Dieses Brot ist mein absoluter Liebling! Das Weizenruchmehl gibt diesem Brot etwas kerniges und zusammen mit den beiden Quellstücken bekommt es eine hohe Hydration – ist also sehr feucht und hält lange frisch. Das Weizenruchmehl-Brot Ich wollte schon lange ein Brot mit Ruchmehl backen. Ob Dinkel oder Weizen, das war mir erstmal egal. Und dieses … Weiterlesen …
Ein Brot mit Charakter: Hafer und Weizen ergeben eine harmonische Kombination, die durch Sonnenblumenkerne ihren besonderen Biss bekommt. Im Brotbacktopf entwickelt sich ein aromatisches Brot mit goldener Kruste und angenehm mildem Geschmack.
Emmer sorgt in diesem Brot für ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Durch den Vorteig und die lange Gare entsteht eine runde Geschmackstiefe und eine Struktur, die zeigt, was gutes Vollkornbrot ausmacht – aromatisch, haltbar und einfach gelungen.
Weizen und Mais ergeben eine harmonische Kombination mit zarter Krume und feiner Süße. Im Brotbacktopf gebacken, entsteht ein goldgelbes Brot mit aromatischer Kruste – ideal für herzhafte Aufstriche oder als Begleitung zu Suppen und Eintöpfen.
Echte Brezeln brauchen die richtige Lauge, gutes Mehl und etwas Geduld. Mit diesem Rezept gelingt dir der typische Geschmack wie im Biergarten – außen knusprig, innen weich und mit der unverwechselbaren Bräune, die jede Brezel so besonders macht.
Mit der richtigen Lauge und einem gut geführten Teig gelingen dir Brezeln mit goldbrauner Kruste und weichem Inneren. Der Geschmack erinnert an den letzten Besuch im Biergarten – nur frisch aus deinem eigenen Ofen.
Ein luftiges Toastbrot mit feiner Butter- und Milchnote, das in wenigen Stunden fertig ist. Innen weich, außen leicht knusprig – perfekt für Sandwiches, Frühstück oder einfach mit etwas Butter noch warm aus dem Ofen.
Ein traditionelles Weizenbrot nach afrikanischem Rezept – weich, leicht süßlich und wunderbar aromatisch. Es wird frei gebacken, bekommt eine sanfte Kruste und passt hervorragend zu herzhaften Speisen.
Altbrot verleiht diesem Rezept eine besondere Tiefe im Geschmack. Zusammen mit Vollkorn und Hafer entsteht ein Brot, das lange saftig bleibt und durch seine nussige Note überzeugt.
Herzlich willkommen
Hallo, mein Name ist Christian. Seit vielen Jahren backe ich alle meine Brote selber und teste Ausrüstung für Hobbybäcker.
Hier auf dem Blog veröffentliche ich die Ergebnisse, gebe Tipps, zeige Rezepte und schreibe über alles, was mit dem Backen von Brot zu tun hat. Du bist Hobbybäcker? Dann melde dich bei meinem Newsletter an.
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