Die Petromax K4 im Test: Ist die Form zum Brot backen geeignet?
Die gusseiserne Kastenform ist sehr stabil und recht schwer. Sie wiegt ca. 5 Kilogramm und bringt damit genügend Masse mit, um die Hitze aus dem Ofen lange zu speichern.
Das sind schon mal ideale Eigenschaften zum Brot backen. Aber wie schlägt sich die Brotbackform in der Praxis?
Petromax K4 – Größe
Außenmaß: ( L x b x h): 34 cm x 13 cm x 12 cm
Innenmaß: ( L x b x h): 28 cm x 11x x 10 cm
Die Außenmaße sind inklusive Griffe. Bei dem Innenmaß habe ich die Länge und Breite gemittelt, da er konisch zuläuft und sich am Boden verjüngt. Für das Backen von Brot ist das natürlich ideal, bekommt man doch so das fertige Brot besser aus der Form.
Volumen: Der maximale Innenraum beträgt damit rund 3 Liter
Zum Vergleich: Ein durchschnittlicher runder Brotbacktopf hat knapp 5 Liter Innenraumvolumen.
Er ist mit seinen 3 Liter damit ungefähr so groß wie ein kleiner (runder) Brotbacktopf. Ideal sind hier kompakte Brotrezepte, die nicht so stark aufgehen. Weiter unten habe ich einige Brotrezepte, die ich nur mit der Petromax K4 Kastenform backe.
(innenmaße)
Eigenschaften
Wie ich oben bereits geschrieben habe, ist die Petromax K4* Kastenform schwer und hat eine dicke Wand. Dadurch wird die Hitze enorm lange gespeichert.
Für alle Hobbybäcker, die keinen speziellen Brotbackofen besitzen und zum Brotbacken ihren ganz normalen Ofen in der Küche verwenden, ist dieser Brotbacktopf perfekt geeignet.
Die gesamte Form ist äußerst Formstabil. Es wackelt nichts und der schwere Deckel schließt 100 % gut ab.
Dadurch bekommen wir für unser Brot ein fantastisches Backergebnis. Während des Backens entweicht die Feuchtigkeit nicht so schnell und das Brot bleibt lange frisch.
Oberfläche
Die Petromax K4 ist aus vorbehandeltem Gusseisen und dadurch direkt einsatzbereit. Sie ist nicht beschichtet und dadurch sehr robust, schließlich kann man die Töpfe vom Outdoor-Spezialist auch problemlos ins offene Feuer stellen, ohne dass sie Schaden nehmen.
Der Brotbacktopf ist demnach genau so zu behandeln wie jede andere gusseiserne Form. Das heißt, reinigen nur mit Wasser und regelmäßig mit Öl einreiben. Dann ist die Form aber für lange Zeit geschützt und hält ein Leben lang.
Passende Brotrezepte
Wie oben bereits geschrieben, ist die Petromax K4 eher etwas kleiner und am besten für kompakte Brote geeignet. Brote, die nicht so stark aufgehen sind hier ideal. Ich backe alle meine Brote, die eher kleiner bleiben in dieser Form. Zum Beispiel:
Ich habe bereits Rezepte veröffentlicht, die sich ganz hervorragend für die Petromax K4 eignen und ständig kommen weitere hinzu. Schau dich einfach mal um oder komme später wieder für noch mehr Rezepte.
Grob gesagt: Brote bis 700 Gramm passen ganz gut in die Petromax K4 Kastenform.
Alles darüber sollte in der Menge entsprechend im Rezept angepasst werden bzw. wenn es nicht so stark aufgeht, dann kann es durchaus auch so passen.
Das Gewürzbrot ist da ein gutes Beispiel. Das Brot wird nicht sehr voluminös und die Gesamtmenge liegt hier bei ca. 700 Gramm. Wie du auf den Fotos im Rezept selber sehen kannst, ist es prima geworden.
Fazit
Die Petromax K4* Kastenform ist ein sehr robuster und äußerst stabiler Topf. Er eignet sich für Hobbybäcker ganz hervorragend als Brotbackform. Mit dem schweren Deckel und dem guten Abschluss (dank der Formstabilen Verarbeitung) kann man damit beim Backen ganz ausgezeichnet die Feuchtigkeit im Brot behalten und einen professionellen Brot-Ofen simulieren.
Die unbeschichtete Oberfläche hat seine Vor- und Nachteile. Gusseisen bedeutet eben auch empfindlich gegen Rost. Wer sich für den Klassiker hier entscheidet, sollte beim Spülen aufpassen (nur mit Wasser!) und seinen Topf regelmäßig mit Öl behandeln. Dann hält er aber auch, wie schon erwähnt, ein Leben lang.
Denn keine Beschichtung bedeutet eben auch keine Möglichkeit, dass eine Beschichtung abplatzt oder kaputtgeht. Das ist der große Vorteil von unbehandelten Gusstöpfen. Es kann nichts kaputtgehen. Nichts. Niemals.
Zum Brot backen gibt es von mir eine klare Kaufempfehlung. Ich benutze die Petromax K4 schon lange und bin sehr zufrieden damit.
Petromax K4
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Hallo Christian,
habe nach Deiner Anleitung den Petromax eingebrannt.
Heute kam die Stunde der Wahrheit.
Schönes Dinkelvollkorn gemahlen, Kürbiskerne, Balsamico, Hefe, bisschen Salz, Zucker und eine eigene Brotmischung
dazugetan. Alles im Thermomix ( da streiten sich wohl die Geister ), Stündchen ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Petromax mit Öl eingefettet, im Ofen auf 230 Grand aufgeheizt.
Teig rein und nach einer halben Stunde gem. Deiner Empfehlung den Deckel ab.
Resultat:
Grandios.
Das Brot ist so etwas von knusprig – ein Träumchen. Es fiel aus der Form heraus, kein Anbacken nichts.
Im Gegensatz von der mir zuvor benutzten Backform von Le Cruset war der Teig absolut dunkel.
Geschmack einfach irre.
Man merkt einfach die Gussform.
Kann jedem nur empfehlen diese Form zu kaufen.
Hallo Thomas,
schön, dass alles so gut geklappt hat und du zufrieden bist mit deiner Petromax. Freut mich, wenn ich etwas dabei helfen konnte. Immer schön zu erfahren, was andere beim Brotbacken so erleben.
Viel Spaß und schöne Grüße
Christian
Hallo Christian, mich würde interessieren, ob sich die petromax k4 auch zum Backen von Toast eignet, dazu habe ich hier leider nichts gefunden? Hast du das probiert?
Viele Grüße Britta
Hallo Britta,
Toast habe ich damit noch nicht gemacht. Da kann ich dir leider keine Erfahrung bieten.
Allerdings wüsste ich jetzt nicht, was dagegen sprechen sollte.
Beste Grüße
Christian
Hallo Christian, erst einmal einmalig für die tollen Berichte 👍 jetzt habe ich mal eine Frage, verändert sich die Backzeot durch die K4? Wegen mehr bzw. direktere Hitze am Teig? Und lässt man das Brot in der Form auskühlen, was ja wahrscheinlich auch etwas länger dauert. Heute ist nämlich meine K4 angekommen😁 deswegen die Fragen.
Hallo Dennis,
danke für dein Lob. Schön, dass ich dir bisher irgendwie weiterhelfen konnte. Die Backzeit ändert sich eigentlich nicht. Die Frage ist ja auch, in Bezug wozu? Du kannst mit der K4 ganz normal backen. So als würdest du das Brot in einen vorgeheizten Backofen schieben. Nach dem Backen solltest du das Brot dann direkt aus der Form holen und auf ein Gitterrost zum Auskühlen legen. Viel Spaß beim Backen 🙂 Falls du noch Fragen hast, einfach Fragen.
Beste Grüße
Christian
Vielen Dank für die schnelle Antwort Christian!💪🏻👍
Hallo, ich möchte mir eine Gussform zulegen. Meine Frage: kann ich das Brot auch darin aufbewahren? In meinem Brotbehälter wird Brot nach einem Tag weich und die Kruste wird weich.
Freue mich über Infos, Danke.
Grüße Angelika
Hallo Angelika,
du kannst dein Brot auch darin aufbewahren. Das mache ich bei meinen runden Broten aus dem Gusstopf auch so. Wenn das Brot noch nicht angeschnitten ist, dann passt es bei mir dort einfach am besten rein. Gegen eine weiche Kruste am nächsten Tag hilft das jedoch wenig. Entweder sind die Brote luftdicht verpackt, dann wird die Kruste etwas weicher oder sie sind es nicht. (Zum Beispiel in einer Tüte oder einem Stoffbeutel) Dann kann die Luft zirkulieren und die Kruste wird nicht so weich. Jedoch wird dein Brot aber auch schneller trocken. Ich hoffe, der Denkansatz hilft dir weiter.
Beste Grüße
Christian
Hallo Angelika
Ich habe damit nicht so gute Erfahrungen gemacht.
Beim campen habe ich ein Brot über dem Feuer gemacht und danach in der Form aufbewahrt. Der Deckel war von der Feuchtigkeit leicht angerostet. Kann bei mir evtl. daran liegen dass die Form noch zu wenig eingefettet war, oder das Brot doch noch etwas feucht, warm war als ich es wieder in die Form legte. Trotz allem, klare Sache – ich benütze fast nur noch diese Form.
Lg philip
Hallo Christian, ich habe mir auch einen K4 gekauft und möchte ausschließlich im Backofen oder Gasgrill Brote darin backen. Im Netz ließt man teilweise, dass viele in einer Gussform immer mit 230° – 250°C backen und nur mit der Backzeit „spielen“. Ich habe z.B. in einer Blechform ein Körner-Schwarzbrot nur mit 130° C gebacken. Wie ist da Deine Erfahrung? Ach so…hast Du ein Schwarzbrot-Rezept für den K4? Viele Grüße und bleib’ gesund …der Peter
Hallo Peter,
meine Brote backe ich immer um die 200 bis 230 Grad. Dabei spielt es keine Rolle, ob ich dafür eine Gussform, eine Keramikform oder gar keine Form verwende. Die Temperaturen sind immer ähnlich. Bei Schwarzbrot sieht das etwas anders aus. Soweit ich mich erinner, wird das Brot länger und „kälter“ gebacken. Aber ein Schwarzbrot habe ich nur einmal gemacht. Ich mag es nicht ganz so gerne. Was ich aber sehr gerne in der Petromax backe, ist dieses Rezept. Ein nussiges Körnerbrot. Sehr weicher Teig, eher sowas wie ein Brei. Schmeckt aber sehr gut 🙂 Vielleicht ist das etwas für dich.
Viele Grüße
Chrsitan
Hallo Christian,
vielen Dank für Deine schnelle Antwort!
Ich freue mich sehr darauf Deine Rezepte nachzubacken.
Viele Grüße …der Peter
Hallo ich möchte mir die K4 kaufen hauptsächlich zum Brot backen kann man darin auch Kuchen backen
Grüße Sonja
Hallo Sonja,
zum Kuchenbacken kann ich dir leider nicht sonderlich viel sagen. Allerdings vermute ich, dass es einen Grund gibt, warum Kuchenformen aus dünnem Blech sind. Prinzipiell spricht eigentlich nichts dagegen, aber damit habe ich keine Erfahrung.
Gruß
Christian
Hallo,
meine Frage, muss die Form vorgeheizt werden ? Wenn ich ich ein Rezept für den Ofen habe 55 min bei 200 grad bleibt es dann auf dem Grill in dieser Form genau so ?
Danke
Hallo Swenja,
die Form wird vorgeheizt. Auf dem Grill würde ich auf eine indirekte Hitze achten. Da die Hitze vom Grill sonst ausschließlich von unten kommt, könnte das Brot dort etwas dunkler werden.
Gruß
Christian
Diese Form ist grandios, ich habe mir gleich 2 bestellt, so nutze ich die Energie beim backen richtig aus – ein Brot schneide ich am nächsten Tag in Scheiben und friere es ein.
Heute gibt es eins mit Barlach und eins mit Sesam 🙂