Suchst du nach einer Küchenmaschine für deine Brote, die ordentlich Kraft hat, aber kein Loch in dein Budget reißt?
Genau diese Frage klären wir heute. In diesem Artikel erfährst du, ob die Bosch OptiMUM Serie 8 hält, was sie verspricht, und für wen sich welche der verschiedenen Modellvarianten wirklich lohnt. Es gibt das Gerät nämlich in unterschiedlichen Ausführungen – von der Basisversion über Modelle mit Timer bis hin zur Vollausstattung mit integrierter Waage. Ich backe seit vielen Jahren Brot und habe das Standardmodell nun schon seit über zwei Jahren im Dauereinsatz in meiner Backstube. Da alle diese Varianten technisch auf dem gleichen Fundament stehen, kann ich dir genau sagen, wie sie sich im Vergleich zu Schwergewichten wie Kenwood oder Ankarsrum schlagen.
Echte Tests in meiner eigenen Küche
Ich teste jedes Gerät selbst in meiner eigenen Küche und backe damit echte Rezepte statt nur technische Daten zu vergleichen
Ehrliche Bewertung ohne Herstellerwerbung
Ich schreibe meine Bewertungen unabhängig und nenne auch Schwächen wenn ein Gerät im Alltag nicht überzeugt
Langzeiterfahrung statt kurzer Schnelltests
Viele Geräte bleiben über Wochen oder Monate im Einsatz damit ich dir eine ehrliche Alltagseinschätzung geben kann
Eine preiswerte Knetmaschine für den Alltag
Die Bosch OptiMUM ist im direkten Vergleich zu vielen anderen Profi-Küchenmaschinen eine echte Überraschung beim Preis. Keine andere Maschine auf diesem Niveau kostet weniger, weshalb sie für mich von Anfang an der „Budget-Sieger“ war. Zumindest bei der Basisversion (Siehe unten). Aber lass dich vom Preis nicht täuschen: Alle Modelle dieser Serie 8 sind leistungsstark, aus robustem Vollmetall gefertigt und bringen stolze 10,4 kg auf die Waage.
Die OptiMUM-Reihe ist für Hobbybäcker gedacht, die eine langlebige Maschine suchen, ohne direkt vierstellige Beträge auszugeben – egal, ob du dich für das Basisgerät oder eine der Komfort-Varianten mit Timer oder Waage entscheidest.
Wichtiger Hinweis zur Verfügbarkeit: Du solltest wissen, dass die diese Küchenmaschine von Bosch mittlerweile ein Auslaufmodell ist. Das ist wirklich schade, denn das neue Serie 8 Modell von Bosch kosten weitaus mehr! Die OptiMUM ist zwar noch im Handel erhältlich, aber nicht mehr überall gelistet und die Bestände sind oft lückenhaft. Wenn du dich für dieses Modell entscheidest, lohnt es sich, schnell zu sein.
Küchenmaschinen Testbericht: Brotteig kneten mit der Bosch OptiMUM Serie 8
Für den Küchenmaschinen Test habe ich einen standardisierten Weizenteig verwendet (1 kg Teigmenge bei 65 % Hydration). Da ich wissen wollte, wie gründlich die Maschine wirklich arbeitet, lief sie so lange, bis der Teig den Fenstertest besteht.
Dabei zeigte sich, dass die OptiMUM Ausdauer braucht. Es dauerte insgesamt 20 Minuten, bis das Glutengerüst optimal entwickelt war. Ein Grund dafür ist, dass der Knethaken den Teig am Boden nicht immer perfekt erfasst. Ich musste die Maschine zwischendurch anhalten und den Teig vom Boden hochkratzen, damit alles gleichmäßig verarbeitet wurde. Positiv ist jedoch, dass der Teig nicht am Haken hochklettert und die Maschine trotz der langen Knetzeit einen sehr robusten Eindruck macht.
Während des Knetvorgangs habe ich eine Lautstärke von 62,5 dB gemessen. Das ist ein solider Wert und im Vergleich zu anderen Maschinen nicht lauter. Allerdings ist die Tonlage etwas pfeifend und wird speziell in hohen Stufen als etwas unangenehm empfunden. Die Teigtemperatur lag nach dem langen Kneten bei 28,5 °C (bei 20 °C Schüttwasser). Nicht überraschend wenn man die längere Knetzeit in Betracht zieht.
Messergebnisse aus dem Praxistest
| Fenstertest bestanden nach | 20 Minuten |
| Lautstärke | 62,5 dB bei 1 m Entfernung |
| Maschinenbewegung beim kneten | keine |
| Teigtemperatur | 28,5 Grad (bei 20 Grad Schüttwasser) |
Bedienung und Funktionalität
Die Handhabung der OptiMUM ist denkbar einfach. Du bedienst das Grundgerät über ein einziges Wahlrad, das insgesamt 7 Geschwindigkeitsstufen bietet. Das Rad fühlt sich hochwertig an, lässt sich butterweich drehen und rastet sauber ein. Sicherheitsaspekte wurden gut gelöst, und alles wirkt haptisch sehr durchdacht – es gibt keine scharfen Kanten.
Innerhalb der Serie gibt es jedoch funktionale Unterschiede, die du vor dem Kauf kennen solltest: Während mein Testmodell rein manuell gesteuert wird, bieten die gehobenen Varianten einen digitalen Timer an der Vorderseite. Damit lässt sich die Knetzeit per Tastendruck einstellen, woraufhin die Maschine automatisch abschaltet – ein echtes Plus an Komfort. Die Top-Modelle verfügen zusätzlich über eine integrierte Waage, die das Abwiegen direkt in der Schüssel ermöglicht.
Schüssel und Zubehör
Die Schüssel aus Edelstahl fasst 5,5 Liter, was für etwa 2 kg Brotteig absolut ausreichend ist. Besonders clever: Die Schüsselabdeckung ist direkt am Knetarm befestigt. Wenn du den Arm hochklappst, geht der Deckel mit hoch und ist nie im Weg.
Der mitgelieferte Knethaken ist eher schmal und leicht. Das sorgt zwar dafür, dass die Maschine keine Unwucht entwickelt und das Gelenk geschont wird, ist aber wohl auch der Grund, warum er am Schüsselboden nicht immer alles erwischt.
Bewertung der Bosch OptiMUM
Meine Einschätzung basiert auf der intensiven Nutzung der Bosch OptiMUM über die letzten zwei Jahre. Als Hobbybäcker ist mir wichtig, wie sich die Maschine im echten Backalltag schlägt – jenseits von theoretischen Datenblättern. Diese Bewertung ist ein praxisnaher Erfahrungsbericht und kein wissenschaftlicher Labortest.
Bewertung der einzelnen Kriterien
Knetleistung
(Gewichtung 30 %)
Das System mit dem schräg rotierenden Haken sorgt grundsätzlich für eine gute Teigentwicklung. Punktabzug: Der Haken erreicht den Teig am Boden nicht immer zuverlässig, sodass du manuell nachhelfen und den Teig lösen musst. Braucht viel Zeit. 20 Minuten bis zum Fenstertest sind vergleichsweise lang. Relativ hohe Teigtemperatur nach dem Kneten.
Standfestigkeit
(Gewichtung 20 %)
Hier spielt die OptiMUM ihre größte Stärke aus. Dank des hohen Gewichts und der speziellen Saugnapffüße steht sie bombenfest.
Motor & Kraft
(Gewichtung 15 %)
Die 1.600 Watt Leistung sind deutlich spürbar. Die Maschine zieht auch schwere Teige ohne Mühe durch und wirkt nie überlastet.
Funktionsumfang
(Gewichtung 15 %)
Die Serie bietet eine gute Spannbreite: von der soliden Basismaschine bis hin zu Modellen mit Timer, Abschaltautomatik und integrierter Waage. Punktabzug: Ein höhenverstellbarer Knethaken fehlt leider in allen Varianten, um die Performance am Schüsselboden zu verbessern.
Bedienkomfort
(Gewichtung 10 %)
Das Wahlrad und die schlaue Deckellösung machen die Arbeit angenehm. Die Varianten mit Timer und Waage steigern den Komfort im Alltag nochmals deutlich.
Zubehör
(Gewichtung 10 %)
Die Qualität der mitgelieferten Teile ist gut. Besonders die Verfügbarkeit einer Getreidemühle als Aufsteckteil ist ein großer Pluspunkt für Vollkornbäcker. Punktabzug: Der Knethaken wirkt im Vergleich zu Profi-Zubehör etwas dünn. Das Zubehörangebot mit Eisbereiter, Getreidemühle, Fleischwolf, Glasmixer, Pasta-Set, Pasta Scheiben, Durchlaufschnitzler, ist vorhanden, aber nicht so umfangreich wie bei anderen Herstellern.
Gesamtbewertung der Bosch OptiMUM
Die Bosch OptiMUM ist ein solides Arbeitstier. Sie überzeugt durch ihre Standfestigkeit und den starken Motor. Auch nach zwei Jahren im Einsatz zeigt sie keine Ermüdungserscheinungen. Während sie beim Kneten etwas Geduld und gelegentliches Eingreifen erfordert, punktet sie beim Preis-Leistungs-Verhältnis auf ganzer Linie.
Gesamtwertung
Vorteile
Was mir besonders an der Bosch OptiMUM gefällt
Die wichtigsten Merkmale der Bosch OptiMUM, die meiner Meinung nach für diese Küchenmaschine sprechen und mir sehr gut gefallen.
Die Kombination aus hohem Eigengewicht und den Saugnäpfen sorgt dafür, dass die Maschine selbst bei schweren Teigen kein Stück wandert.
Die Leistung ist auch für große Teigmengen bis zu 2 kg absolut ausreichend und sorgt für einen zuverlässigen Durchzug.
Da der Deckel am Arm befestigt ist, bleibt die Arbeitsplatte beim Hochklappen sauber – ein kleiner, aber feiner Komfortgewinn.
Ob pures Kneten oder Komfort mit Waage und Timer – die Serie bietet für unterschiedliche Bedürfnisse und Budgets die passende Ausstattung.
Nachteile
Wo die Bosch OptiMUM schwächelt
Wo Licht ist, ist auch Schatten. Hier kommt jetzt, was mir an der OptiMUM gar nicht gut gefällt.
Die Maschine benötigt mit 20 Minuten recht lange, bis die Teigstruktur (Fenstertest) optimal ist.
Du musst gelegentlich manuell nachhelfen und den Teig vom Schüsselboden kratzen, da der Haken dort nicht alles erfasst.
Obwohl der Dezibel-Wert im Rahmen liegt, ist der pfeifende Ton des Antriebs auf Dauer etwas nervig.
Im Gegensatz zu digitalen Wettbewerbern verfügt die KitchenAid über keinerlei Timer-Funktion. Du musst die Knetzeit also immer selbst im Auge behalten und die Maschine manuell ausschalten, was Multitasking in der Küche erschwert.
Kaufberatung: Für wen sich die Bosch OptiMUM Küchenmaschine wirklich lohnt
Du findest auf dem Markt verschiedene Varianten der OptiMUM, die sich optisch sehr ähnlich sehen, sich aber in ihrem Funktionsumfang deutlich unterscheiden. Da der 1.600 Watt Motor und das Knetsystem bei allen Modellen baugleich sind, bestimmt die Wahl der digitalen Features wie Timer oder Waage, welche Maschine am besten zu deinem Arbeitsablauf in der Backstube passt. Da die OptiMUM ein Auslaufmodell ist, solltest du zudem prüfen, welches Modell aktuell noch lieferbar ist.
Exklusives Zubehör:
Eisbereiter, Getreidemühle, Fleischwolf, Glasmixer, Pasta-Set, Pastascheiben, Durchlaufschnitzler
Die Bosch OptiMUM Basisversion (ohne Timer/Waage)
Diese Variante ist ideal für dich, wenn du einfach nur eine kraftvolle und standfeste Maschine suchst und bereits eine gute Küchenwaage besitzt. Da die Knetleistung bei allen Modellen identisch ist, bekommst du hier die volle Power zum attraktivsten Preis. Es ist die puristische Lösung für Hobbybäcker, die keine digitalen Extras benötigen.
Die Bosch OptiMUM mit Waage ohne integriertem Timer
Dies ist meine klare Empfehlung für alle, die während des Backens gerne den Kopf für andere Dinge frei haben. Mit dem Timer an der Vorderseite gewinnst du ein großes Stück Freiheit zurück: Du stellst die gewünschte Knetzeit einfach per Tastendruck ein, und die Maschine schaltet sich nach getaner Arbeit von selbst ab. So musst du den Knetvorgang nicht ständig im Auge behalten und kannst dich in der Zwischenzeit entspannt anderen Vorbereitungen in der Küche widmen.
Die Bosch OptiMUM mit Waage und Timer
Wenn du maximalen Komfort suchst und Platz auf der Arbeitsplatte sparen willst, ist das Top-Modell die richtige Wahl. Die integrierte Waage erlaubt es dir, alle Zutaten direkt in der Schüssel abzuwiegen. Zusammen mit der Abschaltautomatik durch den Timer ist dies das Rundum-sorglos-Paket der Serie – perfekt, wenn du den Backprozess so weit wie möglich vereinfachen willst.
Fazit & Empfehlung
Die Bosch OptiMUM ist eine Küchenmaschine mit Stärken und Schwächen. Was mir richtig gut gefällt, ist die extreme sehr gute Verarbeitungsqualität, Standfestigkeit und das durchdachte Design. Mit ihr lässt sich sehr sicher arbeiten, da sie dank der Saugnapffüße selbst bei schweren Teigen kein Stück auf der Arbeitsplatte wandert. Dabei ist die Lösung des Spritzschutzes hervorragend gelöst: Er ist direkt am Knetarm befestigt und klappt einfach mit nach oben. Das verzichtet auf hantieren mit losen Teilen und macht die Handhabung deutlich angenehmer als bei vielen Konkurrenten.
Die Bauweise wirkt trotz des massiven Vollmetall-Gehäuses relativ kompakt und sieht in der Küche einfach schick aus, auch wenn das hohe Gewicht von über 10 kg bedeutet, dass man sie nicht mal eben im Schrank verstaut. Die Kapazität der Schüssel ist jedoch optimal für 1 bis 2 Brote geeignet.
Das Knetsystem arbeitet zuverlässig, zeigt aber bei der Gründlichkeit Schwächen. Gerade am Schüsselboden musst du ab und zu manuell nachhelfen und den Teig lösen, damit alles gleichmäßig verknetet wird. Zudem braucht sie mit 20 Minuten recht lange für ein optimales Ergebnis. Insgesamt kann ich mit ihr aber sehr gut arbeiten und tolle Brote backen.
Würde ich die Bosch OptiMUM zum Brotbacken benutzen?
Ja, definitiv. Auch wenn das heißt, dass ich zwischendurch darauf achten muss, dass der teig gut erfasst wird. Sie ist seit über zwei Jahren (neben den anderen Maschinen) bei mir im Einsatz und hat mich bisher nicht im Stich gelassen. Für eine Vollmetall-Maschine bietet sie ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis.
Welches Modell würde ich dir empfehlen?
Jedes Modell ist geeignet, da die Maschine bei allen Varianten die gleichen Kneteigenschaften und den starken 1.600 Watt Motor hat. Wenn du sparen möchtest, nimm das günstigste Basismodell. Dort hast du alles, was du brauchst, um direkt loszulegen. Da die Maschine aber recht lange knetet, ist das Modell mit integriertem Timer mein persönlicher Favorit, weil sie dann einfach von alleine abschaltet. Würde ich heute nochmal eine OptiMUM kaufen, dann wäre es die Version mit Timer, um während des Backens flexibler zu sein.
Aber letztendlich würde ich es vom Preis abhängig machen. Aktuell schwanken die Preise immer wieder und es ist durchaus möglich das bessere Modell zu einem günstigeren Preis zu bekommen.
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Vielen Dank!
Christian
Hi Christian,
herzlichen Dank für Deinen Test der OptiMUM, auch die 9er mit 1600 Watt.
Bin auch sehr zufrieden mit ihr, außer dass ich meistens den Teig vom Rand wieder in die Masse zurück schieben muss.
Nun ist leider das Bessere immer des Guten Feind und ich bin über die Dreame MX60 Bioknead gestolpert mit ihrem Doppelknethaken. Hast Du die schon einmal im Test gehabt und wie ist die im Vergleich zur OptiMUM oder anderen von Dir getesteten Knetmaschinen?
Mehlige Hobbybäckergrüße,
Andre.
Hallo Andreas,
freut mich, dass dir der Test der Knetmaschine weitergeholfen hat. Die Küchenmaschine von Dreame kenne ich nicht. Sieht interessant aus mit dem Doppelknethaken. Von der Form her ein bisschen wie eine KitchenAid. Wie gut das letztendlich ist, kann ich natürlich nicht sagen. Ich würde im Vergleich zur Bosch jedoch keine Wunder erwarten. Deine Maschine, die du jetzt hast, ist schon sehr gut. Es gibt nichts, was du damit an Brotteig nicht verarbeiten könntest. Zudem gibt es für die Bosch einiges an Zubehör mit dem du die Einsatzmöglichkeiten sehr leicht erweitern kannst. Bei der Dreame kann ich dagegen überhaupt kein Zubehör finden.
Gruß
Christian
Hallo Christian, wie lange sollte meine Bosch Optimum einen Brotteig kneten? Und auf welcher Stufe? Ich bin Backanfängerin und habe das einfache Kartoffelbrot probiert; der Teig ist ziemlich klebrig geworden. Viele Grüße
Hallo Gabriele,
die meisten Brotteige sind klebrig, das ist ganz normal. Generell knetest du auf niedriger Stufe den Teig. Wie lange kommt immer auf die verwendeten Mehlsorten an. Alles mit überwiegend Weizen kannst du mehrere Minuten lang kneten lassen. Du knetest dann so lange, bis sich der Weizenteig vom Schüsselrand löst. Etwa 7 bis 15 Minuten. Dinkel knetest du schonender und nicht so lange wie Weizen. Das Glutennetz ist im Dinkel nicht so stark und verträgt intensives kneten nicht so gut wie Weizen. Alles mit Überwiegend Roggen, also viele Sauerteigrezepte, werden nicht geknetet sondern eher kurz gemischt.
Ich hoffe, das hilft dir erstmal weiter.
Gruß
Christian
Danke, Christian,
dann werde ich dein Brot backen mit meiner alten Maschine und die Maschine beobachten!
Grüße
Annemarie
Braucht die Küchenmaschine unbedingt 1600 W, oder reichen auch 1200 W? Bzw. wieviel Watt sollte eine Küchenmaschiene mindestens haben? Meine jetzige ist über 30 Jahre alt.
Hallo,
Die Wattzahl allein sagt bei Küchenmaschinen leider nur wenig darüber aus, wie gut sie Teig schafft. Entscheidend sind eher Drehmoment und Getriebe, also wie viel Kraft die Maschine auch bei niedriger Geschwindigkeit sauber auf den Haken bringt, ohne dass sie langsamer wird oder heiß läuft. Diese Angaben gibt es bei Küchenmaschinen aber leider nicht.
Für normalen Brotteig können 1200 W theoretisch reichen, wenn die Maschine dafür gebaut ist. 1600 W ist kein Muss aber ein Indikator dafür, dass sie für intensiven Einsatz gebaut worden ist. Wenn deine Maschine über 30 Jahre alt ist und bisher zuverlässig arbeitet, ist das sogar ein gutes Zeichen, viele ältere Modelle sind sehr robust gebaut.
Du kannst selbst ganz leicht prüfen ob du eine neue Maschine brauchst. Mach einen Weizen lastigen Teig in der Menge, die du normalerweise machen möchtest. Knete auf langsamer Stufe. Es dauert ca. 10 Minuten bis zum fertig ausgekneteten Teig. Beim kneten beobachtest du deine Maschine:
1. Arbeitet sie unregelmäßig beim kneten des Teiges und eiert rum?
2. Wird sie übermäßig warm am Motor?
Wenn nicht, dann ist alles gut und du kannst deine alte Maschine zum Teig kneten nehmen.
Wenn sie aber sehr warm/ heiß wird, dann ist der Motor auf lange Sicht überlastet. Läuft sie nicht gleichmäßig beim Teig kneten (wird also bei schweren arbeiten kurzzeitig merklich langsamer), dann ist sie nicht stark genug und du solltest dich nach einer neuen Umsehen.
Wenn du mir kurz sagst, welche Teigmengen du typischerweise knetest, kann ich dir genauer sagen, in welche Richtung du schauen solltest.
Gruß
Christian
auch ich bin nach mehr als 20 jahren vom Thermomix ( zuletzt TM 31) umgestiegen, weil ich keine ‚urne‘, keine w-lan-anbindung, kein rezepte-schnick-schnack haben wollte, geschweige den hype und lieferfristen.
der umstieg braucht eine weile – ich habe das modell mit waage, die sehr gut funktioniert. eine enttäuschung ist die getreidemühle – sehr grobes ergebnis, auch auf feinster stufe.
da sollte Bosch ein steinmahlwerk auflegen auch für dieses modell, OptiMUM 9 AX.
ich hatte vor jahren eine MUM mit einem solchen mahlwerk – die maschine war aber zu schwach dafür; das sollte bei der OptiMum kein problem sein, oder?
Hallo Susanne,
die OptiMUM kann sehr gut mit der Mühle umgehen, sie ist stark genug dafür. Ja, das Mahlergebnis ist nicht das beste, das stimmt leider. In meinem Backtest habe ich aber auch mit dem Vollkornmehl der Bosch Mühle gute Brote backen können. Das etwas gröbere „Mehl“ ist zwar nicht optimal, aber die Kombi ist wesentlich günstiger, als eine weitere Mühle mit eigenem Motor kaufen zu müssen. Es kommt halt darauf an, wie gerne und wie oft man selber Mehl mahlen möchte.
Gruß
Christian
Hallo Christian
danke für deinen Blog.
die Infos über die Bosch Maschine haben mich zum Kauf überzeugt.
allerdings : auf meiner Optimum 9 Serie 8 Maschine steht tatsächlich 1300W und nicht 1600.
zum einen wandert der Brotteig sehr wohl am Knethaken hoch und versaut die ganze Maschine…
der Teig – in meinem Fall Dinkel-Roggen Sauerteig-Brot mit ca 1.5kg gesamt Mehlmenge – ist zwar Recht homogen, wird aber nicht richtig durchgeknetet , da der Teig eben nach oben wandert und den Rest so ziemlich unberührt in der Schüssel belässt…
habe sie ziemlich alles versucht um dies zu unterbinden, z.b. Knethaken einölen usw. nichts hilft.
drum meine Frage an Dich, fällt dir noch was ein um das zu unterbinden ? oder könnte der Knethaken eine Macke haben?
Wär schade um die Maschine, möchte sie ungern zurückgeben, da ich sie ziemlich günstig im Fachhandel gekauft habe.
Hallo Michael,
dass mit den 1300 Watt verstehe ich nicht. Hast du die Maschine über meinen Link gekauft? Ach, ich seh gerade… im Fachhandel. Allerdings ist die Leistung hoch genug und sollte kein Problem darstellen. Bei meinen Küchenmaschinen ist mir eines aufgefallen: Es dauerte bei jeder neuen Maschine, bis ich mich daran gewöhnt hatte und verstanden habe, wie sie mit dem Teig umgehen. Man muss sich etwas einarbeiten und Erfahrungen sammeln. Ich kann mir nicht vorstellen, dass der Knethaken eine Macke hat. Manchmal hilft es die Knetgeschwindigkeit zu verändern und manchmal hilft es mit einer anderen Teigausbeute zu arbeiten. Also die Menge an Wasser und damit eine Veränderung der Festigkeit des Teiges. Es gibt Teige, die kann ich ungesehen einfach kneten lassen. Es gibt aber auch Teig, bei dem ich manuell eingreifen muss, damit der Knethaken alles erwischt. Da ich dein beschriebenes Problem bisher noch nciht hatte, kann ich dir dafür jedoch keine konkrete Empfehlung geben.
Beste Grüße
Christian
Hallo Christian
Ich bedanke mich für deinen Küchenmaschinen-Test. Seit 5 Jahren backe ich Brot selber. Mein Thermomix zeigte nach 12 Jahren erste Mängel. Eine Reparatur wäre möglich, aber kostspielig gewesen. Und für Brot- und Kuchenteige sowieso nicht ideal und auch sehr unpraktisch bei Entnahme. Also habe ich den Thermomix verschenkt und mir aufgrund deiner Expertise die Optimum von Bosch gekauft.
Es war die richtige Entscheidung und ich bin super zufrieden damit. Im Vergleich zum Thermomix ist die Optimum übrigens eher leise. 😉
Also nochmals vielen Dank für deinen Test und natürlich für deinen Blog.
Herzlichen Gruß, Conny