viele Teige herstellt und für immer Glücklich sein möchte ,
kauft sich eine reine Knetmaschine mit festem Kopf !
Habe schon 2 Maschinen geschrottet ( Kenwood und KitchenAid )
Mein Tipp von mir
https://www.agrieuro.de/famag-grilletta-im-5-10v-hh-spiralkneter-5-kg-10-geschwindigkeiten-hohe-hydratation-p-26075.html
Gruss
Hallo Toni,
im Text habe ich bereits ausführlich erklärt, warum ich der Meinung bin, dass eine robuste Küchenmaschine die beste Lösung für Hobbybäcker ist. Die reinen Knetmaschinen kenne ich natürlich auch. Ich finde sie aber zu groß für die meisten Küchen und sie sind nicht besonders anwenderfreundlich oder schön anzusehen. Darüber hinaus kosten diese Maschinen schnell über 1.000 Euro. Das ist eine Menge Geld für nur diesen einen Einsatzzweck. Die Profi Knetmaschinen sind auch eher für eine größere Menge Teig ausgelegt. So eine Knetmaschine findet man daher in kleinen Pizzerien oder Restaurants. In privaten Küchen eher selten.
Kann man sich so eine Knetmaschine in die eigene Küche stellen? Ja klar. Sollte man das machen? Nein. Es sei denn, man macht ständig Teig. Mehrmals in der Woche mehrere Kilogramm Teig für viele Personen.
Ich backe 1- bis 2-mal in der Woche 1 Brot oder mehrere Pizzen und das seit vielen Jahren. Meine Küchenmaschinen benutze ich zu 99% für die Zubereitung von festem Teig. KitchenAid, Kenwood, Bosch und Ankarsrum. Keine Maschine ist in dieser Zeit an ihre Grenzen gekommen. Alle funktionieren auch nach Jahren noch. Es tut mir leid, dass deine Maschinen kaputtgegangen sind. Meine sind tadellos.
Es gibt sehr viele Küchenmaschinen, und in diesem Beitrag geht es eben genau darum. Um Küchenmaschinen. Genauer gesagt, um die besten Küchenmaschinen für Brotteig.
Ich finde eine pauschale Empfehlung: „Wer viel Teig macht, kauft sich eine Profi-Knetmaschine“ auch etwas unangebracht. Das ist falsch. Es stimmt einfach nicht und das kann ich so nicht unkommentiert stehen lassen. Abgesehen davon: Wie viel ist viel Teig? 0,5 Kg, 3 Kg oder 10 Kg? Für jemanden, der noch nie Brot gebacken hat, ist jede Woche 900 Gramm Teig bereits viel. Bei den Teig-Knetmaschinen geht es aber um Masse. Mehrere Kilos pro Woche über viele Jahre. Ich kenne keinen Haushalt, der das wirklich braucht. Darüber hinaus haben diese Knetmaschinen auch große Nachteile, die du nicht erwähnst.
Für dich mag diese Knetmaschine die richtige Wahl gewesen sein. Daraus dann aber eine allgemeingültige Aussage zu machen, die dazu auffordert, sich eine Knetmaschine zu kaufen und keine Küchenmaschine finde ich absolut unangebracht.
Jemanden eine Kaufempfehlung zu geben, geht auch immer mit einer großen Verantwortung einher! Da gibt jemand sehr viel Geld aus. Stell dir doch mal bitte vor, es kauft ein Leser wirklich die von dir empfohlene Maschine und möchte sie dann reinigen. Die verzweifelten Versuche, die Schüssel aus der Maschine zu bekommen, möchte ich nicht miterleben.
Gruß
Christian
Hallo Christian,
nach der Lektüre Deiner Seite bin ich fast noch verwirrter als vorher. 😉 Aber nicht wirklich in schlimmer Weise, eher in nützlicher Weise.
Ich knete mittlerweile meist Teig für ein Sauerteig-Vollkornbrot, ggf. noch eins mit glattem Teig, zwei Mal Brötchen und eine Pizza pro Woche. Unregelmäßig Nudelteig, Rührkuchenteig, Muffinteig und Keksteig, ganz viel Kekse. Die Mehlmengen betragen üblich zwischen 200g bis 700g, respektive übliche Teigmengen zwischen 300g bis 1200g.
Früher habe ich den Vorteig fürs Brot mit dem Handmixer und den Hauptteig – wie von Muttern abgeguckt – per Hand geknetet, bis ich das gesundheitlich nicht mehr konnte. Mit Handmixer den Hauptteig bearbeiten war auch schmerzhaft und gleich beim ersten Mal ist mir der alte Mixer abgeraucht. Ich hatte mir dann nach einiger Suche eine Bosch MUM5 mit 1100W (ohne Schnickschnack) angeschafft. Angeblich sei sie für 750g Getreidemalerzeugnis geeignet. Das war schon eine gute Erleichterung, teilweise aber laut und wackelig. Ab 500g Trockenzutaten hat sie ganz schön im Plastik geknackt und kam mir subjektiv überlastet vor. So nach einem Jahr habe ich sie ausgetauscht, bevor ich sie kaputt mache. Wieder recherchiert, den Beratungsservice von BSH in Anspruch genommen (kannste vergessen, die lesen auch nur von der Bedienungsanleitung ab) und eben im Stiftung Warentest gelesen. Entschieden habe ich mich wieder für ein Bosch Sologerät ohne Schnickschnack, dafür aber der höchsten Leistungsaufnhme: eine Bosch MUM9 mit 1600W. Das war schon eine deutliche Steigerung zur MUM5. Alles stabil und haptisch sehr wertig. Auch während des Betriebs gibt ist alles stabil und deutlich leiser als die kleine MUM5. Im Laufe der Zeit habe ich dann eine Kunststoffschüssel, das Hackwerk für Kräuter, Gewürze und Smoothies und den Foodprocessor-Aufsatz (Veggie Love) zum reiben und schnitzeln angeschafft. Super zum Zwiebeln hacken oder Kartoffeln für Puffer und Klöße reiben. Jetzt habe ich sie zwei Jahre und irgendwie gefällt mir die Geräuschkulisse nicht mehr. Je nach Teig und Geschwindigkeit kommt ein hochfrequentes, mechanisches Fiepen aus dem Kopf. Für mich hört sich das nach einer überlasteten Kraftübertragung an, denn mit weniger Last tritt es nicht auf. Oberhalb 600g Getreidemahlerzeugnis/Trockenmasse, also so ab 1000g feuchter Teig, habe ich den Eindruck, dass sich die Maschine quält und fürchte, dass mir irgendwann das Plastikgetriebe um die Ohren fliegt. Deshalb suche ich nach e8nem Upgrade.
Wie Du schon richtig schreibst, eine Maschine im normalen Haushalt sollte schon irgendwie mehr können als nur kneten, auch wenn ich die Zusatzwerkzeuge nicht so oft benutze. Zudem möchte ich nur ein Gerät rumstehen haben. Sonst hätte ich einen separaten Bosch Foodprocessor gekauft, der deutlich weniger gekostet hätte als das Veggie Love Zubehör für die MUM9. Die Ankarsrum habe ich schon bei anderen Backblogs gesehen. Privat wurde mir KitchenAid Classic empfohlen und mir versichert, dass sie über genügend Leistung verfügt. Ich habe mir noch die KitchenAid Artisan und Heavy Duty 1,3HP angesehen. Mir ist zwar schleierhaft, wie aus 500W Eingangsleistung am Ende ca. 1000W Ausgangsleistung werden sollen, aber Werbung darf man wohl nicht so ernst nehmen, seit vor 22 Jahren Intel und mittlerweile auch die Automobilindustrie angefangen haben ihre Produkte mit „Effizienzgrößen“ zu bezeichnen.
Es gibt jedoch zwei (drei) Aspekte, die mich zögern lassen:
a) Die Mindestverarbeitungsmenge. Ich möchte halt die kleinen Mengen für 3-4 Brötchen oder 1 Pizza genauso bearbeiten können wie für 1-2 Sauerteigbrote.
b) Dass es beim großen Fluss immer wieder Rezensionen zu lesen sind, dass selbst die teuren Geräte aus USA und Schweden relativ schnell kaputt gegangen sind oder Probleme bei der Teigbearbeitung zeigten.
c) Die Bosch MUM9 und ihre Teile lassen sich super einfach und schnell aufbereiten (Handreinigung). Neues Gerät, ungewisser Aufwand.
Ich weiß, ich bin schon ziemlich speziell. Aber vielleicht fällt Dir ja trotzdem ein Tipp für mich ein. Leider kann man ja nirgendwo „probekneten“.
Vielen Dank für Deinen Blog und Deine Mühe,
Troy
Hallo Troy,
Viel dank für deinen Erfahungsbericht. Es fällt mir etwas schwer dir eine konkrete Lösung zu liefern. Ich kenne auch die Rezensionen, die du angesprochen hast. Ich habe bisher keine Maschine gehabt, die so war wie dort beschrieben. Ich tippe dabei auf Pech und Montagsmodell. Eventuel auch eine falsche Bedienung oder falsche Erwartungsaltung. Das weis ich jedoch nicht. Eine Maschine, die sowohl auf kleine als auch große Mengen sezialisiert ist, wird svhwierig zu finden sein. Den Teig für 2 Pizzen mache ich auch in der Ankarsrum. Und mit ihr gehen besonders auch große Mengen für 2 oder 3 Brote ganz gut. Sie ist auch bei mir nie im beladtungsmaximum. Die schafft ohne Murren ordentlich was weg. Wenn du spezifische dinge hast, die ich für dich testen soll, mache ich das gern. Jedoch geht das erst in 2 wochen.
Beste Grüße
Christian
Hallo Christian,
vielen Dank für Dein Feedback. Da die Seite auch vom Leserfeedback lebt, möchte ich dieses nach einer Weile mit der neuem Maschine ebenfalls gewähren. Nach gefühlt unendlichen Berichten und YT-Videos waren immer noch Fragen offen, besonders zur Bezeichnungsvielfalt und echten Unterschieden bei Kitchenaid-Modellen. Also haben meine Frau und ich gemeinsam gemeinsam das Kundentelefon von Kitchenaid angerufen. Die Beratung war eine echte Wohltat (im Vergleich zu BSH oder anderen Herstellern). Der Anruf wurde zwar über/nach Belgien umgeleitet, aber am anderen Ende saß eine Dame, die sich scheinbar tatsächlich mit der Ware auskannte und ihre Antworten nicht ablesen musste. Die Beratung war beantwortend, zielführend, kompetent und freundlich.
Wie ja bereits erwähnt, hatte ich für die Bosch MUM9 zwei Zubehör-Sets (Tasty Moments & Veggie Love Plus). So sehr mich die Ankarsrum auch ansprach, mit Zubehör wäre ich im vierstelligen Bereich gewesen. Da ich nur eine kleine Invalidenrente beziehe absolut zu viel … dachte ich. Für Kitchenaid gibt es auch viel „3rd party“ Zubehör von billig bis hochwertig. Zudem wurde mir die Kitchenaid Artisan 7qt (1 3/4gal / 6,8l) mit Schüsselheber und 500W bürstenlosem Gleichstrommotor in einem Geschäft zu einem vergleichsweise günstigen Preis (€ 519) angeboten. Nach Familienratsbeschluss kaufte ich sie und auch gleich den originalen Gemüseschneider inkl. Erweiterungsset sowie den Flachrührer mit Silikonkante dazu. Stolz wie Oskar packte ich alles aus, las die Bedienungsanleitung und legte los.
Als erstes knetete ich den Hefeteig für die Wochenendbrötchen. Laut Bedienungsanleitung auf Stufe 2 für 4-5 Minuten. Anfangs war ich skeptisch, sowohl was die subjektiv hohe Knetgeschwindigkeit als auch die Zeit anging. Zudem hatte ich sonst immer die Plastikschüssel dafür genommen. Erstaunt und erfreut war ich, als der Teig tatsächlich nach 5 Minuten perfekt geknetet war. Als nächstes den Gemüseschneider zur Herstellung von Altbrotbröseln für ein Brühstück ausprobiert und auch hier volle Begeisterung meinerseits.
Dann ging es daran Teig für Brot herzustellen … und wandelte sich zum Desaster.
Um es vorweg zu nehmen: Für jeden einstufigen Teig mit perfekter Rezeptur/Wassergehalt ist die Maschine toll und funktioniert problemlos. Da ich allerdings gerne mit nassen Vorstufen arbeite, ist die Maschine für mich leider eine Katastrophe. Der Knethaken verschmiert die Masse einfach und drückt sie ringsrum an das Schüsselblech. Den Teig abzuspateln und wieder in der Mitte aufzutürmen hilft auch nichts, da er innerhalb von Sekunden wieder am Blech klebt. Ich habe versucht dem Problem auf den Grund zu gehen und folgende Erklärung für mich gefunden: Die Werkzeuge der KA Artisan 7qt hängen unterschiedlich tief in der Schüssel. Laut Bedienungsnleitung dient der Edelstahl-Flaschrührer als Referenz für die Einstellung der Schüsselhöhe. Diese ist anhand einer Stellschraube nachjustierbar und soll so gewählt werden, dass der Edelstahl-Flachrührer ganz knapp am Blech der Schüssel entlang führt. Das habe ich überprüft und war an meiner Maschine ab Werk bereits optimal eingestellt. Der spiralförmige Edelstahl-Knethaken ist jedoch kürzer und schmaler gefertigt, so dass er stets einen Abstand von ca. 1,5cm zur Schüssel einhält. Darüber war und bin ich sehr enttäuscht. Am liebsten hätte ich alles wieder zurück gegeben. Allerdings lehnt das Geschäft die Rückgabe ab, da ich die Ware entsiegelt/in Gebrauch genommen habe und kein Produktfehler vorliegt. Meine Abhilfe besteht jetzt darin, dass ich die nassen Vorstufen entweder per Hand oder mit dem Edelstahl-Flachrührer verrühre und den Knethaken erst für die Endstufe einsetze. Funktioniert zwar, ideal stelle ich mir jedoch anders vor.
Als nächstes kam dann Rührteig für einen Apfelkuchen an die Reihe. Das gab eine riesige Sauerei in der Küche, weil der sogenannte Spritzschutz seinem Namen in keiner Weise gerecht wird. Aus Umweltschutzgründen sollte er gar nicht erst produziert und mitgeliefert werden. Erstens hängt er so locker auf der Schüssel, dass er sofort abrutscht sobald man ihn berührt. Zweitens sitzt die Einfüllöffnung nicht mittig, sondern an der (in Draufsicht) rechten Seite, so dass ich mich als Rechtshänder verbiegen muss, um heilwegs unfallfrei Zutaten nachzufüllen. Theoretisch könnte ich den Spritzschutz zwar verdrehen, aber hier kommt drittens ins Spiel, denn der Spritzschutz hat eine breite Lücke, welche unterhalb des Gerätearms liegen sollte. Damit wären wir dann bei viertens, nämlich dass aus dieser Lücke und der sehr großen Einfüllöffnung im Betrieb das Mehl heraus stiebt und Flüssigkeiten herausspritzen. Ich habe mir mittlerweile den „Zuhälter“ von „Kitty Professional“ (Ramershoven (dot com)) angeschafft, aber knapp € 30 für so ein Plastikteil sind auch nicht wirklich angemessen und habe ich nur mangels Alternativen bezahlt. Der Flachrührer mit Abstreifkante funktioniert hervorragend.
Wie ich bereits von anderen US-Produkten (Dodge, Harley) gewohnt bin, ist die Detailliebe nicht besonders ausgeprägt. Natürlich steht die Funktion und Robustheit im Vordergrund. Da ist „einfach“ oft besser als „verspielt“. Dabei sind es teils kleine Dinge, die für mein Unverständnis sorgen, wie z.B. die nur punktuell und damit klapprig befestigte Zierspange. Aber auch der Edelstahl-Flachrührer, dessen Aussenkante poliert und glatt ist, während die Innenseiten und Verstrebungen einfach nur geschliffen und rau sind, so dass dort unnötig viel Teig kleben bleibt. Soetwas habe ich auch fast 1:1 an meiner Harley – Sichtkante hui und Rückseite pfui, dass beim Putzen aufpassen muss mir nicht die Finger aufzureißen. Auch der nächste Punkt betrifft nicht Kitchenaid alleine. Aber „Made in U.S.A.“ war einmal. Es ist einem „Assembled in U.S.A.“ gewichen und tatsächlich findet man auf Einzelteilen dann Kennzeichnungen wie „Made in India“ oder „Made in China“. Andere Geräte von Kitchenaid sind direkt als „Made in China/…“ gekennzeichnet. Muss ja nicht direkt schlecht sein und auch viele deutsche Marken lassen dort fertigen. Aber der Nimbus als deutsche/amerikanische Wertarbeit leidet.
Persönliches Fazit:
Die Bosch MUM9 ist eine tolle Maschine, das Zubehör Tasty Moments und Veggie Love Plus macht(e) sie für mich fast perfekt. Der einzige Nachteil ist die begrenzte Verarbeitungsmenge bei schweren Teigen. Die KA Artisan ist auch nicht schlecht, zeigt für mich aber auch deutliche Schwächen im Detail. Hätte das Geschäft die Maschine und das Zubehör zurück genommen, dann hätte ich sie direkt in einen Ankarsrum Assistent umgetauscht. Wenn ich das Geld auf Tasche hätte, dann würde ich mir den Ankarsrum Assistent kaufen, testen und dann eine der beiden bei eBay Kleinanzeigen einstellen. Deswegen tue ich mich im Moment auch noch etwas schwer damit, mir eine Aufsatz-Getreidemühle zu kaufen (aktuell schrote ich mit einer Porkert Handkurbelmühle).
Hallo Troy,
vielen Dank für deinen Erfahrungsbericht. Das war sehr interessant zu lesen. Leider nicht mit dem Erfolg, den ich dir gewünscht hätte. Das hohe Fiepen der MUM9, das du in deinem letzten Post beschrieben hast, habe ich mittlerweile auch kennengelernt. Die Bosch steht bei mir gerade für einen Test in der Küche. Die Geräuschentwicklung finde ich bei der Maschine auch nicht ideal. Den Schüsselheber von KitchenAid konnte ich noch nicht selber testen und habe ihn mir nur einmal im Laden angesehen. Eigentlich sieht sie wie die bessere Artisan aus, da das Prinzip einen stabileren Eindruck macht als das der Maschine mit Gelenkarm. Gleich scheint bei beiden Maschinen der wackelige Spritzschutz zu sein. Den habe ich bei der 300 Watt Variante auch nicht gemocht. Als kleinen Trost kann ich dir mitgeben, dass keine Maschine perfekt ist. Jede hat ihre Eigenart und sind für den einen oder anderen Schwächen, die mal mehr oder mal weniger stören können. Was ich jedoch bei jeder Maschine gleich habe: Ich brauche eine Eingewöhnungsphase. Es dauert etwas, sich an die neue Maschine zu gewöhnen und das beste Vorgehen herauszufinden. Aus diesem Grund mache ich auch am liebsten Langzeittests. Gerade der Wechsel von einem Testgerät zum nächsten ist etwas umständlich. Aber vielleicht ist das auch nur bei mir so. Lass mich wissen, wie es bei dir weitergeht.
Beste Grüße
Christian
Hallo Christian,
Ich überlege mir ein küchenmachine zuzulegen vor meinen sauerteig roggen dinkelmischbroten die auch oft volkornmehl haben. Also schwere brotteigen. Ich mach meistens 1 kg pro brotteig aber dan oft mehrere unterschiedliche teigen Hintereinander. Ich brauche auch echt ein robuste machine. Für mein andere kochexperimenten hab ich einen monsieur de cuisine smart zugelegt. Jetzt schwanke ich zwisschen den kitchenaid artisan 185 4.8 Schüssel oder den,kitchenaid artisan 5.6 (kann diese dan auch den kleine Mengen verarbeiten???) oder den kitchenaid artisan 6.6 Schüssel. Oder ist er für meinen 1 kg brotteigen zu groß? Und dann hab ich gelesen das der kitchenaid nicht so gut ist mit roggenteigen oder andere klebrige teigen u d das er immer wieder hoch wandert….oder istdas Mythos…so nicht sollte ich vielleicht dan doch kenwood titanium chef xl oder pattiserie nehmen?die sind aber nicht so rubist. bi mir sehr unsicher und möchte den blackfriday Deals nützen vielleicht kannst du mir ein schnelles Antwort geben😊 vielen lieben dank. lg loes
Hallo Loes,
robust sind alle Maschinen, die ich hier vorgestellt habe. Ob KitchenAid, Kenwood, Ankarsrum oder Bosch. Sie alle können mit schwerem Brotteig umgehen. Du backst mehrere 1 kg Brote hintereinander? Das ist absolut kein Problem für die Maschinen. Jedoch würde ich die KitchenAid Artisan nicht dafür nehmen. Es ist kein Mythos, dass der Teig immer wieder am Knethaken hochklettert, sondern eine Eigenschaft der Maschine. Das passiert ständig. Es gibt Versuche mit unterschiedlichen Knethaken, die dem entgegenwirken sollen – jedoch mit mäßigem Erfolg. Die Artisan 175/185/195 ist auch eher besser bei kleineren Teigmengen unterhalb von 900 Gramm. Von daher würde ich mich an deiner Stelle eher Richtung Kenwood oder Ankarsrum orientieren. Die Patissier XL ist eine gute Maschine oder auch die etwas schwächere Chef Baker XL. Dazu dann noch den passenden Profi-Knethaken und du kannst loslegen.
Ich hoffe, das hilft dir – beste Grüße
Christian
Hallo Troyer sehe doch mal bei Graef nach, die Myestro hat von den Profis gute Bewertungen erhalten.
Endlich mal ein super Vergleich. Leider ist die Maschine die mich interessiert nicht dabei. Wäre die kleine Kennwood Chef Baker mit 1200 Watt auch gut? Ich backe meistens nur 500 g Laibe, aber mir wäre auch wichtig, dass der Teig nicht am Knethacken hochklettert sondern geknetet wird.
Hallo Inge,
du kannst auch die Chef Baker nehmen. Durch den Spiralknethaken wird auch dort der Teig nicht am Knethaken hochklettern. Der Knethaken ist bei diesen Maschinen nahezu identisch und bei der Titanium klettert er auch nicht hoch.
lg
Christian
Hallo, ich brauche eine neue Küchenmaschine und überlege mir die Anschaffung einer Kenwood KMX750BK. Ich verarbeite jeweils nicht mehr als 1 kg Vollkornmehl. Könnten Sie diese Maschine empfehlen?
Danke und freundliche Grüsse
Katharina
Hallo Katharina,
diese Küchenmaschine habe ich bis jetzt noch nicht testen können. Von daher fällt mir eine Empfehlung schwer. Jedoch ist die Kenwood KMX750 für diese Menge Mehl nicht unbedingt ausgelegt. Sie soll laut Herstellerangabe maximal 680 Gramm Mehl verarbeiten können. Diese Angaben sind wahrscheinlich, wie sonst auch, sehr optimistisch. Vermutlich liegt die optimale Menge unterhalb der 680 Gramm Mehl. Im Vergleich: die Kenwood Chef XL kann mehr als 900 Gramm Mehl verarbeiten. Das sind dann ca. 2 kg Teig für die Chef XL und etwa 1,3 kg Teig für die KMX750. Solltest du dich bei der Teig oder Mehlmenge bei einer der Maschinen wiederfinden, spricht nichts nicht gegen eine der beiden Maschinen. Kenwood macht sehr gute Küchenmaschinen.
Beste Grüße
Christian
Hallo Herbert
Ich habe eine Bosch optimum9 seit gut 2,5 Jahren im Einsatz und das mehrmals in der Woche…bisher hat sie mir einen guten Dienst erwiesen. Es ist auch kein Problem schwere Roggenteige zu kneten. Ich würde diese immer wieder kaufen….