Dieses Brot ist die perfekte Ergänzung für dein nächstes BBQ. Gegrilltes Fleisch, knackiger Salat und frisch gegrilltes Brot – damit hebst du deinen nächsten Grillabend noch einmal auf den nächsten Level.
Vorbei sind die Tage von Aufback-Baguette oder vorgebackenen Brötchen aus der Tüte.
Dieses Grillbrot steht dem (meist) würzig gegrillten Fleisch in nichts nach und geht keineswegs unter. Es ist frisch, aromatisch und genau das Richtige für ein fantastisches Grillerlebnis.
Dazu ist das Rezept absolut einfach, schnell gemacht und das Brot ganz fix mitgegrillt. Du kannst auch ganz einfach den Teig zu Freunden mitnehmen und dort grillen.
In 2 bis 3 Stunden ist der Teig fertig aufgegangen. Damit lässt er sich prima in die Grillvorbereitungen einplanen.
Später auf dem Grill einfach das Brot von jeder Seite kurz angrillen. Bei mir liegen die Brote ca. 2 Minuten direkt auf dem Grillrost. Je nachdem wie heiß dein Grill ist, kann es auch mal länger dauern.
Das Brot ist fertig, wenn es ungefähr so aussieht wie auf den Fotos.
Welches Zubehör brauche ich wirklich zum Brot backen?
Du folgst dem Rezept genau, aber die Kruste oder der Ausbund wollen einfach nicht so wie auf dem Foto? Meist liegt es nicht an dir, sondern am Equipment.
Zum Equipment-Check
Grillbrot
- 360 gr. Weizenmehl 550
- 210 gr. Wasser
- 6 gr. Salz
- 20 gr. Olivenöl
- 9 gr. Frische Hefe
- Rosmarin
- Grobes Salz
Zubereitung
Teigzubereitung
- Zuerst verknetest du alle Zutaten zu einem homogenen Teig. Entweder von Hand oder in der Küchenmaschine bei niedriger Stufe ca. 8 Minuten. Danach lässt du ihn für ca. 2 bis 3 Stunden in einer abgedeckten Schüssel aufgehen. Der Teig ist fertig, wenn sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Nach ca. 2 Stunden holst du den Teig aus der abgedeckten Schüssel und gibst ihn auf eine leicht eingemehlte Arbeitsfläche. Dort stichst du dir (z.B.mit einer Teigkarte) etwa 150 Gramm große Stücke ab und formst jede von ihnen zu einer Kugel. Gib ihnen ca. 10 Minuten Zeit zum Entspannen bevor du weiter machst.
- Tipp: Möchtest du die Vorbereitungen unterbrechen, um dich vorher um deine Gäste oder das Grillgut zu kümmern ist jetzt der ideale Zeitpunkt. Dann kannst du die Kugeln luftdicht abgedeckt in den Kühlschrank legen und sie wieder herausholen, sobald du sie brauchst. So bist du bei deiner Zeiteinteilung flexibel.
Brot grillen
- Forme aus den Kugeln kleine Fladen. Sie müssen weder rund(wie auf meinen Bildern) noch besonders gleichmäßig sein. Lediglich die dicke sollte ungefähr gleich sein, damit sie gleichmäßig auf dem Grill durchbacken.
- Die Teigfladen bestreichst du nun von beiden Seiten mit Olivenöl. Dafür wird nicht viel öl benötigt. Es soll gerade soviel sein, dass sie eingeölt sind aber nicht so viel, dass das Öl dann nachher auf dem Grill heruntertropft und verbrennt.
- Anschließend legst du deine Fladen auf den Grillrost. Ca. 2-3 Minuten von jeder Seite Goldgelb backen
- Im Anschluss noch mit grobem Meersalz und (am besten frischem) kleingehackten Rosmarin bestreuen – Fertig. Der frische Rosmarin ist sehr aromatisch und verleiht deinem Grillbrot ein herrlich italienisches Flair. Ganz so wie bei einer Focaccia.
Hallo
Hat das Rezept schon Mal wer mit Trockenhefe probiert?
Würde es gerne heute spontan machen und habe keine frische Hefe zu Hause.
Danke LG
Hallo Katharina,
Mit Trockenhefe kannst du das auch machen. 1 Gramm Trockenhefe entsprechen etwa 3 Gramm Frische Hefe. Ich würde die Trockenhefe für ein paar Minuten im Wasser auflösen und dann den Rest der Zutaten dazu geben.
LG
Christian