Alle Artikel, Testberichte, Rezepte & Blogposts
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Frische Hefe & Trockenhefe beim Brotbacken: Unterschied, Lagern & Ersetzen
In der Welt des Backens spielt die Hefe eine entscheidende Rolle. Sie ist das Herzstück vieler Rezepte, von Brot und Brötchen bis hin zu Pizza und sogar Kuchen. Doch Hefe ist nicht gleich Hefe. Es gibt verschiedene Arten, die sich in ...
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Langos mit Stremellachs
Knuspriger Teig, milde Creme und zarter Lachs verbinden sich zu einer feinen Variation des klassischen Langos. Dieses Rezept bringt den typischen Streetfood-Geschmack in deine Küche und zeigt, wie vielseitig das ungarische Traditionsgebäck sein kann.
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Gärkörbe in der Praxis: Was sich beim Brotbacken bewährt hat
Was ist ein Gärkorb? Ein Gärkorb ist ein spezielles Gefäß, in dem Brotteig seine letzte Ruhephase vor dem Backen – die sogenannte Stückgare – durchläuft. Er besteht aus atmungsaktivem Material wie Peddigrohr oder Holzschliff und unterstützt den Teig dabei, in Form ...
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Vom Korn zum Mehl – So mahlst du dein eigenes Vollkornmehl richtig
Das Backen mit selbst gemahlenem Mehl macht nicht nur Spaß, sondern gibt dir auch volle Kontrolle über deine Zutaten. Vollkornmehl aus dem Supermarkt kann zwar eine gute Alternative sein, aber es verliert oft wichtige Nährstoffe durch Lagerung und industrielle Verarbeitung. Wenn ...
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Hafer-Weizenbrot mit Sonnenblumenkernen
Ein Brot mit Charakter: Hafer und Weizen ergeben eine harmonische Kombination, die durch Sonnenblumenkerne ihren besonderen Biss bekommt. Im Brotbacktopf entwickelt sich ein aromatisches Brot mit goldener Kruste und angenehm mildem Geschmack.
