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Für alle Hobbybäcker auf der suche nach Equipment

Dein bestes Brot verdient die beste Ausrüstung

Auf dieser Seite findest du Tests und Empfehlungen für alles was du zum Brotbacken brauchst. Ich backe seit Jahren mein Brot selbst und schreibe darüber. Entdecke jetzt ausführliche Tests zu Gärkörben, Knetmaschinen und Co. – Backzubehör gnadenlos auf Alltagstauglichkeit geprüft, damit du weißt was du bekommst bevor du Geld ausgibst.

Hans: Kompliment zu Deinem BLOG und zu Deinem fundierten Testbericht. Auch haben mir Deine ehrlichen und hilfreichen Antworten zu den feedbacks gefallen.

Für alle Hobbybäcker auf der suche nach Equipment

Dein bestes Brot verdient die beste Ausrüstung

Tests & Berichte für alles was du zum Brotbacken brauchst. Von Hobbybäcker zu Hobbybäcker: Entdecke jetzt ausführliche Berichte zu Gärkörben, Knetmaschinen und Co.

Hans: Kompliment zu Deinem BLOG und zu Deinem fundierten Testbericht. Auch haben mir Deine ehrlichen und hilfreichen Antworten zu den feedbacks gefallen.

Welches Zubehör zum Brot backen brauche ich wirklich?

Das Wichtigste für Einsteiger

Ich zeige dir, welches Zubehör für den Start wirklich unverzichtbar ist. So sparst du dir das Geld für Equipment, das dir nicht hilft.

Ausrüstung für Fortgeschrittene

Wenn die Basis steht, zeige ich dir das Equipment, das dein Hobby bereichert und dir die Arbeit in der Backstube erleichtert.

Frei geschoben vs. im Topf backen

Je nach Methode brauchst du eine komplett andere Ausrüstung. Ich zeige dir was ich nutze und wie du sie einsetzt.

Die
Inhaltsangabe:

Alles was Hobbybäcker brauchen

Basics

Grundausstattung um loszulegen

Brotbacktöpfe

Gusseisen & Keramik im Test

Frei geschobenes Brot backen

Alles was du brauchst um frei zu backen

Küchenmaschinen

Getestet und für gut befunden

Getreidemühlen

Die besten Maschinen für zu Hause

Gadgets & Helfer

Alles was das leben erleichtert

Grundausstattung

Was jeder Hobbybäcker zum backen von Brot braucht. Vom Teigschaber bis zum Gärkorb: Ich zeige dir, welche Basics in keiner Backstube fehlen dürfen.

Brotbacktöpfe

Kleine Tools, große Wirkung. Ich teste nützliche Helfer, die deinen Backalltag erleichtern – von Feinwaagen bis hin zu speziellen Backformen.

Frei geschobenes Brot backen

Du willst Brot ohne eine Form frei im Backofen backen? Dann brauchst du die passende Ausrüstung dafür. Damit machst du deinem Ofen Ready zum Brot backen.

Küchenmaschinen

Für alle die mehr wollen: Küchenmaschinen, Getreidemühlen & die besten Brotbacktöpfe für Hobbybäcker im Härtetest.

Getreidemühlen

Für alle die mehr wollen: Küchenmaschinen, Getreidemühlen & die besten Brotbacktöpfe für Hobbybäcker im Härtetest.

Gadgets & Helfer

Für alle die mehr wollen: Küchenmaschinen, Getreidemühlen & die besten Brotbacktöpfe für Hobbybäcker im Härtetest.

Erfahrungen & Feedback: Das sagen meine Leser

Ich backe Brot und teste Ausrüstung

Hier findest du keine theoretischen Vergleiche, sondern eine handfeste Auswahl an Ausrüstung, die ich selbst für meine Brote nutze und die sich im täglichen Handling bewährt haben.

Erfahrung aus der Praxis

Jede Ausrüstung wurde an echten Teigen getestet

Getestet im Backstuben-Alltag

Die Auswahl basiert auf dem täglichen Arbeiten und der Zuverlässigkeit im Dauerbetrieb.

Persönliche Empfehlungen

Ich bin immer bemüht sachlich zu bleiben, gebe aber auch immer meine persönliche Empfehlungen mit auf den weg.

Ehrlicher Ausrüstungs-Check: Weil ein gutes Brot kein Glücksfall ist

Gute Ausrüstung ist kein Statussymbol, sondern ein Werkzeug, das im entscheidenden Moment funktionieren muss. Ich habe unzählige Teige geführt und dabei genau beobachtet, an welchen Stellen das Equipment den Unterschied zwischen Frust und einem perfekten Laib macht.

Auf dieser Seite dokumentiere ich meine Erfahrungen aus der Backstube. Hier findest du keine theoretischen Vergleiche, sondern eine handfeste Auswahl an Ausrüstung, die ich selbst für meine Brote nutze und die sich im täglichen Handling bewährt haben.

Erfahrung aus unzähligen Teigführungen: Jede Ausrüstung wurde an echten Teigen getestet

Praxis-Check im Backstuben-Alltag: Die Auswahl basiert auf dem täglichen Arbeiten und der Zuverlässigkeit im Dauerbetrieb.

Persönliche Empfehlungen: Ich bin immer bemüht sachlich zu bleiben, gebe aber auch immer meine persönliche Empfehlungen mit auf den weg.

Was du wirklich brauchst

Grundausstattung zum Brotbacken für Anfänger

Man braucht nicht viel, um exzellentes Brot und Brötchen zu backen – aber das, was man nutzt, muss funktionieren. Hier zeige ich dir, was ich machen würde, wenn ich heute noch einmal neu anfangen würde. Du musst folgendes können:

1. Mit dem Teig arbeiten

Zutaten abwiegen, Teigling aus der Schüssel holen und portionieren – genau dafür gibt es Feinwaagen & Teigkarten

2. Teig gehen lassen

So gut wie jeder Teig braucht Teigruhe – Genau dafür brauchst du einen Gärkorb

3. Brot backen

Die mit Abstand einfachste Methode um Brot zu backen bietet dir der Brotbacktopf – den benutze ich auch

Körnerbrot

Unverzichtbar: 3 konkrete Kauf-Empfehlungen für Einsteiger beim Brotbacken

Meine Empfehlung für den StartWarum du das brauchstKaufen
1. Teigkarten Sie sind klein und unscheinbar, aber unfassbar praktisch. Dieses Seit beinhaltet alles was du für den Start brauchst.Zum arbeiten mit dem Teig. Sei es um ihn aus der Schüssel zu holen oder zum trennen des Teigling für z.B. Brötchenportionen – unverzichtbar.Preis prüfen*
2. Krustenzauber Brotbacktopf (inkl. Gärkorb) Perfekt für Einsteiger – Krosse Kruste weiche Krume. Und echt praktisch: Ein passender Gärkorb ist bei diesem Modell schon mit dabei!Ein Brotbacktopf ist Gold wert. Ich Benutze ihn für 90% meiner Brote auch heute noch. Die Brote werden innen fluffig und außen Knusprig. Mit diesem Set hast du praktischerweise gleich den passenden Gärkorb.Preis prüfen*
Feinwaage für Hefe und Brotbacken3. Dipse Digitale Feinwaage Perfekte Größe, leicht zu bedienen, genaue Ergebnisse. Ideal um kleine Mengen Hefe abzuwiegen (<5 Gramm).Normale Küchenwaagen sind unterhalb 5 Gramm ungenau. Dafür brauchst du diese Waage. Schonmal 3 Gramm Hefe abgewogen? Hiermit geht das.Preis prüfen*

#Transparenz:

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Vielen Dank
Christian

Richtig gutes brot backen

Die besten Brotbacktöpfe aus Gusseisen und Keramik

Nichts ist beim backen von Brot so hilfreich wie ein richtig guter Brotbacktopf. Sie widerstehen Sauerteig und sind leicht zu reinigen. Welche die besten sind, zeige ich dir genau hier.

Das benutze ich selbst

Alle vorgestellten Töpfe benutze ich für meine Brote ebenfalls.

Gut & günstig

Gut muss nicht zwingend gleich teuer sein. Aber sie müssen zum Brotbacken geeignet sein.

Persönliche Empfehlungen:

Starte mit einem Topf aus Gusseisen und erweitere deine Ausrüstung mit eckigen Töpfen und Toastbrotformen für mehr Vielfalt beim backen.

Topf zum backen von Brot

Top 3 Brotbacktöpfe im Vergleich: Meine persönlichen Testsieger

PlatzierungBewertungTestberichteKaufen
1. Emile Henry BrotbacktopfAus Keramik gefertigt und speziell zum Brotbacken hergestellt. Leichte Handhabung und gute Größe für 1 Kg Brote.

Warum auf Platz 1: Obwohl es etwas teurer ist als ein Gusstopf, ist dieser Topf einfacher in der Benutzung. Er hat eine flachen Boden. Man muss daher den Teig nicht mehr in den Topf fallen lassen und bekommt das Brot auch leichter wieder heraus.
Zum TestberichtPreis prüfen*
2. Krustenzauber Gusstopf Perfekte Größe für ein 1 Kg Brot (was die meisten von uns wohl backen werden) Solide verarbeitet, kann ohne Probleme in den Backofen, da keine Kunststoffteile verbaut wurden

Warum auf Platz 2: Preislich sehr attraktiv und der Topf wird gleich mit passendem Gärkorb aus Peddigrohr geliefert. Wirklich praktisch. Aber als Gusstopf nicht ganz so praktisch wie die Keramikform von Emile Henry.
Zum VergleichstestPreis prüfen*
Emile Henry die Brotform3. Emile Henry KastenformWer nicht nur runde Brote backen möchte und auf den Komfort eines Brotbacktopfes nicht verzichten möchte, dem kann ich diese Form empfehlen.

Warum auf Platz 3: Nur für 500 bis 750 Gramm Brote geeignet, daher nicht so vielseitig einsetzbar wie ein großer runder Topf.
Zum TestberichtPreis prüfen*

Testberichte & Ratgeber: Alles über Gärkorb und Brotbacktöpfe

Von einfachen Töpfen aus Gusseisen, über Gärkörbchen aus Holzschliff oder Peddigrohr bis hin zu speziell für uns hergestellte Brotbacktöpfe – hier findest du das was ich auch benutze.

Brotbacken ohne Topf

Frei geschoben Brot backen: Zubehör für Profis (Backstein & Dampf)

Damit du dein Brot im Ofen ohne Brotbacktopf backen kannst, brauchst du ein paar Helfer. Erst damit backst du Brot wie vom Bäcker, denn von Hause aus ist ein Haushaltsbackofen nicht zum backen von Brot vorbereitet.

Upgrade-Kit für deinen Backofen

Mach aus deinem Backofen einen Bäckerofen.

Das Geheimnis liegt im Dampf

Gutes Brot braucht Dampf beim Backen – Hiermit geht das ganz einfach.

Persönliche Empfehlungen

Backst du frei geschobenes Brot, dann ist der Dampf beim Backen Gold wert – Mit diesen Helfern wird dein Brot besser.

Dampf im Backofen erzeugen mit Steinen

Mein Setup für freigeschobene Brote: Backstein, Dampf und Brotschieber

Du willst Brot frei geschoben, das heißt ohne Brotbacktopf backen – Dann brauchst du Dampf im Ofen und ein paar Helfer die dir das Leben leichter machen. Ich habe eine kostengünstige Möglichkeit gefunden mit der du ganz leicht dampf in den Ofen bekommst.

Ausrüstung für frei geschobene BroteWarum du das brauchstTestberichteKaufen
Brotschieber1. Brotschießer Am besten nutzt du dafür eine Pizzaschaufel. Sie macht genau das, was du brauchst.So kommt dein Brot in den Ofen. Die Pizzaschaufel ist perfekt für unsere Haushaltsbacköfen. So kannst du ganz einfach dein Brot in den Ofen und wieder heraus bekommen.Preis prüfen*
Pizzastein im Ofen zum Brot backen2. Pizzastein Die ideale Größe zum Brotbacken, auch wenn er nicht Brot-, sondern Pizzastein heißt.Er speichert die Hitze und gibt sie wieder ab. Genau was wir beim Brot backen brauchen damit dein Brot auch von unten schön kross wird. Pluspunkt: Bei diesem Pizzastein ist der Schießer mit dabei.Preis prüfen*
Brot mit Damp backen3. Dampf-Set für den Ofen Die einfachste und günstigste Möglichkeit um Dampf im Ofen zu erzeugen Brot wird mit Dampf gebacken. Sonst reißt dein Brot ungewollt an den falschen Stellen auf & er sorgt für einen guten Ofentrieb – gerade für den Start unersetzlich.Zum BeitragSchale*
Steine*

Küchenmaschinen Vergleich

Die besten Küchenmaschinen für schwere Brotteige

Welche Küchenmaschinen eignen sich besonders gut für langes und intensives kneten von Brotteig? Hier findest du die Antwort.

Perfekt für langes & intensives Kneten: Damit deine Maschine beim kneten nicht schlapp macht.

Weitaus günstiger als professionelle Knetmaschinen: Und auch vielfältig einsetzbar.

Persönliche Empfehlungen: Gut sind alle vorgestellten Maschinen. Such dir aus, welche am besten zu deinen Bedürfnissen passt.

Du möchtest einen Überblick über alle Maschinen? Dieser Artikel hilft dir dabei: Die besten Küchenmaschinen zum Brotbacken

Top 3 Küchenmaschinen zum Brotbacken: Meine Favoriten im Test

PlatzierungBewertungTestberichteKaufen
1. Bosch OptiMUM Perfekte Größe für 1 bis 2 Brote auf einmal. Sehr gut in der Handhabung, leicht zu bedienen, tolles Knetergebnis. Vielseitig einsetzbar (abseits des Brotbacken).

Warum auf Platz 1: Vielseitig einsetzbar als Küchenmaschine und gleichzeitig hervorragend zum Brotteig kneten.
Zum TestberichtPreis prüfen*
2. Ankarsrum AssistentSehr große Schüssel für mehrere Brote auf einmal. Sehr interessantes Knetsystem, Laufruhig und sehr einfach zu bedienen. Aber weniger für kleine Mengen (unter 500 Gramm) und allgemeine Aufgaben geeignet (abseits des Brotteig kneten)

Warum auf Platz 2: Die extreme Laufruhe findest du nur hier, kann mehr Teig verarbeiten als andere Maschinen. Bietet aber nicht so viele Einsatzmöglichkeiten abseits des Brotbackens.
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3. Kenwood Chef XL Große Schüssel, starker Motor. Gut geeignet sowohl für kleine und große Mengen Teig. Optisch etwas klobig.

Warum auf Platz 3: Hauptsächlich wegen des klobigen Designs und des vergleichsweise hohen Preises. Das aktuelle Modell: Chef Patissier XL
Zum TestberichtPreis prüfen*

Vollkornmehl selbst mahlen

Getreidemühlen Test: Welches Modell mahlt das beste Mehl?

Welche Getreidemühle sollte man sich zum Brotbacken genauer ansehen? Diese hier!

Ideale Größe für uns Hobbybäcker: Nicht zu groß, nicht zu schwer und nicht zu laut.

Gut & günstig: Perfekte Einsteiger Getreidemühlen mit hervorragender Qualität.

Persönliche Empfehlungen: Starte mit einer Mühle passend zu deiner Küchenmaschine und erweitere dann später auf professionelle Geräte.

Du möchtest einen besonders leichten Einstieg ins selber mahlen von Getreide? Hier entlang: Vom Korn zum Mehl – So mahlst du dein eigenes Vollkornmehl richtig

Top 3 Getreidemühlen im Vergleich: Meine Empfehlungen für zuhause

PlatzierungBewertungTestberichteKaufen
1. KoMo Fidibus 21Großartige Getreidemühle zu einem günstigen Preis in echtem Holzdesign. So stellt man sich eine Mühle vor. Sehr gut für die Mengen geeignet die man als Hobbybäcker braucht. hervorragendes Mahlergebnis.

Warum auf Platz 1: Mahlmenge und Mahlergebnis sehr gut. Klassisch aus echtem Holz.
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2. Mockmill 100Auch eine sehr gute Getreidemühle zu einem vergleichsweise günstigen Preis. In Größe, Leistung und Mahlergebnis gleich gut wie Platz 1. Jedoch aus Kunststoff und nicht aus Holz.

Warum auf Platz 2: Auch wenn das Mahlergebnis und die Leistung gleich der KoMo ist und der Kunststoff hochwertig wirkt, ist es eben kein Holz und sieht nicht ganz so hochwertig aus. Platz 2 nur wegen der Optik.
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3. Mockmill Aufsatz für KitchenAid Die beste Aufsteckmühle die ich kenne und ganz klar besser als andere Aufsteckmühlen. Die ideale Ergänzung wenn du schon eine KitchenAid besitzt.

Warum auf Platz 3: Mahlt etwas langsamer als die Plätze 1 und 2 und darüber hinaus brauchst du für diese Mühle (die keinen eigenen Motor besitzt) den Motor der Küchenmaschine KitchenAid (jedes Modell).
Zum TestberichtPreis prüfen*

Alle Testberichte & Ratgeber rund um Getreidemühlen & Mahlsteine

Ob als einzelnes Standgerät mit eigenem Motor oder als Variante zum Aufstecken auf deine Küchenmaschine: Getreide mahlen ist damit ganz einfach.

Kleine Helfer, großer Wirkung

Nützliches Zubehör für deine Backstube

Es gibt einiges was uns das Bäcker-leben erleichtert. Was ich benutze und wie mein Eindruck davon ist, das findest du dann genau hier.

Das meiste davon benutze ich selbst: Natürlich nur wenn es den Test besteht und ich es praktisch finde.

Gut & günstig: Ich achte bei allem was kaufe auf dem Preis.

Persönliche Empfehlungen: Manches davon ist wirklich hilfreich. Lies dir also unbedingt die testberichte durch

Körnerbrot

Praktische Helfer & Gadgets: Meine Geheimtipps für die Backstube

Bäckermesser, Abdeckung, Reinigung… Eine Sammlung aller Artikel die ich über Ausrüstung zum Brotbacken gemacht habe und in keine andere Kategorie passen.