Für alle Hobbybäcker auf der suche nach Equipment
Dein bestes Brot verdient die beste Ausrüstung
Auf dieser Seite findest du Tests und Empfehlungen für alles was du zum Brotbacken brauchst. Ich backe seit Jahren mein Brot selbst und schreibe darüber. Entdecke jetzt ausführliche Tests zu Gärkörben, Knetmaschinen und Co. – Backzubehör gnadenlos auf Alltagstauglichkeit geprüft, damit du weißt was du bekommst bevor du Geld ausgibst.
Hans: Kompliment zu Deinem BLOG und zu Deinem fundierten Testbericht. Auch haben mir Deine ehrlichen und hilfreichen Antworten zu den feedbacks gefallen.
Für alle Hobbybäcker auf der suche nach Equipment
Dein bestes Brot verdient die beste Ausrüstung
Tests & Berichte für alles was du zum Brotbacken brauchst. Von Hobbybäcker zu Hobbybäcker: Entdecke jetzt ausführliche Berichte zu Gärkörben, Knetmaschinen und Co.
Hans: Kompliment zu Deinem BLOG und zu Deinem fundierten Testbericht. Auch haben mir Deine ehrlichen und hilfreichen Antworten zu den feedbacks gefallen.
Welches Zubehör zum Brot backen brauche ich wirklich?
Das Wichtigste für Einsteiger
Ich zeige dir, welches Zubehör für den Start wirklich unverzichtbar ist. So sparst du dir das Geld für Equipment, das dir nicht hilft.
Ausrüstung für Fortgeschrittene
Wenn die Basis steht, zeige ich dir das Equipment, das dein Hobby bereichert und dir die Arbeit in der Backstube erleichtert.
Frei geschoben vs. im Topf backen
Je nach Methode brauchst du eine komplett andere Ausrüstung. Ich zeige dir was ich nutze und wie du sie einsetzt.
Die
Inhaltsangabe:
Alles was Hobbybäcker brauchen
Grundausstattung um loszulegen
Gusseisen & Keramik im Test
Alles was du brauchst um frei zu backen
Getestet und für gut befunden
Die besten Maschinen für zu Hause
Alles was das leben erleichtert
Was jeder Hobbybäcker zum backen von Brot braucht. Vom Teigschaber bis zum Gärkorb: Ich zeige dir, welche Basics in keiner Backstube fehlen dürfen.
Kleine Tools, große Wirkung. Ich teste nützliche Helfer, die deinen Backalltag erleichtern – von Feinwaagen bis hin zu speziellen Backformen.
Du willst Brot ohne eine Form frei im Backofen backen? Dann brauchst du die passende Ausrüstung dafür. Damit machst du deinem Ofen Ready zum Brot backen.
Für alle die mehr wollen: Küchenmaschinen, Getreidemühlen & die besten Brotbacktöpfe für Hobbybäcker im Härtetest.
Für alle die mehr wollen: Küchenmaschinen, Getreidemühlen & die besten Brotbacktöpfe für Hobbybäcker im Härtetest.
Erfahrungen & Feedback: Das sagen meine Leser
Reni: Danke, Christian, für Deine Antworten. Das hat mir sehr geholfen! Jetzt kann ich mich endlich entscheiden und die schlaflosen Nächte haben ein Ende…
Antje: Hallo Christian !
Lieben Dank für Deinen tollen Beitrag zu Brotbackformen, für mich als Neuling im Thema Brotbacken absolut hilfreich…
Anna: Hallo Christian,
vielen lieben Dank für diesen wirklich informativen Vergleich. Ich habe hier (fast) alle für mich relevanten Informationen komprimiert gefunden. Echt klasse!
Christoph: Hallo!
Vielen Dank für Deine ausführlichen Testberichte, es ist schön, solche von jemandem zu lesen, der ganz offensichtlich sehr viel Erfahrung hat…
Ich backe Brot und teste Ausrüstung
Hier findest du keine theoretischen Vergleiche, sondern eine handfeste Auswahl an Ausrüstung, die ich selbst für meine Brote nutze und die sich im täglichen Handling bewährt haben.
Erfahrung aus der Praxis
Jede Ausrüstung wurde an echten Teigen getestet
Getestet im Backstuben-Alltag
Die Auswahl basiert auf dem täglichen Arbeiten und der Zuverlässigkeit im Dauerbetrieb.
Persönliche Empfehlungen
Ich bin immer bemüht sachlich zu bleiben, gebe aber auch immer meine persönliche Empfehlungen mit auf den weg.
Ehrlicher Ausrüstungs-Check: Weil ein gutes Brot kein Glücksfall ist
Gute Ausrüstung ist kein Statussymbol, sondern ein Werkzeug, das im entscheidenden Moment funktionieren muss. Ich habe unzählige Teige geführt und dabei genau beobachtet, an welchen Stellen das Equipment den Unterschied zwischen Frust und einem perfekten Laib macht.
Auf dieser Seite dokumentiere ich meine Erfahrungen aus der Backstube. Hier findest du keine theoretischen Vergleiche, sondern eine handfeste Auswahl an Ausrüstung, die ich selbst für meine Brote nutze und die sich im täglichen Handling bewährt haben.
Erfahrung aus unzähligen Teigführungen: Jede Ausrüstung wurde an echten Teigen getestet
Praxis-Check im Backstuben-Alltag: Die Auswahl basiert auf dem täglichen Arbeiten und der Zuverlässigkeit im Dauerbetrieb.
Persönliche Empfehlungen: Ich bin immer bemüht sachlich zu bleiben, gebe aber auch immer meine persönliche Empfehlungen mit auf den weg.
Was du wirklich brauchst
Grundausstattung zum Brotbacken für Anfänger
Man braucht nicht viel, um exzellentes Brot und Brötchen zu backen – aber das, was man nutzt, muss funktionieren. Hier zeige ich dir, was ich machen würde, wenn ich heute noch einmal neu anfangen würde. Du musst folgendes können:
1. Mit dem Teig arbeiten
Zutaten abwiegen, Teigling aus der Schüssel holen und portionieren – genau dafür gibt es Feinwaagen & Teigkarten
2. Teig gehen lassen
So gut wie jeder Teig braucht Teigruhe – Genau dafür brauchst du einen Gärkorb
3. Brot backen
Die mit Abstand einfachste Methode um Brot zu backen bietet dir der Brotbacktopf – den benutze ich auch
Unverzichtbar: 3 konkrete Kauf-Empfehlungen für Einsteiger beim Brotbacken
1. Brot gehen lassen & backen (Kombipaket)
Das würde ich kaufen: Den Brotbacktopf von Krustenzauber. Damit hast du nicht nur einen günstigen und guten Brotbacktopf, sondern bekommst auch gleich den passenden Gärkorb dazu. Perfekt für jeden Einsteiger – Krosse Kruste weiche Krume garantiert.
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2. Mit dem Teig arbeiten
Dafür gibt es dieses 3er-Set an Teigkarten. So kannst du den Teig aus der Schüssel holen und ihn z.B. für Brötchen portionieren. Sie sind klein und unscheinbar, aber unfassbar praktisch. Dieses Seit beinhaltet alles was du für den Start brauchst.
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3. Präzise auch kleine Mengen abwiegen
Schonmal 3 Gramm Hefe abgewogen? Das geht mit normalen Küchenwaagen nicht. Diese Feinwaage hat die perfekte Größe, ist leicht zu bedienen, und liefert genaue Ergebnisse.
Preis prüfen*| Meine Empfehlung für den Start | Warum du das brauchst | Kaufen | |
|---|---|---|---|
![]() | 1. Teigkarten Sie sind klein und unscheinbar, aber unfassbar praktisch. Dieses Seit beinhaltet alles was du für den Start brauchst. | Zum arbeiten mit dem Teig. Sei es um ihn aus der Schüssel zu holen oder zum trennen des Teigling für z.B. Brötchenportionen – unverzichtbar. | Preis prüfen* |
![]() | 2. Krustenzauber Brotbacktopf (inkl. Gärkorb) Perfekt für Einsteiger – Krosse Kruste weiche Krume. Und echt praktisch: Ein passender Gärkorb ist bei diesem Modell schon mit dabei! | Ein Brotbacktopf ist Gold wert. Ich Benutze ihn für 90% meiner Brote auch heute noch. Die Brote werden innen fluffig und außen Knusprig. Mit diesem Set hast du praktischerweise gleich den passenden Gärkorb. | Preis prüfen* |
![]() | 3. Dipse Digitale Feinwaage Perfekte Größe, leicht zu bedienen, genaue Ergebnisse. Ideal um kleine Mengen Hefe abzuwiegen (<5 Gramm). | Normale Küchenwaagen sind unterhalb 5 Gramm ungenau. Dafür brauchst du diese Waage. Schonmal 3 Gramm Hefe abgewogen? Hiermit geht das. | Preis prüfen* |
#Transparenz:
*Hilf mit, die Seite unabhängig bleiben zu lassen. Kaufst du Produkte über meine Links, dann kann es für mich zu einer Provision kommen. Für dich ändert sich der Preis nicht, aber es hilft enorm dabei diese Seite am Leben zu halten und dir weiterhin (hoffentlich) wertvolle & unabhängige Testberichte sowie Rezepte kostenlos zur Verfügung zu stellen.
Vielen Dank
Christian
Richtig gutes brot backen
Die besten Brotbacktöpfe aus Gusseisen und Keramik
Nichts ist beim backen von Brot so hilfreich wie ein richtig guter Brotbacktopf. Sie widerstehen Sauerteig und sind leicht zu reinigen. Welche die besten sind, zeige ich dir genau hier.
Das benutze ich selbst
Alle vorgestellten Töpfe benutze ich für meine Brote ebenfalls.
Gut & günstig
Gut muss nicht zwingend gleich teuer sein. Aber sie müssen zum Brotbacken geeignet sein.
Persönliche Empfehlungen:
Starte mit einem Topf aus Gusseisen und erweitere deine Ausrüstung mit eckigen Töpfen und Toastbrotformen für mehr Vielfalt beim backen.
Top 3 Brotbacktöpfe im Vergleich: Meine persönlichen Testsieger
Platz 1: Emile Henry Brotbacktopf
Aus Keramik gefertigt und speziell zum Brotbacken hergestellt. Leichte Handhabung und gute Größe für 1 Kg Brote.
Warum auf Platz 1: Etwas teurer aber einfacher in der Benutzung. Man muss den Teig nicht mehr in den Topf fallen lassen und bekommt das Brot auch leichter wieder heraus
Preis prüfen*
Platz 2: Krustenzauber Gusstopf
Perfekte Größe für ein 1 Kg Brot (was die meisten von uns wohl backen werden) Solide verarbeitet, kann ohne Probleme in den Backofen, da keine Kunststoffteile verbaut wurden
Warum auf Platz 2: Preislich sehr attraktiv und der Topf wird gleich mit passendem Gärkorb geliefert. Wirklich praktisch. Aber als Gusstopf nicht ganz so praktisch wie die Keramikform von Emile Henry.
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Platz 3. Emile Henry Kastenform
Wer nicht nur runde Brote backen möchte und auf den Komfort eines Brotbacktopfes nicht verzichten möchte, dem kann ich diese Form empfehlen.
Warum auf Platz 3: Nur für 500 bis 750 Gramm Brote geeignet, daher nicht so vielseitig einsetzbar wie ein großer runder Topf.
Preis prüfen*| Platzierung | Bewertung | Testberichte | Kaufen | |
|---|---|---|---|---|
![]() | 1. Emile Henry Brotbacktopf | Aus Keramik gefertigt und speziell zum Brotbacken hergestellt. Leichte Handhabung und gute Größe für 1 Kg Brote. Warum auf Platz 1: Obwohl es etwas teurer ist als ein Gusstopf, ist dieser Topf einfacher in der Benutzung. Er hat eine flachen Boden. Man muss daher den Teig nicht mehr in den Topf fallen lassen und bekommt das Brot auch leichter wieder heraus. | Zum Testbericht | Preis prüfen* |
![]() | 2. Krustenzauber Gusstopf | Perfekte Größe für ein 1 Kg Brot (was die meisten von uns wohl backen werden) Solide verarbeitet, kann ohne Probleme in den Backofen, da keine Kunststoffteile verbaut wurden Warum auf Platz 2: Preislich sehr attraktiv und der Topf wird gleich mit passendem Gärkorb aus Peddigrohr geliefert. Wirklich praktisch. Aber als Gusstopf nicht ganz so praktisch wie die Keramikform von Emile Henry. | Zum Vergleichstest | Preis prüfen* |
![]() | 3. Emile Henry Kastenform | Wer nicht nur runde Brote backen möchte und auf den Komfort eines Brotbacktopfes nicht verzichten möchte, dem kann ich diese Form empfehlen. Warum auf Platz 3: Nur für 500 bis 750 Gramm Brote geeignet, daher nicht so vielseitig einsetzbar wie ein großer runder Topf. | Zum Testbericht | Preis prüfen* |
Testberichte & Ratgeber: Alles über Gärkorb und Brotbacktöpfe
Von einfachen Töpfen aus Gusseisen, über Gärkörbchen aus Holzschliff oder Peddigrohr bis hin zu speziell für uns hergestellte Brotbacktöpfe – hier findest du das was ich auch benutze.
Brotbacken ohne Topf
Frei geschoben Brot backen: Zubehör für Profis (Backstein & Dampf)
Damit du dein Brot im Ofen ohne Brotbacktopf backen kannst, brauchst du ein paar Helfer. Erst damit backst du Brot wie vom Bäcker, denn von Hause aus ist ein Haushaltsbackofen nicht zum backen von Brot vorbereitet.
Upgrade-Kit für deinen Backofen
Mach aus deinem Backofen einen Bäckerofen.
Das Geheimnis liegt im Dampf
Gutes Brot braucht Dampf beim Backen – Hiermit geht das ganz einfach.
Persönliche Empfehlungen
Backst du frei geschobenes Brot, dann ist der Dampf beim Backen Gold wert – Mit diesen Helfern wird dein Brot besser.
Mein Setup für freigeschobene Brote: Backstein, Dampf und Brotschieber
Du willst Brot frei geschoben, das heißt ohne Brotbacktopf backen – Dann brauchst du Dampf im Ofen und ein paar Helfer die dir das Leben leichter machen. Ich habe eine kostengünstige Möglichkeit gefunden mit der du ganz leicht dampf in den Ofen bekommst.
1. Brotschießer
Am besten nutzt du dafür eine Pizzaschaufel. Sie macht genau das, was du brauchst.
Warum du das brauchst: So kommt dein Brot in den Ofen. Die Pizzaschaufel ist perfekt für unsere Haushaltsbacköfen. So kannst du ganz einfach dein Brot in den Ofen und wieder heraus bekommen.
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2. Pizzastein
Ein Pizzastein hat die ideale Größe zum Brotbacken, auch wenn er nicht Brot-, sondern Pizzastein heißt.
Warum du das brauchst: Er speichert die Hitze und gibt sie wieder ab. Genau was wir beim Brot backen brauchen damit dein Brot auch von unten schön kross wird. Pluspunkt: Bei diesem Pizzastein ist der Schießer mit dabei.
Preis prüfen*| Ausrüstung für frei geschobene Brote | Warum du das brauchst | Testberichte | Kaufen | |
|---|---|---|---|---|
![]() | 1. Brotschießer Am besten nutzt du dafür eine Pizzaschaufel. Sie macht genau das, was du brauchst. | So kommt dein Brot in den Ofen. Die Pizzaschaufel ist perfekt für unsere Haushaltsbacköfen. So kannst du ganz einfach dein Brot in den Ofen und wieder heraus bekommen. | Preis prüfen* | |
![]() | 2. Pizzastein Die ideale Größe zum Brotbacken, auch wenn er nicht Brot-, sondern Pizzastein heißt. | Er speichert die Hitze und gibt sie wieder ab. Genau was wir beim Brot backen brauchen damit dein Brot auch von unten schön kross wird. Pluspunkt: Bei diesem Pizzastein ist der Schießer mit dabei. | Preis prüfen* | |
![]() | 3. Dampf-Set für den Ofen Die einfachste und günstigste Möglichkeit um Dampf im Ofen zu erzeugen | Brot wird mit Dampf gebacken. Sonst reißt dein Brot ungewollt an den falschen Stellen auf & er sorgt für einen guten Ofentrieb – gerade für den Start unersetzlich. | Zum Beitrag | Schale* Steine* |
Küchenmaschinen Vergleich
Die besten Küchenmaschinen für schwere Brotteige
Welche Küchenmaschinen eignen sich besonders gut für langes und intensives kneten von Brotteig? Hier findest du die Antwort.
Perfekt für langes & intensives Kneten: Damit deine Maschine beim kneten nicht schlapp macht.
Weitaus günstiger als professionelle Knetmaschinen: Und auch vielfältig einsetzbar.
Persönliche Empfehlungen: Gut sind alle vorgestellten Maschinen. Such dir aus, welche am besten zu deinen Bedürfnissen passt.
Du möchtest einen Überblick über alle Maschinen? Dieser Artikel hilft dir dabei: Die besten Küchenmaschinen zum Brotbacken
Top 3 Küchenmaschinen zum Brotbacken: Meine Favoriten im Test
Platz 1: Bosch OptiMUM
Perfekte Größe für 1 bis 2 Brote auf einmal. Sehr gut in der Handhabung, leicht zu bedienen, tolles Knetergebnis. Vielseitig einsetzbar (abseits des Brotbacken).
Warum auf Platz 1: Vielseitig einsetzbar als Küchenmaschine und gleichzeitig hervorragend zum Brotteig kneten.
Preis prüfen*
Platz 2: Ankarsrum Assistent
Sehr große Schüssel für mehrere Brote auf einmal. Laufruhig und sehr einfach zu bedienen. Weniger für kleine Mengen (< 500 Gramm) und allgemeine Aufgaben geeignet.
Warum auf Platz 2: Die extreme Laufruhe findest du nur hier, kann mehr Teig verarbeiten als andere Maschinen. Bietet aber nicht so viele Einsatzmöglichkeiten abseits des Brotbackens.
Preis prüfen*
Platz 3. Kenwood Chef XL
Große Schüssel, starker Motor. Gut geeignet sowohl für kleine und große Mengen Teig. Optisch etwas klobig.
Warum auf Platz 3: Hauptsächlich wegen des klobigen Designs und des vergleichsweise hohen Preises. Das aktuelle Modell: Chef Patissier XL
Preis prüfen*| Platzierung | Bewertung | Testberichte | Kaufen | |
|---|---|---|---|---|
![]() | 1. Bosch OptiMUM | Perfekte Größe für 1 bis 2 Brote auf einmal. Sehr gut in der Handhabung, leicht zu bedienen, tolles Knetergebnis. Vielseitig einsetzbar (abseits des Brotbacken). Warum auf Platz 1: Vielseitig einsetzbar als Küchenmaschine und gleichzeitig hervorragend zum Brotteig kneten. | Zum Testbericht | Preis prüfen* |
![]() | 2. Ankarsrum Assistent | Sehr große Schüssel für mehrere Brote auf einmal. Sehr interessantes Knetsystem, Laufruhig und sehr einfach zu bedienen. Aber weniger für kleine Mengen (unter 500 Gramm) und allgemeine Aufgaben geeignet (abseits des Brotteig kneten) Warum auf Platz 2: Die extreme Laufruhe findest du nur hier, kann mehr Teig verarbeiten als andere Maschinen. Bietet aber nicht so viele Einsatzmöglichkeiten abseits des Brotbackens. | Zum Testbericht | Preis prüfen* |
![]() | 3. Kenwood Chef XL | Große Schüssel, starker Motor. Gut geeignet sowohl für kleine und große Mengen Teig. Optisch etwas klobig. Warum auf Platz 3: Hauptsächlich wegen des klobigen Designs und des vergleichsweise hohen Preises. Das aktuelle Modell: Chef Patissier XL | Zum Testbericht | Preis prüfen* |
Küchenmaschinen für Brotteig: Ausführliche Einzeltests & Erfahrungen
Hier findest du die Tests und Artikel die dich weiter bringen und dir helfen die richtige Küchenmaschine zu finden um deinen Brotteig zu kneten.
Vollkornmehl selbst mahlen
Getreidemühlen Test: Welches Modell mahlt das beste Mehl?
Welche Getreidemühle sollte man sich zum Brotbacken genauer ansehen? Diese hier!
Ideale Größe für uns Hobbybäcker: Nicht zu groß, nicht zu schwer und nicht zu laut.
Gut & günstig: Perfekte Einsteiger Getreidemühlen mit hervorragender Qualität.
Persönliche Empfehlungen: Starte mit einer Mühle passend zu deiner Küchenmaschine und erweitere dann später auf professionelle Geräte.
Du möchtest einen besonders leichten Einstieg ins selber mahlen von Getreide? Hier entlang: Vom Korn zum Mehl – So mahlst du dein eigenes Vollkornmehl richtig
Top 3 Getreidemühlen im Vergleich: Meine Empfehlungen für zuhause
Platz 1: KoMo Fidibus 21
Großartige Getreidemühle zu einem günstigen Preis in echtem Holzdesign. So stellt man sich eine Mühle vor. Sehr gut für die Mengen geeignet die man als Hobbybäcker braucht. hervorragendes Mahlergebnis.
Warum auf Platz 1: Mahlmenge und Mahlergebnis sehr gut. Klassisch aus echtem Holz.
Preis prüfen*
Platz 2: Mockmill 100
Gute Getreidemühle aus Kunststoff zu vergleichsweise günstigem Preis. In Größe, Leistung und Mahlergebnis gleich gut wie Platz 1.
Warum auf Platz 2: Auch wenn das Mahlergebnis und die Leistung gleich der KoMo ist und der Kunststoff hochwertig wirkt, ist es eben kein Holz und sieht nicht ganz so hochwertig aus. Platz 2 nur wegen der Optik.
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Platz 3. Mockmill Aufsatz für KitchenAid
Die beste Aufsteckmühle die ich getestet habe. Die ideale Ergänzung wenn du schon eine KitchenAid besitzt.
Warum auf Platz 3: Mahlt etwas langsamer als die Plätze 1 und 2 und du brauchst für diese Mühle (die keinen eigenen Motor besitzt) den Motor der Küchenmaschine KitchenAid (jedes Modell).
Preis prüfen*| Platzierung | Bewertung | Testberichte | Kaufen | |
|---|---|---|---|---|
![]() | 1. KoMo Fidibus 21 | Großartige Getreidemühle zu einem günstigen Preis in echtem Holzdesign. So stellt man sich eine Mühle vor. Sehr gut für die Mengen geeignet die man als Hobbybäcker braucht. hervorragendes Mahlergebnis. Warum auf Platz 1: Mahlmenge und Mahlergebnis sehr gut. Klassisch aus echtem Holz. | Zum Testbericht | Preis prüfen* |
![]() | 2. Mockmill 100 | Auch eine sehr gute Getreidemühle zu einem vergleichsweise günstigen Preis. In Größe, Leistung und Mahlergebnis gleich gut wie Platz 1. Jedoch aus Kunststoff und nicht aus Holz. Warum auf Platz 2: Auch wenn das Mahlergebnis und die Leistung gleich der KoMo ist und der Kunststoff hochwertig wirkt, ist es eben kein Holz und sieht nicht ganz so hochwertig aus. Platz 2 nur wegen der Optik. | Zum Testbericht | Preis prüfen* |
![]() | 3. Mockmill Aufsatz für KitchenAid | Die beste Aufsteckmühle die ich kenne und ganz klar besser als andere Aufsteckmühlen. Die ideale Ergänzung wenn du schon eine KitchenAid besitzt. Warum auf Platz 3: Mahlt etwas langsamer als die Plätze 1 und 2 und darüber hinaus brauchst du für diese Mühle (die keinen eigenen Motor besitzt) den Motor der Küchenmaschine KitchenAid (jedes Modell). | Zum Testbericht | Preis prüfen* |
Alle Testberichte & Ratgeber rund um Getreidemühlen & Mahlsteine
Ob als einzelnes Standgerät mit eigenem Motor oder als Variante zum Aufstecken auf deine Küchenmaschine: Getreide mahlen ist damit ganz einfach.
Kleine Helfer, großer Wirkung
Nützliches Zubehör für deine Backstube
Es gibt einiges was uns das Bäcker-leben erleichtert. Was ich benutze und wie mein Eindruck davon ist, das findest du dann genau hier.
Das meiste davon benutze ich selbst: Natürlich nur wenn es den Test besteht und ich es praktisch finde.
Gut & günstig: Ich achte bei allem was kaufe auf dem Preis.
Persönliche Empfehlungen: Manches davon ist wirklich hilfreich. Lies dir also unbedingt die testberichte durch
Praktische Helfer & Gadgets: Meine Geheimtipps für die Backstube
Bäckermesser, Abdeckung, Reinigung… Eine Sammlung aller Artikel die ich über Ausrüstung zum Brotbacken gemacht habe und in keine andere Kategorie passen.








































