Dieses Brot ist mein absoluter Liebling! Das Weizenruchmehl gibt diesem Brot etwas kerniges und zusammen mit den beiden Quellstücken bekommt es eine hohe Hydration – ist also sehr feucht und hält lange frisch. Das Weizenruchmehl-Brot Ich wollte schon lange ein Brot mit Ruchmehl backen. Ob Dinkel oder Weizen, das war mir erstmal egal. Und dieses … Weiterlesen …
Ein Brot mit Charakter: Hafer und Weizen ergeben eine harmonische Kombination, die durch Sonnenblumenkerne ihren besonderen Biss bekommt. Im Brotbacktopf entwickelt sich ein aromatisches Brot mit goldener Kruste und angenehm mildem Geschmack.
Emmer sorgt in diesem Brot für ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Durch den Vorteig und die lange Gare entsteht eine runde Geschmackstiefe und eine Struktur, die zeigt, was gutes Vollkornbrot ausmacht – aromatisch, haltbar und einfach gelungen.
Die Pinsa Romana besticht durch ihre besondere Mischung aus mehreren Mehlsorten und die lange Gare. So entsteht ein lockerer, luftiger Teig mit aromatischer Kruste – genau das Richtige für alle, die Pizza einmal anders erleben möchten.
Über Nacht geführt und mit Trockenhefe gebacken, entwickelt das Körnerbrot ein ausgewogenes Aroma und eine feine Krume. Hafer und Sonnenblumenkerne sorgen für Geschmack und Biss, während die lange Ruhezeit für Frische und Bekömmlichkeit sorgt.
Als Hobbybäcker hast du durch das Internet Zugang zu einer Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten. Gerade auf den großen Rezeptportalen gibt es einiges, was auf den ersten Blick gut erscheint – aber nicht wirklich zu gutem Brot führt. Ein ganzer Würfel Hefe für ein Brot? Das ist viel zu viel. Natürlich kann man damit Brot backen, … Weiterlesen …
Ein kräftiges Brot mit Walnüssen und mildem Sauerteiggeschmack. Durch die Kombination von Weizen, Dinkel und Roggen entsteht ein vielschichtiges Aroma und eine lockere Krume, die lange frisch bleibt.
Altbrot verleiht diesem Rezept eine besondere Tiefe im Geschmack. Zusammen mit Vollkorn und Hafer entsteht ein Brot, das lange saftig bleibt und durch seine nussige Note überzeugt.
Ein mildes Sauerteigbrot mit harmonischem Verhältnis von Roggen, Weizen und Vollkorn. Die mittlere Gare sorgt für eine angenehme Säure und eine lockere, gleichmäßige Struktur – ideal für Brotliebhaber, die es aromatisch mögen.
Herzlich willkommen
Hallo, mein Name ist Christian. Seit vielen Jahren backe ich alle meine Brote selber und teste Ausrüstung für Hobbybäcker.
Hier auf dem Blog veröffentliche ich die Ergebnisse, gebe Tipps, zeige Rezepte und schreibe über alles, was mit dem Backen von Brot zu tun hat. Du bist Hobbybäcker? Dann melde dich bei meinem Newsletter an.
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