Artikel auf den neuesten Stand gebracht: Mai 2026
Eine meiner wertvollsten Anschaffungen beim Brotbacken war der Kauf einer Küchenmaschine. Das hat mir die Zubereitung von Brotteig um so vieles erleichtert. Ich hatte es nicht nur leichter, ich konnte auf einmal auch alle Rezepte aus Büchern und dem Internet genau so nachbacken, wie sie gedacht waren. Von daher kann ich jedem, der Lust auf Brotbacken zu Hause hat, empfehlen sich eine passende Maschine zum kneten von Teig zu besorgen.
#Transparenz: Die meisten Küchenmaschinen in dem Testfeld habe ich über die Jahre selbst gekauft. Die Serie 8 wurde mir von Bosch kostenlos überlassen. Eine Bezahlung oder Vorgaben zur Bewertung gab es nicht. Produktlinks können Affiliate-Links sein, bei denen ich eine Provision erhalte. Der Kaufpreis ändert sich dadurch nicht – es hilft mir jedoch dabei, diese Seite unabhängig bleiben zu lassen.
Aber welche Knetmaschine für Brotteig ist nun die richtige? Genau das zeige ich dir hier. Ich selbst besitze von fast jedem großen Hersteller eine Küchenmaschine und benutze jede davon regelmäßig. Von daher glaube ich, dass ich dir einen sehr guten Vergleich liefern kann, den du so nirgendwo anders bekommen kannst.
Es gab auch mal einen Artikel in Stiftung Warentest zu Küchenmaschinen. Doch den halte ich in diesem Fall jedoch für unbrauchbar. Ich habe mir genau diesen Artikel von Stiftung Warentest gekauft und durchgelesen. Dieser Artikel ist sehr allgemein gehalten und weniger auf die Bedürfnisse von Hobbybäckern abgestimmt, die damit Brotteig kneten wollen. Einen speziellen Test nur für Teig gibt es dort nicht.
Hier findest du echte Tests & Empfehlungen der besten Knetmaschinen für ambitionierte Hobbybäcker mit Lust am Brotbacken. Ich backe selbst seit vielen Jahren Brot und habe auf dieser Webseite auch einige Brot-Rezepte, die für dich interessant sein könnten. Schau dich ruhig einmal um.
Kaufberatung: Meine 4 Tipps vor der Anschaffung
Damit du deine Entscheidung später nicht bereust, habe ich hier die wesentlichen Punkte zusammengefasst, die ich in den Jahren mit meinen verschiedenen Maschinen gelernt habe.
Tipp 1. Plane Reserven bei der Schüsselgröße ein: Auch wenn du aktuell planst, immer nur ein Brot zu backen: Schränke dich nicht von vornherein ein. Eine größere Schüssel (6 bis 7 Liter) bietet dem Teig mehr Platz, um sich zu entwickeln. Zudem ist bei Kenwood der beliebte Profi-Knethaken ausschließlich für die großen XL-Varianten erhältlich. Eine große Schüssel ist also oft die Voraussetzung für das beste Zubehör.
Tipp 2. Vertraue auf etablierte Marken: Gerade zu Beginn der Brotback-Reise tauchen oft Fragen auf: „Warum wird der Teig zu warm?“ oder „Warum knetet die Maschine nicht bis zum Boden?“. Bei bekannten Herstellern wie Bosch, Kenwood, KitchenAid oder Ankarsrum findest du eine riesige Community (zum Beispiel hier in den Kommentaren oder in Fachgruppen), die genau dein Modell nutzt und helfen kann. Bei unbekannten Billig-Importen stehst du mit Problemen meist allein da.
Tipp 3. Gewicht ist kein Nachteil, sondern ein Qualitätsmerkmal: Eine Küchenmaschine für Brotteig ist kein Gerät, das du nach jedem Gebrauch im Schrank verstaust. Sie ist schwer, massiv und braucht ihren festen Platz. Das hohe Eigengewicht ist ein direkter Indikator für eine robuste Bauweise und sorgt dafür, dass die Maschine auch bei schweren Teigen stabil bleibt und beugt das Wandern der Maschine vor. Im ungünstigsten Fall kann dadurch die Maschine von der Arbeitsplatte stürzen.
Tipp 4. Denke an die Vielseitigkeit: Angesichts der Anschaffungskosten von mehreren hundert Euro sollte die Maschine mehr können als „nur“ Kneten. Achte darauf, dass sie sich durch Zubehör erweitern lässt. Ich nutze meine Geräte auch mit Getreidemühlen, Eisbereiter oder Gemüseschneidern. So wird aus dem „Teig-Spezialisten“ ein echter Alleskönner.
Das muss eine Küchenmaschine für Brotteig können
Hier die zentralen Fakten, auf die es beim Kauf einer Küchenmaschine zum Brotbacken ankommt:
- Leistung & Kraft: Brotteig kneten ist auch für eine Küchenmaschine Schwerstarbeit. Du solltest auf eine leistungsstarke Küchenmaschine mit 1.200 bis 1.700 Watt setzen. Ausnahmen (wie KitchenAid) bestätigen die Regel, da hier das Drehmoment entscheidend ist.
- Standfestigkeit durch Gewicht: Teig kneten erzeugt Unwucht. Damit die Maschine nicht auf deiner Arbeitsplatte „wandert“, sollte sie aus massivem Vollmetall bestehen und etwa 10 kg wiegen.
- Teigmengen: Die hier vorgestellten Maschinen sind Allrounder. Sie starten bei ca. 500 g Brotteig und schaffen je nach Modell bis zu 3 kg oder sogar 5 kg.
- Investition: Eine Maschine, die Brotteig dauerhaft standhält, kostet zwischen 400 und 900 Euro. Da sie viel Platz einnimmt, achte auf Vielseitigkeit durch Zubehör wie Getreidemühlen oder Schnitzler. Mehr zu Getreidemühlen findest du in meinem Ausführlichen Testbericht Getreidemühlen für Küchenmaschinen.
Hinter den Kulissen: So habe ich getestet
Für dieses Testverfahren habe ich den Vergleich vollständig standardisiert. Jede Küchenmaschine muss den gleichen Weizenteig verarbeiten. Du erhältst dadurch perfekt vergleichbare Messergebnisse abseits von Laborbedingungen.
- Der Standardteig: Bei jedem Test wird eine Teigmenge von 1 Kg verarbeitet. Der Wassergehalt liegt bei 65 % was eine Teigausbeute von 165 entspricht. Dadurch kannst du die Maschinen im direkten Vergleich sehen.
- Die Knetzeit: Ich messe dann die exakte Zeit in Minuten, bis der Teig den Fenstertest fehlerfrei besteht. Das gibt dir einen guten Einblick darin, wie effektiv jede einzelne Maschine knetet.
- Die Temperaturentwicklung: Direkt nach dem Knetvorgang messe ich die Teigtemperatur. Ein zu stark erwärmter Teig wirkt sich negativ auf die Teigentwicklung aus.
- Lautstärke und Standverhalten: Wie laut ist eine Küchenmaschine eigentlich? Um diese Frage zu beantworten messe ich die Lautstärke in Dezibel (dB) bei einem Meter Abstand. Zudem beobachte ich das Vibrationsverhalten der Maschine unter Last. So weißt du vor dem Kauf, ob die Maschine bei schweren Teigen gefährlich wandert oder durch ein unangenehmes Geräuschprofil im Alltag nervt.
Zusätzlich bewerte ich die Maschinen in den sechs Teilbereichen Knetleistung, Standfestigkeit, Motor & Kraft, Funktionsumfang, Bedienkomfort und Zubehör mit einer transparenten Sternebewertung. Diese Bewertung im Detail findest du bei den jeweiligen Testberichten, die ich dir in der Übersicht zu dem Modellen auf dieser Seite verlinkt habe. Ich bin mir ziemlich sicher, dass du damit deine Traum-Maschine finden wirst.
Brotteig-Check: Die Ergebnisse aus dem Knet-Test
Das Ergebnis der getesteten Küchenmaschinen beim kneten von Brotteig habe ich dir hier in einer übersichtlichen Tabelle aufgelistet.
| Küchenmaschine im Test | Knetzeit | Teigerwärmung | Lautstärke |
|---|---|---|---|
| Bosch Serie 8 | 18 Min. (10 Min.)* | + 7 °C (+ 5,5 °C)* | 71 dB |
| Bosch OptiMUM | 20 Min. | + 8,5 °C | 62,5 dB |
| KitchenAid Artisan | 12 Min. | + 6 °C | 68 dB |
| Kenwood Chef XL Titanium | 12 Min. | + 5 °C | 61,5 dB |
| Ankarsrum Assistent | 25 Min. | + 6 °C | 63 db |
*Hinweis zu Bosch Serie 8: Die Bosch Serie 8 besitzt ein integriertes Automatikprogramm u.a. für die Teigbearbeitung. Dieses Programm verkürzt die reine Knetzeit auf etwa 10 Minuten und verringert die Teigerwärmung auf gemessene +5,5 °C.
Durch integrierte Ruhephasen erhöht sich zwar die Gesamtzeit in der Schüssel auf ca. 25 Minuten, aber das Verfahren bringt dir einen deutlichen Gewinn für die Teigentwicklung. Mein Testverfahren ist vollständig standardisiert und erfordert für die direkte Vergleichbarkeit identische Bedingungen bei allen Maschinen. Dennoch ist das Programm teil der Maschine, deswegen siehst du in der Tabelle 2 Werte.
Das bedeuten die Messwerte für deinen Brotteig
Die Messergebnisse zeigen deutliche Unterschiede beim Kneten. Kurze Knetzeiten schützen den Teig vor Erwärmung, da eine zu hohe Teigerwärmung die Teigentwicklung negativ beeinflusst.
Die Kenwood Chef XL Titanium liefert das beste Ergebnis im Test. Ich habe den perfekten Fenstertest nach 12 Minuten gemessen. Dabei erwärmt sie den Teig um lediglich +5 °C und arbeitet mit 61,5 dB am leisesten.
Die KitchenAid Artisan hält die Knetzeit mit 12 Minuten und die Teigerwärmung mit +6 °C auf demselben guten Niveau. Sie ist mit 68 dB unter Last jedoch deutlich lauter.
Die Ankarsrum Assistent benötigt mit 25 Minuten die längste Knetzeit im Vergleich. Das Prinzip der rotierenden Schüssel arbeitet jedoch sehr schonend. Die Teigerwärmung bleibt mit +6 °C gering. Sie läuft mit 63 dB angenehm ruhig.
Die Modelle von Bosch schneiden bei den Knetwerten schlechter ab. Die Bosch Serie 8 benötigt 18 Minuten bis zum Fenstertest. Sie erwärmt den Teig um +7 °C. Mit 71 dB besitzt sie den lautesten Motor im Testfeld.
Die Bosch OptiMUM zeigt das schlechteste Ergebnis. Sie benötigt 20 Minuten Knetzeit und erwärmt den Teig um +8,5 °C. Bei dieser Maschine solltest du eiskaltes Wasser verwenden. Die Lautstärke ist mit 62,5 dB gering, aber der Ton ist unangenehm hoch.
Die reinen Messwerte zeigen jedoch nur einen Teil der Wahrheit. Für die finale Gesamtnote spielen Faktoren wie Motorleistung, Standfestigkeit und Zubehör eine ebenso wichtige Rolle. Wie die Maschinen in der Gesamtbewertung abschneiden, erfährst du weiter unten.
Meine Top 5 Küchenmaschinen für Brotteig im Praxisvergleich
Welches Konzept setzt sich in der Backstube durch? Nach zahllosen Knetdurchgängen und intensiven Testphasen im Alltag schlüsseln die folgenden Berichte das Testfeld schonungslos auf. Vom innovativen Automatikprogramm bis zum mechanischen Dauerläufer zeigt sich jetzt im Detail, wie die unterschiedlichen Systeme mit schweren Teigen umgehen, wo die Konstruktionen an ihre Grenzen stoßen und welche Maschine am Ende die Nase vorn hat.
Bosch Serie 8: Das beste Gesamtpaket für Brotteig dank smarter Automatik
Gesamtwertung:
- Größte Stärken: Gelungene Kombination aus Kraft und moderner Steuerung, innovatives Automatikprogramm, exzellente Standfestigkeit.
- Größte Schwächen: Sehr hohe Betriebslautstärke, Knethaken erreicht nicht immer den kompletten Teig.
- Marktpreis: ca. 650 Euro (UVP: 749 Euro)
Der moderne Power-Bäcker: Du willst maximale Watt-Leistung und digitale Automatikprogramme? Die Bosch Serie 8 ist das moderne Kraftpaket für schwere Teige, verlangt dir im Betrieb durch den lauten Motor aber etwas Toleranz ab.
Die Serie 8 Küchenmaschine ist 2026 das neueste Top-Modell von Bosch und sichert sich gleich den Titel als bestes Gesamtpaket in meinem Vergleich. Sie ist die modernste Weiterentwicklung im Vollmetall-Segment. Der Motor bietet enorme Kraftreserven und zieht auch schweren Teig kompromisslos durch. Die Edelstahl-Schüssel bietet ausreichend Platz für große Teigmengen. Das Gerät überzeugt durch moderne digitale Komfortfunktionen wie die integrierte Waage und Timer sowie einer exzellenten Standfestigkeit auf der Arbeitsplatte.
Ein echter Gewinn für die Praxis ist das integrierte Automatikprogramm für Hefe- und Sauerteig. Dieses Programm weicht von meinem Standard Testverfahren ab. Es integriert gesteuerte Ruhephasen während des Prozesses. Die reine Knetzeit verkürzt sich dadurch erheblich. Das senkt die Teigerwärmung spürbar und bringt einen deutlichen Vorteil für die Teigentwicklung. Durch die eingebauten Pausen erhöht sich zwar die Gesamtzeit, aber das Ergebnis überzeugt.
Getrübt wird das Bild jedoch dadurch, dass der Knethaken manchmal nicht den kompletten Teig erfassen kann und nur einen Teil knetet, während am Schüsselboden der Rest geduldig darauf wartet wieder geknetet zu werden. Das passiert auch irgendwann von selbst oder man hilft manuell nach. Ein weiterer Schwachpunkt zeigt sich auch bei der Betriebslautstärke. Diese Maschine hat den lautesten Motor im gesamten Testfeld.
Ich nutze die Bosch Serie 8 aktuell besonders häufig in meiner Backstube. Sie ist neu bei mir eingezogen. Ich möchte das Kraftpaket im täglichen Dauereinsatz noch genauer kennenlernen und teste das Automatikprogramm mit verschiedenen Brotteigen intensiv auf Herz und Nieren.
Was ich bei diesen Backdurchgängen über die Knetleistung gelernt habe, liest du in meinem ausführlichen Testbericht & Preisvergleich zur Bosch Serie 8.
Vorteile:
- Höchste Motorleistung im Testfeld für maximale Kraftreserven
- Großzügiges Schüsselvolumen für große Brotteige
- Sinnvolles Automatikprogramm optimiert die Teigentwicklung
- Moderne Komfortausstattung mit integrierter Waage und Timer
Nachteile:
- Höchste Betriebslautstärke im gesamten Vergleich
- Knethaken erreicht den Schüsselboden nicht perfekt
- Erhöhte Teigerwärmung im rein manuellen Knetbetrieb
- Lange manuelle Knetzeit bis zum fehlerfreien Fenstertest
Ankarsrum Assistent: Der Spezialist für schwere Brotteige und große Mengen
Gesamtwertung:
- Größte Stärken: Enorme Kapazität für große Teigmengen, extreme Standfestigkeit ohne Wandern, sehr langlebige und robuste Technik.
- Größte Schwächen: Schwächelt sowohl bei kleineren Teigmengen (<500 gr.) als auch beim nachträglichen zuführen von Flüssigkeit und braucht generell viel Zeit beim kneten.
- Marktpreis: ca. 750 Euro (UVP: 799 Euro)
Der Familienbäcker & Mengen-Profi: Du backst oft mehrere Brote gleichzeitig oder liebst schwere Brotteige? Die Ankarsrum Assistent ist durch ihre Standfestigkeit und das riesige Volumen (bis 5 kg) unschlagbar.
Die Ankarsrum Assistent aus Schweden sichert sich eine exzellente Bewertung im Ranking und ist seit Jahren unverändert gut. Eine Maschine für alle, die es mit dem Brotbacken wirklich ernst meinen. Sie unterscheidet sich grundlegend von allen anderen Geräten in diesem Vergleich: hier rotiert nicht der Haken, sondern die Schüssel selbst.
Dieser Ansatz erinnert an professionelle Bäckereimaschinen. Die Kraftübertragung ist extrem effizient. Die Maschine läuft selbst bei maximaler Füllung unglaublich ruhig. Während andere Maschinen bei schweren Teigen Gefahr laufen zu wandern, steht die Ankarsrum wie festgenagelt auf der Arbeitsfläche. Sie glänzt bei schweren und weichen Teigen ohne jegliche Bewegung.
Das System benötigt durch das Prinzip der rotierenden Schüssel jedoch Einarbeitungszeit. Bei Kleinstmengen unter 500 Gramm schwächelt die Maschine. Zudem dauert das nachträgliche Zuführen von Flüssigkeit bei einem zu trocken geratenem Teig oder bei einer Bassinage länger als bei anderen Systemen. In meinem Knettest benötigt sie eine sehr lange Zeit bis zum Fenstertest.
Dabei bleibt die Erwärmung des Teiges trotz der langen Dauer auf einem niedrigen Niveau. Die Maschine arbeitet unter Last angenehm leise. Ich schätze besonders den eingebauten und leicht zu bedienenden Timer mit der praktischen Abschaltautomatik. Für die Teigzubereitung kannst du zwischen einer Walze und einem festen Knethaken wählen.
Ich habe diese Maschine über viele Monate hinweg im Alltag genutzt und ausgiebig getestet.
Das schwedische Prinzip der rotierenden Schüssel ist einzigartig. Wenn du mehr darüber wissen möchtest, dann lies dir meinem ausführlichen Testbericht & Preisvergleich zur Ankarsrum Assistent durch.
Vorteile:
- Größte Teigkapazität im gesamten Vergleichsfeld
- Absolut ruhiger Lauf und kein Wandern auf der Arbeitsplatte
- Schonende Teigbearbeitung mit geringer Erwärmung des Teiges
- Integrierter Timer mit mechanischer Abschaltautomatik
Nachteile:
- Weniger geeignet für sehr kleine Teigmengen (um 500 Gramm)
- Nachträgliches Zuführen von Flüssigkeit bei zu festem Teig oder Bassinage dauert länger als bei anderen Maschinen
- Sehr lange Knetzeit bis zum optimalen Fenstertest
Kenwood Chef XL Titanium: Der Testsieger im Brotteig-Knettest
Gesamtwertung:
- Größte Stärken: Rein qualitativ das beste Knetergebnis im Test, geringste Teigerwärmung, sehr leiser Betrieb.
- Größte Schwächen: Mangelhafte Standfestigkeit ab Knetstufe 2, keine integrierte Waage oder Timer, Auslaufmodell.
- Marktpreis: (Nicht mehr Verfügbar) – Mehr zum aktuellen Nachfolgemodell im Testbericht
Der ambitionierte Perfektionist: Du willst das absolut beste Knetergebnis? Dann ist Kenwood für dich die richtige Wahl.
Wenn es um die reine Knetleistung geht, ist Kenwood für viele Hobbybäcker (und auch für mich) die absolute Referenz. Lange Zeit war die Chef XL Titanium mein unangefochtener Favorit. Sie ist ein wahres Arbeitstier mit enormer Kraft.
Nicht überraschend: Die Kenwood Chef XL Titanium sichert sich den Titel als Knettest-Sieger. Rein qualitativ liefert diese Maschine das beste Knetergebnis im gesamten Vergleich. Der Fenstertest wird zügig und sauber erreicht. Das Planetenrührwerk knetet schwere Teige mühelos in der großen Schüssel.
Dabei erwärmt sich der Teig nur minimal. Zudem arbeitet die Maschine im Betrieb am leisesten. Sie verliert eine bessere Gesamtbewertung durch das Fehlen von einer integrierten Waage oder Timer und die mangelhafte Standfestigkeit ab Stufe 2. Das darf man nicht unterschätzen: Diese Maschine kann durch Ihre Unwucht beim kneten anfangen auf der Arbeitsfläche zu wandern und darf nicht lange unbeobachtet werden.
Ein wichtiger Hinweis betrifft die Verfügbarkeit: Die Titanium wird vom Hersteller nicht mehr produziert und ist im Handel ein Auslaufmodell. Da das Nachfolgemodell – die Titanium Chef XL Patissier – auf demselben Prinzip basiert, gelten meine Beobachtungen zur reinen Knetleistung auch für das aktuelle Modell. Der Nachfolger Patissier bietet dir zusätzlich eine integrierte Waage, einen Timer und eine praktische Wärmefunktion für die Teiggärung. Das treibt jedoch den Preis in die Höhe.
Ich habe die Titanium über viele Monate hinweg als mein einziges Modell in der Backstube genutzt und intensiv getestet. Es war die erste Küchenmaschine für meine Brotteige und ich besitze sie am längsten.
Falls du mehr über diese Maschine erfahren möchtest und wissen willst welche Alternativen es für dieses Auslaufmodell gibt, schau dir meinem ausführlichen Testbericht & Preisvergleich zur Kenwood Chef XL Titanium an.
Vorteile:
- Hervorragende Teigentwicklung und schnelle Knetzeit
- Sehr schonende Teigverarbeitung mit minimaler Erwärmung
- Angenehm leises Geräuschprofil im Betrieb unter Last
- Großes Schüsselvolumen für große Teigmengen
Nachteile:
- Mangelhafte Standfestigkeit auf der Arbeitsplatte ab Knetstufe 2
- Keine modernen Komfortmerkmale wie Waage oder Timer verbaut
- Klassische Version ist im Handel kaum noch neu erhältlich
- Der optimale Knethaken muss oft separat erworben werden
Bosch OptiMUM: Der Preis-Leistungs-Sieger aus Vollmetall
Gesamtwertung:
- Größte Stärken: Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, schickes Metallgehäuse, vielseitiges Zubehör wie eine Getreidemühle.
- Größte Schwächen: In der höchsten Stufe ist der Motor etwas lauter als bei anderen Modellen.
- Marktpreis: ca. 450 Euro (UVP: 649 Euro)
Der Preisbewusste Allrounder: Du suchst eine solide Maschine, die alles kann, aber kein Loch in den Geldbeutel reißt? Die Bosch OptiMUM bietet dir Vollmetall-Qualität und je nach Modell eine integrierte Waage oder Timer zum besten Preis.
Die Bosch OptiMUM (MUM9) bleibt meine klare Empfehlung für alle, die eine moderne Vollmetall-Küchenmaschine suchen, und dabei sparen wollen. Jedoch ist das Gerät im Jahr 2026 ein Auslaufmodell, weshalb die Bestände im Handel oft lückenhaft sind. Du findest die Maschine weiterhin in verschiedenen Ausführungen, solltest aber schnell sein wenn du dich für diese Maschine interessierst.
Die Spanne reicht von der Basisversion über Modelle mit Waage bis hin zur Vollausstattung mit Timer. Das bestimmt am Ende auch den Preis. Genau diese Flexibilität macht sie für mich zum Preis-Leistungs-Sieger, da du nur für die Funktionen zahlst, die du in der Küche brauchst.
Beim Brotbacken zeigt das ältere Schwestermodell von der Bosch Serie 8 im Testverfahren ganz ähnliche Schwächen. Wenn die Maschine komplett ohne Eingriff läuft, benötigt sie viel Geduld beim Kneten. Der Knethaken erfasst den Teig am Boden nicht immer perfekt. Dadurch ergibt sich die lange Knetzeit bis zum Fenstertest. Durch diese lange Knetdauer erwärmt sich der Teig am stärksten im Vergleichsfeld.
Im Backalltag lässt sich dieses Verhalten jedoch optimieren. Du kannst die Maschine kurz anhalten und den Teig manuell vom Boden hochschieben. Das begünstigt die Teigentwicklung und verkürzt die Knetzeit im Alltag spürbar. Das Geräuschprofil empfinde ich in hohen Stufen als pfeifend und unangenehm hoch.
Ich habe diese Maschine über viele Monate hinweg im Alltag genutzt und ausgiebig getestet. In dieser Zeit hat sie sich als solides Arbeitstier bewiesen. Die Maschine steht dank der Saugnapffüße fest auf der Arbeitsplatte und wandert kein Stück. Der 1.600-Watt-Motor hat ordentlich Kraft und bearbeitet auch schwere Teige ohne Mühe. Die Qualität der Zubehörteile ist gut und für Vollkornbäcker gibt es eine Getreidemühle im Zubehör.
Noch mehr Informationen über diese Küchenmaschine, mit allen unterschiedlichen Modellvarianten findest du in meinem ausführlichen Testbericht & Preisvergleich zur Bosch OptiMUM.
Vorteile:
- Attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis durch verschiedene Modellvarianten
- Extremer Stand durch Saugnapffüße, kein Wandern auf der Arbeitsplatte
- Starker Motor bearbeitet schwere Teige mühelos
Nachteile:
- Lange Knetzeit
- Knethaken erreicht den Schüsselboden nicht immer perfekt
- Stärkste Teigerwärmung im Test
- Unangenehmes Geräuschprofil
KitchenAid Artisan: Der Design-Klassiker mit Abstrichen beim Komfort
Gesamtwertung:
- Größte Stärken: Ikonisches Design, das jede Küche aufwertet; riesige Farbauswahl; die beste Aufsteck-Getreidemühle eines Drittherstellers ist für dieses Modell verfügbar.
- Größte Schwächen: Fehlende Komfortmerkmale. Der Teig wandert gerne mal am Knethaken hoch; die Bedienung ist etwas hakelig und der Spritzschutz sitzt nicht wirklich fest.
- Marktpreis: ca. 350 Euro (UVP: ab 459 Euro)
Der Design-Liebhaber: Deine Küchenmaschine ist auch ein Einrichtungsgegenstand und du backst eher kleinere Mengen? Die KitchenAid Artisan ist ein zeitloses Schmuckstück, das bei moderaten Teigmengen zuverlässig ihren Dienst tut.
Die KitchenAid Artisan ist zweifellos die schönste Küchenmaschine auf dem Markt. Allerdings landet Sie trotz des robusten Gehäuses und des langlebigen Direktantriebs am Ende des Testfelds. Ihr fehlen moderne Komfortmerkmale wie Timer, Waage oder eine Sicherheitsabschaltung vollkommen.
In der Backpraxis wandert Brotteig so gut wie immer den Haken hoch. Wenn man das nicht mag, kann es ständiges Eingreifen während des Knetprozesses erfordern. Der Teig wird aber auch ohne eingreifen ausreichend geknetet, wie man am Knet-Test deutlich erkennen kann. Das gewünschte Ergebnis bis zum Fenstertest wird bei passenden Teigen zügig erreicht.
Ich benutze sie selbst sehr oft – sie steht fest in meiner Wohnungsküche, einfach weil ich sie so schön finde. Wenn es mal schnell gehen muss und ich nicht erst die schweren Spezialmaschinen hervorholen will, greife ich gerne zu ihr.
Allerdings muss man ehrlich sein: Von allen Maschinen, die ich besitze, performt die Artisan beim Kneten von schwerem Teig am schwächsten. Das technische Design ist seit über 50 Jahren nahezu unverändert. Das macht den charmanten Retro-Look aus, sorgt aber auch dafür, dass sie nie die Spitzenposition einnehmen wird.
Mit ihrem 300-Watt-Motor (der durch das hohe Drehmoment stärker ist, als die Zahl vermuten lässt) schafft sie knapp 2 kg Teig. Wer sich in die riesige Farbauswahl verliebt hat, wird mit ihr glücklich werden – man muss nur wissen, dass das Kneten bei anderen Herstellern komfortabler gelöst ist.
Was das im Detail bedeutet und welche Eigenschaften mir besonders aufgefallen sind, liest du in meinem ausführlichen Testbericht & Preisvergleich zur KitchenAid Artisan.
Vorteile:
- Zeitloses Design und sehr kompakte Maße für jede Küche
- Kurze Knetzeit und geringe Teigerwärmung bei optimaler Teigkonsistenz
- Massive Vollmetall-Bauweise mit langlebigem Direktantrieb
- Hervorragende Aufsteck-Getreidemühle von Drittanbietern erhältlich
Nachteile:
- Teig wandert am Knethaken hoch
- Schwerfällige Bedienung und kein gefederter Motorkopf
- Keine modernen Komfortfunktionen wie Waage oder Timer vorhanden
- Erhöhte Betriebslautstärke
Technische Daten jeder Küchenmaschine in der Übersicht
Wie du siehst bieten die getesteten Maschinen exzellente Eigenschaften bei der Zubereitung von Brotteig für uns Hobbybäcker. Allerdings gibt es keine einzige dieser Küchenmaschine ohne irgend einen Nachteil. Entscheidend ist nur, mit welchem davon kannst du leben?
Falls du dich noch immer nicht entscheiden kannst, welche Küchenmaschine die beste für dich ist, habe in der folgenden Tabelle die Eckdaten jeder Maschine.
| Küchenmaschine im Test | Leistung | Gewicht | Schüssel | Brotteig max. |
|---|---|---|---|---|
| Bosch Serie 8 | 1.800 Watt | 11 kg | 6 L | 3 Kg |
| Bosch OptiMUM | 1.600 Watt | 10 Kg | 5,5 L | 2,5 Kg* |
| KitchenAid Artisan | 300 Watt | 11 Kg | 4,8 L | 2 Kg |
| Kenwood Chef XL Titanium | 1.700 Watt | 10 Kg | 6,7 L | 2,5 Kg |
| Ankarsrum Assistent | 1.500 Watt | 8,6 Kg | 7 L | 5 Kg** |
*Laut Hersteller: 1,5 kg Mehl plus Zutaten bei Hefeteig (Quelle: Link) S.2 Z.25/26
** 5 Kg sind herstellerangaben. Ich finde das sehr Optimistisch. 4 Kg sind realistischer.
Welche Küchenmaschine benutze ich persönlich am liebsten?
Welche Küchenmaschine ich am liebsten nutze, lässt sich gar nicht mit einem einzigen Modell beantworten. Im Alltag greife ich überraschend oft zur KitchenAid Artisan, weil sie in meiner Retro-Küche dauerhaft auf der Arbeitsplatte steht und optisch einfach perfekt hineinpasst.
Aktuell nutze ich aber besonders häufig die Bosch Serie 8, weil sie neu bei mir ist, ich sie im Langzeittest genauer kennenlernen möchte und ihre Automatikprogramme für Brotteig wirklich spannend finde.
Die Ankarsrum Assistent fasziniert mich technisch nach wie vor am meisten, weil ihr Knetprinzip mit rotierender Schüssel einzigartig ist. Gleichzeitig braucht sie im direkten Vergleich aber deutlich länger, bis der Teig fertig ausgeknetet ist.
Mein persönlicher Favorit hängt deshalb stark vom Einsatz ab: KitchenAid für den schnellen Griff im Alltag, Bosch Serie 8 für den aktuellen Praxistest und Ankarsrum für große Teigmengen und das besondere Knetprinzip.
Fazit: Die richtige Küchenmaschine für deinen Brotteig
Brotbacken ist ein Handwerk, das mit dem richtigen Werkzeug erst so richtig Freude macht. Egal, ob du dich für das Preis-Leistungs-Wunder Bosch OptiMUM, das Design-Stück von KitchenAid, das Kraftpaket von Kenwood, digitale Komfortfunktionen von Bosch Serie 8 oder den Spezialisten von Ankarsrum entscheidest: Jede dieser Maschinen wird dein Backergebnis auf ein neues Level heben.
Wichtig ist, dass die Maschine zu deinem Alltag und deinen Teigmengen passt. Wenn du einmal das Gefühl erlebt hast, wie ein perfekt ausgekneteter Teig beim Fenstertest fast lichtdurchlässig wird, willst du die Hilfe deiner Knetmaschine nicht mehr missen.
Such dir deinen Favoriten aus, heize den Ofen vor und leg einfach los! Hast du Fragen? Schreib´s in die Kommentare!
Praxis-Guide: 7 Tipps für den perfekten Brotteig
Damit du das Beste aus deiner Knetmaschine für Brotteig herausholst, habe ich hier meine wichtigsten Praxiserfahrungen für dich zusammengefasst.
1. Der richtige Standplatz: Stelle deine Maschine unbedingt auf eine stabile, ebene Fläche. Bevor du startest, prüfe kurz, ob der Knethaken oder die Walze ordnungsgemäß eingerastet ist. Bei den Kräften, die beim Brotteig wirken, muss alles fest sitzen, damit nichts wackelt oder verrutscht.
2. Die richtige Reihenfolge der Zutaten: Ein kleiner Trick mit großer Wirkung. Gib zuerst die Flüssigkeit (Wasser oder Milch) in die Schüssel und erst danach das Mehl, die Hefe und das Salz. So stellst du sicher, dass die Maschine die Zutaten gleichmäßig vermischen kann und keine trockenen Mehlklumpen am Boden kleben bleiben.
3. Geschwindigkeit mit Bedacht wählen: Mehr Power ist beim Kneten nicht gleich besser. Beginne auf niedriger Stufe zum Vermischen und schalte dann eine Stufe höher. Wichtig: Zu schnelles Kneten kann den Motor überlasten und das empfindliche Glutengerüst zerstören. Bei der KitchenAid Artisan und der Kenwood solltest du laut Hersteller nicht über Stufe 2 hinausgehen. Lediglich die Ankarsrum hat hier keine Einschränkungen.
4. Die Knetzeit im Auge behalten: Orientiere dich an deinem Rezept. Wenn dort nichts steht, sind 10 bis 14 Minuten in der Maschine ein guter Richtwert. Der Teig sollte am Ende geschmeidig und elastisch sein.
5. Geduld bei der Konsistenz: Lass dich nicht verunsichern, wenn der Teig anfangs zu weich wirkt. Knete erst einmal weiter! Das Glutengerüst baut sich erst nach und nach auf und gibt dem Teig Bindung. Erst wenn er nach der vollen Zeit immer noch zu weich ist, solltest du vorsichtig und löffelweise etwas Mehl nachgeben.
6. Mit dem Teigschaber nachhelfen: Es kann vorkommen, dass Reste an den Seiten der Schüssel kleben bleiben. Halte die Maschine kurz an und schiebe den Teig mit einem Schaber zurück in die Mitte, damit der Knethaken wirklich alles erfasst und ein homogenes Ergebnis liefert.
7. Der Fenstertest für die Gewissheit: Ob dein Teig fertig ist, verrät dir der Fenstertest: Nimm ein kleines Stück Teig und ziehe es vorsichtig mit den Fingern auseinander. Wenn du es so dünn dehnen kannst, dass es fast lichtdurchlässig wird, ohne zu reißen, ist das Glutengerüst perfekt entwickelt.
FAQ – Brotteig kneten mit einer Küchenmaschine
Du findest hier die gesammelten Fragen aus über 100 Kommentaren. Ich habe sie dir thematisch sortiert, damit du dich nicht durch sämtliche Kommentare lesen musst, was du aber natürlich gerne tun kannst 🙂
Die kleinste Menge, die du mit diesen Küchenmaschinen an Teig verarbeiten kannst, liegt bei etwa 500 Gramm. hier spielt es keine Rolle, wie groß die Schüssel tatsächlich ist. Alle Schüsseln, bis auf Ankarsrum, werden nach unten hin kleiner. So kann auch eine geringe Menge gut verarbeitet werden. Die Ankarsrum hat einen flachen Boden. Man kann auch kleine Mengen verarbeiten, optimal ist das jedoch nicht.
Die maximale Teigmenge in aufsteigender Reihenfolge:
KitchenAid Artisan: 2 Kg
Bosch OptiMUM: 2,5 Kg
Kenwood Chef XL Titanium: 2,5 Kg
Kenwood Chef Patissier XL 2,5 Kg
Bosch Serie 8: 3 Kg
Ankarsrum Assistent: 5 Kg
Bosch OptiMUM: 32 cm / Aufgeklappt: 49 cm
Bosch Serie 8: 34 cm/ Aufgeklappt 51 cm
KitchenAid Artisan: 35 cm / Aufgeklappt: 44 cm
Kenwood Chef XL Titanium: 36 cm / Aufgeklappt: 52 cm
Ankarsrum: 42 cm
Bei dieser Frage gehe ich davon aus, dass man seltener oder geringere Mengen backt. In der Praxis macht das aber keinen großen Unterschied. Auch bei der Zubereitung von nur 1 Teig einmal die Woche ist jede Maschine Sinnvoll, da Haushaltsgeräte wie diese Küchenmaschinen sowohl für große als auch kleine Familien gemacht sind.
Ja, das ist normal. Manche behaupten, das Spiel (also kleine Bewegungen des Knetarms beim Teig kneten) wäre wichtig, um größere Schäden abzuwenden. Ich denke, dass es einfach nicht so wichtig für die Stabilität der Maschine ist und die Hersteller deswegen das Spiel in Kauf nehmen, um die Produktionskosten gering zu halten.
Wenn du dieses Problem hast, dann bist du höchstwahrscheinlich Besitzer eine KitchenAid. Es gibt andere Knethaken, die du ausprobieren könntest. Ich habe einige von Ihnen hier auf der Seite vorgestellt. Möglicherweise kommst du damit besser zurecht als mit dem Standardknethaken. Du kannst auch versuchen, deinen Knetarm vor dem Kneten einzuölen, damit der Teig keinen Halt findet. Versuch auch andere Knetgeschwindigkeiten. Das kann helfen. Oder du testest eine andere Menge Wasser in deinem Teig, damit habe ich schon gute Ergebnisse bekommen. Aber generell ist das ein Problem von geraden Knethaken. Bei Spiralknethaken sollte das eigentlich nicht vorkommen.
Robust sind alle hier vorgestellten Küchenmaschinen.
Große Teigmengen verarbeitest du am besten mit der Ankarsrum Assistent. Sie hat mit 5 Kg Teig die größte zu verarbeitende Teigmenge. Danach würde ich die Chef XL Patissier und die Serie 8 von Bosch empfehlen.
Das kann immer mal vorkommen, weil Roggenteig weniger „zusammen hält“ als Weizenteig. Roggen wird auch eher gemischt als geknetet. Versuch mal für Roggen nicht den Knethaken sondern einen Rührhaken der bis zum Rand geht. Es gibt auch Rührhaken mit einer Gummilippe, das funktioniert recht gut. Hauptsache, dein Teig wird ausreichenden gemischt. Der Rest kommt dann mit der Gärzeit.
Nimm die KitchenAid, wenn dir Design wichtig ist und du mit den genannten Nachteilen leben kannst. Nimm die Kenwood wenn dir maximal Performance wichtiger ist als das schicke Design der KitchenAid.
Lass dich von der Watt-Zahl nicht täuschen. Da der Motor im Kopf direkt über dem Werkzeug sitzt, hat er ein sehr hohes Drehmoment. Für Mengen bis zu 2 kg Brotteig reicht das völlig aus, auch wenn die Maschine bei schweren Teigen optisch mehr arbeitet als eine Kenwood.
Welche der Maschinen hat denn ein Getriebe aus Metall? Wer hat eine der Maschinen mindestens 5 Jahre 1x pro Woche im Einsatz, ohne dass was kaputt gegangen ist?
Hallo,
vielen Dank für die perfekte Beschreibung der Kenwood Chef XL Titanium.
Eine „letzte“ Frage noch:
Wenn ich den Knetarm nach oben aufklappe, wie hoch ist dann die Maschine?
Bei mir muss sie auf der Küchenarbeitsplatte unter den Hängeschränken stehen, und das sind nur 50 cm. Reicht das aus?
Vielen Dank für eure Hilfe.
ciao
Günther
Hallo Günther,
das wird leider nichts. Aufgeklappt ist die Küchenmaschine ca. 52-53 cm hoch. Schau dir doch mal die Ankarsrum an, die muss man nicht hochklappen. Hier ist ein Link zum Artikel: Ankarsrum
Gruß
Christian
Hallo zusammen,
Mitte Februar hatte ich mir nach einigem Überlegen eine KitchenAid gekauft – siehe oben. Ich habe mich riesig gefreut als sie kam. Sie hatte dann aber nur einen großen Auftritt in unserer Küche, weil sie gleich bei ihrem ersten Job – eine Sahnetorte – ihre Schwachstelle präsentiert hat. Sie schlägt und rührt wie sie soll, absolut prima, aber der dilettantische Spritzschutz ist ihrer nicht würdig. Nach dem Schlagen von einem Liter Sahne durften wir die Maschine und die halbe Küche putzen. Es spritzt fröhlich rum, weil der Spritzschutz nicht mit der Schüssel und dem Rührarm abschließt. Er sitzt nicht mal sicher auf der Schüssel. Das ist so schade, denn die KitchenAid ist so eine schöne Maschine, die wirklich prima arbeitet. Aber ich hätte mich ewig über ihre „mangelnden Tischmanieren“ geärgert (ist ja schließlich kein Schnäppchenpreis, den man dafür bezahlen muss), so dass wir uns wieder getrennt haben. Jetzt tut hier eine Kenwood Titanium Chef XL Baker ihren Dienst. Sie hat bisher jeden Brotteig ohne Murren „geschluckt“, hat einen komplett abschließenden Spritzschutz (geht doch!) und schlägt auch einen viertel Liter Sahne zuverlässig auf (gibt hier ja nicht alle Tage große Sahnetorten). Danke, Christian, dass Du hier so viel Positives über Deine Kenwood berichtet hast. Damit hast Du mich letztlich doch noch zu einer Entscheidung gebracht, mit der ich nun sehr zufrieden bin. Und vom ersten Brot an hatte ich Erfolg beim Backen. Lecker! Ich will kein anderes Brot mehr als selbstgebackenes! Das nächste „Projekt“ wird wohl eine Getreidemühle werden. Über die Mockmill 100 hast Du ja viel Gutes berichtet … Die gibt es als Lino 100 ja (inzwischen?) auch mit schönem Holzgehäuse … Aber das ist dann ein Thema für einen anderen Kommentar.
Viele Grüße
Reni
Hallo Reni,
warum der Spritzschutz der Artisan nicht verbessert wird, ist auch mir ein Rätsel. An Kenwood sieht man doch, wie es geht. Schön, dass ich dir helfen konnte. Über Getreidemühlen wird es demnächst hier einiges geben. Vielleicht ist da auch etwas Interessantes für dich dabei.
Schöne Grüße
Christian
Hallo, backe seit Jahren mein Brot selber. Mit der Kitchenaid habe ich das große Problem, dass der Teig oft bis nach oben zum Einsatz des Knethaken hochzieht. Eine große Ferkelei alles wieder zu säubern.
Danke, Christian, für Deine Antworten. Das hat mir sehr geholfen! Jetzt kann ich mich endlich entscheiden und die schlaflosen Nächte haben ein Ende 😉 Ich freue mich nun auf eine Artisan Standard und werde dann nicht dem Gedanken nachhängen, ob die Heavy Duty nicht die bessere Wahl gewesen wäre. Schon der Verzicht auf ein Edelstahlrührwerk wäre mir schwer gefallen. Die viel gelobte Teigpeitsche hätte auch nicht gepasst. Und Deine offene Einschätzung zur Heavy Duty hat mir nun noch den letzten Stups in Richtung Artisan gegeben. Ein Bekannter hat mir überdies berichtet, dass er als zufriedener Artisannutzer nicht den Eindruck hat, dass man den Geschwindigkeitsregler unbeabsichtigt bös verstellen könnte. Der raste in den einzelnen Stufen immer leicht ein. Dann ist ja alles gut ????
Ich schaue ganz sicher in Zukunft noch öfter auf Deinen tollen Seiten vorbei, wenn ich mich dann bald ins Brotbacken einarbeite.
Vielen lieben Dank nochmal für Deine Unterstützung und bis bald!
Reni
Herzlichen Glückwunsch 🙂 Dann wünsche ich dir viel Spaß mit deinem neuen Gerät.
Ich sehe das im übrigen auch so, wie dein Bekannter. Der Geschwindigkeitsregler sitzt auch bei meinem Testgerät sicher und fest.
Gruß
Christian
Hallo Christian,
nachdem ich noch weiter recherchiert habe, habe ich den Verdacht, dass es für die Heavy Duty gar keine Edelstahl-Rührer gibt. Alles was da angeboten wird, ob original von KitchenAid oder von Kitty, ist immer nur für die Maschinen mit kippbarem Motorkopf. Weißt Du mehr dazu?
Herzliche Grüße
Reni
In Edelstahl kenne ich nur den Knethaken für die größere Heavy Duty mit 6,9 L
Hallo Christian,
vielen lieben Dank für diesen wirklich informativen Vergleich. Ich habe hier (fast) alle für mich relevanten Informationen komprimiert gefunden. Echt klasse!
Jetzt sind bei mir aber noch ein paar Fragen offen und ich hoffe sehr, dass du mir da vielleicht weiterhelfen kannst:
Ich backe regelmäßig Brot. Roggenvollkornbrot mit 1,2kg Mehl, der fertige Teig wird dann ungefähr 2kg haben, habe ihn aber noch nie gewogen.
Wegen der Teigmenge habe ich mich fast für die Kenwood xl titanium entschieden, kann sie mir aber einfach nicht leisten. Die Bosch Optimum 9 kann ja die selben Teigmengen verarbeiten, aber mit weniger Watt. Wie wirkt sich das aus?
Und kann sie z.B. Weizenmehlteig 10 min. durchkneten? Kann die Kenwood das? Oder machst du bei langen Knetzeiten Pausen, um die Maschine nicht zu überlasten?
Und dann finde ich die Bosch Optimum 9 bei Bosch selbst gar nicht mehr, sondern nur noch die Optimum 8, mit 1500 W, bzw. 1600 W. Sind das Nachfolgemodelle? Kennst du dich da bei Bosch mit den Seriennummern aus?
Ich freue mich auf eine Rückmeldung von dir!
Liebe Grüße
Anna
Hallo Anna,
du kannst deinen Teig mit den großen Küchenmaschinen bedenkenlos 10 Minuten und länger kneten. Warum die Optimum nun Serie 8 heißt, weiß ich nicht. Schau dir mal die genaue Bezeichnung an: MUM9D33S11 wäre eigentlich eine MUM 9, richtig? Ist es aber nicht. Es ist die „Küchenmaschine Series 8 OptiMUM 1300 Watt“ Bei den anderen Maschinen sieht es genauso aus. Series 8 heißen alle Optimum mit der Artikelnummer MUM 9. Verwirrend, ich weiß.
Beste Grüße
Christian
Hallo Christian,
danke für die vielen wertvollen Informationen und Vergleiche!
Ich habe mich bei meinen Überlegungen, mir eine Küchenmaschine zuzulegen, mit der ich Brotteig machen kann, so langsam auf eine KitchenAid eingeschossen …
Du beschreibst hier (und in weiteren Beiträgen) die Artisan-Reihe. Hast Du auch Erfahrungen zur (kleinen) Heavy Duty (4,8 l, mit Schüsselheber)? Ich stelle mir den Hebemechanismus praktischer vor als das Kopfklappen. Auch empfinde ich es als beruhigend, dass die Heavy Duty anders als die Artisan einen Schutz gegen zu hohe Drehzahlen oder zu sportliche Starts haben soll (der Schieberegler der Geräte wird ja als „Schwachstelle“ beschrieben, weil man durch eine unachtsame Bewegung drankommen und die Geschwindigkeit ungesund hoch verstellen könnte; dagegen hat die Heavy Duty wohl eine Elektronik, die das korrigiert). Allerdings finde ich schade, dass die Rührer der Heavy Duty nicht in Edelstahl mitgeliefert werden. Da werde ich wohl für Zubehör dann noch drauflegen müssen … Auch gibt es für Schüsselheber nicht so schicke Schüsseln – aber das nur am Rande, das ist ja ein „Schöner-Wohnen-Problem“ ????
Gibt es aus Deiner Sicht noch andere mehr oder weniger wesentliche Aspekte, die es zu bedenken gibt?
Ganz liebe Grüße
von der hochmotivierten Brotanfängerin ????
Reni
Hallo Reni,
grundlegend kann ich dir zustimmen. Eine Küchenmaschine mit Schüsselheber scheint beständiger zu sein als eine mit Schwenkkopf. Jede Küchenmaschine hat beim Kneten von Teig leichte Bewegungen im Gelenkbereich. Das würde bei einem Schüsselheber wegfallen. Doch die kleine Heavy Duty finde ich nicht so gut. Ich konnte sie zwar nicht im Einsatz testen, doch zumindest ansehen und was ich sah, hat mir nicht gefallen. Die Schüssel ist so dünnwandig, dass ich sie eindrücken konnte und die Aufnahme der Schüssel an der Maschine war mir auch zu hakelig. Ob sie in der Praxis besser abschneidet als andere Maschinen kann ich dir leider nicht sagen. Jedenfalls solltest du das im Hinterkopf behalten. Das ist vielleicht nicht, was du lesen wolltest, aber besser kann ich über diese Maschine leider nicht urteilen. Eventuell liest jemand mit, der so eine Maschine hat und kann mehr darüber berichten.
Beste Grüße
Christian
Hallo!
Vielen Dank für Deine ausführlichen Testberichte, es ist schön, solche von jemandem zu lesen, der ganz offensichtlich sehr viel Erfahrung hat. Die fehlt mir noch ein bisschen, und trotz ausführlicher Lektüre Deiner Berichte habe ich mich zwischen der Kitchenaid und der Kenwood nicht entscheiden können. Klar hätte ich gerne die Artisan, einfach weil sie auch optisch was hermacht und die robuste Bauweise jedenfalls auch dafür spricht. Du schreibst, dass man sich nicht um die geringere Leistung der Artisan kümmern soll – ich bin mir da in meinem Fall nicht so sicher, ich backe speziell um die Weihnachtszeit auch Honiglebkuchen aus Roggenmehl – ohne Hefe oder Sauerteig. Der Teig ist schon ziemlich fest muß ich sagen – und ich bin mir etwas unschlüssig, ob die Artisan den bei 1kg Mehl auch noch kneten kann? Schon klar, dass Du das nicht wissen kannst, ohne es probiert zu haben, aber über eine Einschätzung würde ich mich freuen. Und was das Kneten von Brotteig angeht: Ich habe gelesen, dass der Knethaken der Artisan etwas flexibler ist und die Maschine auch daher mit geringerer Leistung auskommt. Nun bin ich mir nicht sicher, inwieweit sich die Ergebnisse zwischen der Artisan und Kenwood hinsichtlich Homogenität und Konsistenz nach dem Kneten unterscheiden? Wenn die Artisan nur ein paar Minuten länger für das gleiche Ergebnis braucht, soll mir das herzlich egal sein. Aber hast Du irgendwelche Unterschiede im Teig oder im Brot bemerkt? Vielleicht hast Du ja noch ein paar Worte zur Entscheidungsfindung….?
Hallo Christoph,
so flexibel ist der Originalknethaken für die Artisan nicht. Das ist mir neu. Er ist dünner und kleiner im Vergleich zu einer Maschine wie die Kenwood und braucht daher beim Kneten weniger Kraft …und ist etwas weniger effektiv. Solltest du Teigmengen verarbeiten, bei denen du wirklich 1 Kg Mehl benötigst und dieser dann noch recht fest ist, würde ich dir zur Kenwood raten. Die Maschine ist wirklich gut, hat eine große Schüssel und beim Zubehör eine große Auswahl. Ab einer Teigmenge von 1 bis 1,5 Kilo macht die KitchenAid weniger Spaß und ist dann auch irgendwann von der Kapazität her überfordert. Zu deiner letzten Frage: Die Brote unterscheiden sich nicht. Egal ob ich sie mit der Kenwood oder der KitchenAid gemacht habe. Die Artisan braucht jedoch etwas länger für das Kneten und ab und zu etwas manuelle Hilfe mit dem Teigschaber. Die Kenwood ist hier effektiver. Ich benutze lieber die Kenwood Chef XL Titanium kann aber auch mit der KitchenAid Artisan gut Brote machen.
Ich hoffe, das hilft dir weiter.
Gruß
Christian
Ja, jedenfalls – vielen lieben Dank für die rasche Antwort!
Auf der Suche nach Ersatz für meine große Bosch-Küchenmaschine habe ich verschiedene Geräte getestet.
Gerne wäre ich bei Bosch geblieben, aber die Handhabung der neuen Generation ist kompliziert, insbesondere das Einstecken von Knethaken usw. Kommt also nicht in Frage. Neuer Test mit der Kenwood KVC7300S – nicht tauglich! Die Maschine tanzt auf der Arbeitsplatte sobald auf Stufe 3 geschaltet wird. Damit bisher nicht fündig geworden.
Hallo,
wenn du eine Küchenmaschine suchst, die nicht tanzt: Schau dir doch mal die Ankarsrum Assistent an. Sie läuft beim Kneten absolut ruhig, ganz gleich in welcher Stufe. Ich habe hier einen Testbericht darüber geschrieben. Ein wirklich tolles Gerät, ich benutze sie sehr gern. Falls deine anderen Anforderungen an eine Küchenmaschine damit auch abgedeckt sind, dann könnte das deine neue Maschine sein.