Dieses Brot ist mein absoluter Liebling! Das Weizenruchmehl gibt diesem Brot etwas kerniges und zusammen mit den beiden Quellstücken bekommt es eine hohe Hydration – ist also sehr feucht und hält lange frisch. Das Weizenruchmehl-Brot Ich wollte schon lange ein Brot mit Ruchmehl backen. Ob Dinkel oder Weizen, das war mir erstmal egal. Und dieses … Weiterlesen …
Ein Brot mit Charakter: Hafer und Weizen ergeben eine harmonische Kombination, die durch Sonnenblumenkerne ihren besonderen Biss bekommt. Im Brotbacktopf entwickelt sich ein aromatisches Brot mit goldener Kruste und angenehm mildem Geschmack.
Emmer sorgt in diesem Brot für ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Durch den Vorteig und die lange Gare entsteht eine runde Geschmackstiefe und eine Struktur, die zeigt, was gutes Vollkornbrot ausmacht – aromatisch, haltbar und einfach gelungen.
Brot backen ist meine Leidenschaft – und nach unzähligen selbst gebackenen Broten weiß ich: Die Wahl der richtigen Brotbackform macht einen riesigen Unterschied! In den vergangenen Jahren habe ich viele verschiedene Backformen getestet – aus Gusseisen, Keramik, Metall und Holz. Alle Backformen, die ich hier vorstelle, nutze ich selbst regelmäßig in meiner eigenen Küche. Damit … Weiterlesen …
Weizen und Mais ergeben eine harmonische Kombination mit zarter Krume und feiner Süße. Im Brotbacktopf gebacken, entsteht ein goldgelbes Brot mit aromatischer Kruste – ideal für herzhafte Aufstriche oder als Begleitung zu Suppen und Eintöpfen.
Weizen, Dinkel und Roggen verbinden sich hier zu einem Brot mit kräftigem Geschmack und feiner Struktur. Durch das Kochstück und die kurze Gare bleibt es aromatisch und ausgewogen – perfekt für den Alltag und besondere Anlässe.
Einen besseren Namen scheint Emile Henry für seinen Brotbacktopf nicht gefunden zu haben. „Rund“ Egal: Hier möchte ich dir jetzt einen ganz besonderen Brotbacktopf aus Steinzeug vorstellen. Ich benutze ihn schon eine Zeitlang und hab ihn für viele meiner Brote getestet. Hier ist das Ergebnis… Möglicherweise kennst du bereits die…
Update Januar 2026: Ich habe diesen Guide komplett überarbeitet und um meine aktuellen Erfahrungen mit Keramiktöpfen ergänzt. Außerdem findest du jetzt konkrete Empfehlungen für Zubehör, das mir den Backalltag im Topf massiv erleichtert hat Du träumst von einer krustigen, goldbraunen Kruste und einer luftigen Krume wie vom Profi-Bäcker? Das Backen im Topf ist der einfachste … Weiterlesen …
Körner, Saaten und ein Quellstück sorgen für Biss und Geschmack. Dieses Brot ist an einem Tag fertig gebacken und ideal, wenn du frisches Brot willst, ohne lange zu warten.
Herzlich willkommen
Hallo, mein Name ist Christian. Seit vielen Jahren backe ich alle meine Brote selber und teste Ausrüstung für Hobbybäcker.
Hier auf dem Blog veröffentliche ich die Ergebnisse, gebe Tipps, zeige Rezepte und schreibe über alles, was mit dem Backen von Brot zu tun hat. Du bist Hobbybäcker? Dann melde dich bei meinem Newsletter an.
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