Langos ist eines dieser Gebäcke, das schon beim ersten Bissen Erinnerungen weckt – an Jahrmärkte, an den Duft von frisch gebackenem Teig und an den Moment, wenn der warme Fladen mit Knoblauch und Sauerrahm serviert wird. Ursprünglich stammt Langos aus Ungarn, hat aber längst seinen festen Platz in der europäischen Streetfood-Kultur gefunden. Der Teig wird … Weiterlesen …
Was ist ein Gärkorb? Ein Gärkorb ist ein spezielles Gefäß, in dem Brotteig seine letzte Ruhephase vor dem Backen – die sogenannte Stückgare – durchläuft. Er besteht aus atmungsaktivem Material wie Peddigrohr oder Holzschliff und unterstützt den Teig dabei, in Form zu bleiben, während er aufgeht. Das unterscheidet ihn von herkömmlichen Schüsseln oder Backformen, denn … Weiterlesen …
Das Backen mit selbst gemahlenem Mehl macht nicht nur Spaß, sondern gibt dir auch volle Kontrolle über deine Zutaten. Vollkornmehl aus dem Supermarkt kann zwar eine gute Alternative sein, aber es verliert oft wichtige Nährstoffe durch Lagerung und industrielle Verarbeitung. Wenn du dein eigenes Mehl mahlst, bleibt es frischer, nährstoffreicher und geschmacksintensiver. Doch lohnt sich … Weiterlesen …
Eines der Brot-Rezepte, die ich auch spontan backen kann. Weizenmehl und Haferflocken habe ich immer zu Hause. Dieses Mal habe ich dazu noch eine Handvoll Sonnenblumenkerne mit verarbeitet. Ich finde, die passen ganz hervorragend zu dem Brot. In dem gebackenen Brot merkt man die Haferflocken besonders am Geschmack. Es ist etwas erdiger, wie ich finde. … Weiterlesen …
Hier zeige ich dir ein wirklich tolles Rezept für das Emmer-Weizenvollkornbrot. Es wird mit Vorteig und Kochstück hergestellt und braucht daher mindestens 12 Stunden Gärzeit für den Vorteig. Der Hauptteig selbst braucht noch einmal 3 Stunden am Backtag. Beides, Vorteig und Kochstück, sind sehr wichtig für dieses Brot. Zum einen für den Geschmack und zum … Weiterlesen …
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Hallo, mein Name ist Christian. Seit Jahren bin ich begeisterter Hobbybäcker und backe alle meine Brote selber. Hier auf dem Blog veröffentliche ich Tipps, Ideen, Rezepte und alles, was mit dem Backen von Brot zu tun hat. Du bist Hobbybäcker? Dann melde dich bei meinem Newsletter an.
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