Möchtest du wissen wie gut man mit der KitchenAid Teig kneten kann?
Du bist Hobbybäcker und auf der Suche nach einer Knetmaschine um damit deinen Teig zu bearbeiten, aber die Vielseitigkeit einer Küchenmaschine zu schätzen weißt? Dann ist dieser Test- und Erfahrungsbericht möglicherweise genau das richtige für dich. Kurz gesagt: Die KitchenAid Artisan kann Brotteig sehr gut kneten, solange die Teigmenge und der Teigtyp zur Maschine passen. Die KitchenAid Artisan ist ein Klassiker unter den Küchenhelfern. Ich nutze die meine Maschine bereits seit mehreren Jahren und habe Erfahrung mit anderen Küchenmaschinen. Dadurch konnte ich die Maschinen direkt im Alltag beim Brotbacken vergleichen.
Echte Tests in meiner eigenen Küche
Ich teste jedes Gerät selbst in meiner eigenen Küche und backe damit echte Rezepte statt nur technische Daten zu vergleichen
Ehrliche Bewertung ohne Herstellerwerbung
Ich schreibe meine Bewertungen unabhängig und nenne auch Schwächen wenn ein Gerät im Alltag nicht überzeugt
Langzeiterfahrung statt kurzer Schnelltests
Viele Geräte bleiben über Wochen oder Monate im Einsatz damit ich dir eine ehrliche Alltagseinschätzung geben kann
Ist die KitchenAid Artisan die beste Küchenmaschine zum Brotteig kneten?
Bei Hefeteig, Weizen- oder Roggenteig um etwa 1 kg Teigmenge fühlt sich die Maschine wie zu Hause. Die Schüsselgröße mit einem Fassungsvermögen von 4,8 L und die (kleine) Größe der Artisan ist perfekt für die Zubereitung von einem Brot oder mehreren Brötchen. Laut Herstellerangabe sollten 2 Kg Brotteig möglich sein. Mehr als 1,5 kg wird schon schwierig.
Kleine Familien oder Singles, die gerne Brot backen, aber nicht große Mengen auf einmal zubereiten wollen, werden mit der KitchenAid Artisan gut zurechtkommen. Ideal für Menschen, die eine schöne und robuste Maschine mit einer einfachen Bedienung suchen und dabei auf digitale Zusatzfunktionen und Automatiken verzichten können.
Wer später die Funktionen der Küchenmaschine mit separat erhältlichem Zubehör erweitern möchte, findet bei KitchenAid eine große Auswahl. Auch Dritthersteller bieten für diese Maschine Zubehör von zum Teil ausgezeichneter Qualität an..
Küchenmaschinen Testbericht: Brotteig kneten mit der KitchenAid Artisan
Nun sehen wir uns an, wie gut sie wirklich Teig kneten kann. Ausgang dafür war ein Brotteig, der durchaus üblich ist. 1 Kg Teig mit Weizenmehl Typ 550 und einer Teigausbeute von 165. Der Teig wurde in der Küchenmaschine erst gemischt und dann bei Stufe 2 so lange geknetet, bis ich einen Fenstertest machen konnte, der mich zufrieden gestellt hat. Den Test habe ich während der Knetphase alle paar Minuten gemacht und nach 12 Minuten hatte ich dann einen gut durchgekneteten Weizenteig.
Dabei zeigt sich eine Besonderheit: Die KitchenAid hat keinen Spiralknethaken. Das führt dazu, dass der Teig am Haken hochwandert und sich wie ein ‚Teigdöner‘ um ihn wickelt. Mein Tipp: Lass der Maschine ihren Willen. Die breite Platte oben am Haken verhindert, dass der Teig ins Getriebe gelangt, und sorgt dafür, dass er trotzdem homogen geknetet wird. Man muss also nicht ständig anhalten und den Teig herunterschieben.
Die Wassertemperatur der Schüttflüssigkeit betrug 20 Grad. Als dann der Teig fertig geknetet wurde, habe ich die Temperatur des Teigs gemessen. 26 Grad Teigtemperatur sind noch im Rahmen.
Die Lautstärke der Küchenmaschine wurde mit einem Messgerät aus 1 m Entfernung durchgeführt. Im Vergleich zu anderen Maschinen ist sie etwas lauter und der Ton ist eher „mechanisch“ geprägt.
Der Weizenteig war mit einer Hydration von 65% relativ fest. Damit kam die KitchenAid sehr gut klar. Der Teig wurde sehr gut vom Knethaken erfasst und wurde während der kompletten zeit über gut bearbeitet. Die KitchenAid war die komplette Zeit über absolut standfest.
Messergebnisse aus dem Praxistest
| Fenstertest bestanden nach | 12 Minuten |
| Lautstärke | 68 dB bei 1 m Entfernung, Stufe 2 |
| Maschinenbewegung beim kneten | keine |
| Teigtemperatur | 26 Grad (bei 20 Grad Schüttwasser) |
Bedienung und Funktionalität
An der KitchenAid findest du zwei Hebel. Mit dem rechten entriegelst du den Motorkopf, um ihn nach oben zu schwenken. Mit dem linken Schiebeschalter stellst du die Geschwindigkeit stufenlos ein. Generell ist die Innovationsfreude beim Hersteller KitchenAid eher gering, was man an der rein mechanischen Steuerung merkt.
Kritikpunkt: Die Hebel sind etwas schwergängig und die Knöpfe wirken durch ihre Kanten haptisch nicht ganz perfekt. Zudem fehlt eine Sicherheitsabschaltung: Du kannst den Kopf im laufenden Betrieb nach oben schwenken, ohne dass der Motor stoppt. Auf digitale Extras wie einen Timer oder eine integrierte Waage musst du hier verzichten.
Schüssel und Zubehör im Detail
Die Schüssel der KitchenAid Artisan ist mit 4,8 Litern vergleichsweise kompakt, was für die meisten Hobbybäcker bei 1 kg Brotteig genau richtig ist. Besonders der vertikale Griff ist ein echtes Highlight im Alltag, da du die Schüssel so einhändig sicher halten kannst, während du mit der anderen Hand den Teig herauskratzt. Ein weiterer Pluspunkt ist die Befestigung auf der Unterseite; sie rastet sauber ein und ist ohne scharfe Kanten sehr reinigungsfreundlich.
Ein deutlicher Kritikpunkt ist hingegen die Schüsselabdeckung aus Plastik. Diese liegt lediglich locker auf dem Rand auf und wird nicht an der Maschine fixiert. Wenn man nicht aufpasst, kann die Abdeckung während des Betriebs in die Schüssel rutschen und vom Knethaken beschädigt werden. Das lösen andere Hersteller deutlich sicherer.
Bewertung der KitchenAid Artisan
Jetzt ist es an der Zeit, die Küchenmaschine auf den Prüfstand zu stellen, um zu sehen, ob sie ein heimlicher Testsieger ist. Grundlage für die Bewertung sind zum einen meine jahrelange Erfahrung mit der Maschine und zum anderen die Ergebnisse der durchgeführten Tests. Zudem fließt die Erfahrung mit den aktuell am Markt dominierenden Marken für Küchen- und Knetmaschinen von Bosch, Ankarsrum oder Kenwood mit ein, um die Eigenschaften im Vergleich mit den aktuellen Standards zu beurteilen.
Das ist jedoch kein wissenschaftlicher Test, wie ihn etwa die Stiftung Warentest durchführt, sondern eine Beobachtung, die ausschließlich aus dem Backalltag eines Hobbybäckers stammt. Also vermutlich genau so, wie es bei dir der Fall sein wird.
Bewertung der einzelnen Kriterien
Knetleistung
(Gewichtung 30 %)
Fester Teig wird gut verarbeitet. Punktabzug: Schwächen gibt es bei weichem glitschigem Teig und auch bei Roggenteig. Hier muss man manuell nachhelfen. Teig wandert am Knethaken hoch.
Standfestigkeit
(Gewichtung 20 %)
Der Kopf wackelt, wie erwartet aber die Küchenmaschine bewegt sich nicht und wandert beim kneten auch nicht.
Motor & Kraft
(Gewichtung 15 %)
Obwohl es auf dem Papier „nur“ 300 Watt sind, hat dies in der Realität kaum Einschränkung. Punktabzug: Die Maschine wird leicht warm, hat aber bei mir keine Leistungsprobleme beim kneten.
Funktionsumfang
(Gewichtung 15 %)
10 geschwindigkeitsstufen und eine Höhenverstellung der Einsätze. Punktabzug: Geringe Innovationsfreude; Viele Küchenmaschinen haben mittlerweile eine Timer-Funktion oder eine integrierte Waage, die man durchaus auch beim Teig kneten gebrauchen kann. Die KitchenAid hat das nicht. Es fehlt auch eine Sicherung, die den Motor abschaltet wenn man den Kopf nach oben schwenkt. Zudem sind wir mittlerweile soweit, dass es sogar Küchenmaschinen mit Kochfunktion gibt, wie man sie von einem Food Processor kennt.
Bedienkomfort
(Gewichtung 10 %)
Die Rührschüssel, Maschinenkopf und die Einsätze lassen sich leicht bedienen. Besonders der vertikale Griff der Schüssel überzeugt im Alltag. Punktabzug: Die Hebel sind etwas schwergängig und die Knöpfe durch die Kanten etwas unangenehm zu bedienen
Zubehör
(Gewichtung 10 %)
Es gibt ein umfangreiches Zubehörprogramm für alle KitchenAid Maschinen, mit denen man auch hacken, mixen oder einen Gemüseschneider nutzen kann. Dritthersteller bieten zum Teil sehr hochwertiges Zubehör wie eine Top Getreidemühle an. Punktabzug: Zubehörteile kosten bei KitchenAid mehr als bei anderen Herstellern.
Gesamtbewertung der KitchenAid Artisan
Die Artisan ist eine langlebige, robuste Küchenmaschine von KitchenAid mit exzellenter Standfestigkeit und riesiger Zubehörauswahl. Während die Leistung im Alltag trotz 300 Watt überzeugt, zeigen sich Schwächen bei weichen Teigen und dem Funktionsumfang (fehlender Timer/Sicherung). Das ständige hochwandern des Teigs am Knethaken nervt etwas.
Insgesamt ein hochwertiges Gerät mit kleinen Abstrichen im Bedienkomfort und der Kneteffizienz bei manchen Teigen.
Gesamtwertung
Vorteile
Was mir besonders an der KitchenAid Artisan gefällt
Die wichtigsten Merkmale der KitchenAid, die meiner Meinung nach für diese Küchenmaschine sprechen und mir sehr gut gefallen.
Die KitchenAid ist ein echter Klassiker, der seit Jahrzehnten nahezu unverändert gebaut wird. Mit ihrem robusten Gehäuse aus Spritzgussmetall und der eleganten Linienführung ist sie nicht nur ein Küchengerät, sondern ein Design-Statement, das in jede Küche passt.
Trotz ihrer Standfestigkeit beansprucht die Artisan erstaunlich wenig Stellfläche. Mit der 4,8 Liter Schüssel ist sie kompakt genug für kleinere Küchen, bietet aber gleichzeitig ausreichend Kapazität, um Teigmengen für ein großes Brot oder mehrere Brötchen problemlos zu verarbeiten.
Der Zubehöranschluss an der Vorderseite macht die Maschine zum Multitool. Ob Nudelvorsatz, Gemüseschneider oder Fleischwolf – du kannst die Basismaschine jederzeit erweitern, anstatt für jede Aufgabe ein separates Standgerät kaufen zu müssen.
Ein echtes Highlight für Brotbäcker ist die Mühle mit Mockmill speziell für KitchenAid. Die als Aufsatz erhältliche Getreidemühle mit echtem Korund-Keramik-Mahlwerk ermöglicht es dir, frisches Vollkornmehl direkt in die Rührschüssel zu mahlen – in einer Qualität, die herkömmliche Stahlmahlwerke nicht erreichen.
Durch ihr hohes Eigengewicht von rund 11 kg steht die Maschine wie ein Fels auf der Arbeitsplatte. Selbst bei schweren Hefeteigen auf der passenden Knetstufe bleibt sie sicher an ihrem Platz, ohne dass du Angst haben musst, dass sie „wandert“.
Nachteile
Wo die KitchenAid Artisan schwächelt
Wo Licht ist, ist auch Schatten. Hier kommt jetzt, was mir an der KitchenAid gar nicht gut gefällt.
Die Artisan wird serienmäßig mit einem klassischen Knethaken geliefert, der den Teig eher zieht als drückt. Ohne die Abwärtsspirale eines Profi-Hakens neigt der Teig dazu, am Schaft hochzuwandern und sich um den oberen Teil zu wickeln, was regelmäßiges Eingreifen erfordern kann.
Der mechanische Schieberegler wirkt im Vergleich zu modernen Drehrädern etwas antiquiert. Die Abstufung erfordert spürbaren Kraftaufwand und der Hebel hat eine haptisch unangenehme Kante, die bei häufigem Verstellen den Bedienkomfort mindert.
Die Kunststoffhaube liegt lediglich lose auf dem Schüsselrand auf. Da sie nicht fest arretiert wird, klappert sie bei intensiven Knetvorgängen oft mit oder verschiebt sich, Das haben andere Hersteller wesentlich besser gelöst.
Mit 4,8 Litern Volumen stößt die Schüssel bei größeren Projekten schnell an ihre Grenzen. Wer regelmäßig zwei oder drei große Brote gleichzeitig backen möchte, wird feststellen, dass der Motor und das Volumen für solche Lasten nicht ausgelegt sind.
Im Gegensatz zu digitalen Wettbewerbern verfügt die KitchenAid über keinerlei Timer-Funktion. Du musst die Knetzeit also immer selbst im Auge behalten und die Maschine manuell ausschalten, was Multitasking in der Küche erschwert.
Ein kritischer Punkt in Sachen Sicherheit: Der Motor läuft weiter, wenn du den Kopf der Maschine während des Betriebs hochschwenkst. Da kein automatischer Stopp integriert ist, rotieren die Einsätze offen weiter, was ein Verletzungsrisiko darstellt.
Bei sehr klebrigen Teig oder schweren Roggenteigen fehlt dem Knetsystem manchmal der nötige „Grip“. Der Haken schiebt den Teig dann lediglich an den Schüsselrand, anstatt ihn homogen zu verarbeiten, sodass du oft manuell mit dem Spachtel nachhelfen musst.
Kaufberatung: Welche KitchenAid Artisan ist die richtige für dich?
Du findest auf dem Markt verschiedene Varianten der klassischen 4,8-Liter-Küchenmaschine mit Kippkopf, die sich optisch kaum unterscheiden, aber im Lieferumfang und Material deutlich variieren. Da der 300-Watt-Direktantrieb bei allen Modellen baugleich ist, bestimmt die Wahl des Zubehörteile, welche Maschine am besten zu deinem Vorhaben passt.
Der Einstieg
Genau das richtige wenn es dir darum geht Geld zu sparen. Du bekommst die Kräftige Maschine mit 4,8L Schüssel, machst aber etwas Abstriche im Zubehör. Es ist zum Teil aus Alu mit einem Überzug aus Kunststoff:
Zubehör inklusive:
4,8 L Schüssel, Knethaken, Flachrührer, Rührbesen
Gleiche Maschine, aber mit mehr Zubehör:
+ 3 Liter Schüssel
+ Spritzschutz aus Kunststoff
+ Flexi Rührelement
Die Komfort-Option
Dieses Modell erweitert den Lieferumfang um eine 3-Liter-Zweitschüssel, einen Spritzschutz und einen Flexi-Rührer (Das Ding mit der Gummi-Lippe). Genau so eine Maschine steht auch in meiner Küche.
Gleiche Maschine, aber mit mehr Zubehör:
+ 3 Liter Schüssel
+ Spritzschutz aus Kunststoff
+ Flexi Rührelement
Gleiche Maschine, Zubehörumfang wie Komfort aber jetzt:
+ Alle Einsätze jetzt aus Edelstahl
Die Premium-Wahl
Noch besser als die Komfortoption. Alle Einsätze sind nun aus Edelstahl. Im Gegensatz zu beschichteten Werkzeugen sind diese absolut abriebfest und uneingeschränkt spülmaschinenfest.
Gleiche Maschine, Zubehörumfang wie Komfort aber jetzt:
+ Alle Einsätze jetzt aus Edelstahl
Fazit & Empfehlung
Die KitchenAid Artisan ist eine Küchenmaschine mit Stärken und Schwächen. Was mir richtig gut gefällt, ist das Design und die kleine Schüssel. Mit ihr lässt sich sehr gut arbeiten und auch nachher im Waschbecken ganz hervorragend hantieren. Dabei ist die Befestigung am Boden hervorragend gelöst: Sie rastet sicher ein und verzichtet auf scharfe Kanten oder tiefe Vertiefungen, was die Reinigung deutlich angenehmer macht als bei manch teurerem Konkurrenten.
Die kompakte Bauweise ist nicht so unhandlich wie bei den größeren Modellen von Kenwood oder dem ‚großen Bruder‘ im eigenen Hause, auch wenn das bedeutet, dass man bei größeren Mengen schneller an die Grenzen der Maschine stößt. Die Größe ist jedoch optimal für 1 kg Brote geeignet.
Das Planetenrührwerk arbeitet bei festen Teigen zuverlässig, zeigt aber bei sehr klebrigen oder roggenlastigen Rezepten Schwächen. Gerade bei glitschigen Teigen musst du ab und zu manuell nachhelfen – ein Problem, das jedoch auch bei anderen Küchenmaschinen vorkommt. Insgesamt kann ich mit ihr sehr gut arbeiten und tolle Brote backen.
Würde ich die KitchenAid Artisan zum Brotbacken benutzen?
Tatsächlich mache ich das. Sie steht bei mir in der Wohnungsküche und sieht super aus. Da sie unglaublich gut in meine Retro-Küche passt, bleibt sie auch erst mal dort und wird regelmäßig von mir benutzt – trotz der Schwächen. Die nehme ich für das tolle Design in Kauf.
Welches Modell würde ich dir empfehlen?
Jedes Modell ist geeignet, da die Maschine bei allen dieser Versionen die gleichen Eigenschaften hat. Wenn du sparen möchtest, nimm das günstigste. Dort hast du alles was du brauchst, kannst direkt loslegen und deine ersten Brotteige kneten. Allerdings sind die Einsätze aus Edelstahl langlebiger und einfacher zu reinigen, da sie auch in die Spülmaschine dürfen. Würde ich heute nochmal eine KitchenAid Artisan kaufen, dann wäre es die Premium Version mit Edelstahlknethaken.
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Vielen Dank!
Christian
Hallo. Ich überlege gerade ob ich meine KitchenAid Classic ersetzten soll durch die Artisan oder Kenwood Chef Baker XL. Ich kann mit der Classic nicht 1 KG Mehl verarbeiten. Der Teig zieht es über den Knethackenteller. Ist es wirklich möglich, mit der Artisan 1 KG Mehr zu verarbeiten? Ich mache nicht Brot, sondern Zopf 🙂 Designtechnisch bin ich klar auf der Kitchen Aid Seite und würde Sie nur wegen der Funktion mit einer Kenwood austauschen. Danke für deine Rückmeldung
Hallo Nicole,
der Upgrade auf eine größere Maschine von einer Classic ist bestimmt hilfreich. Besonders dann, wenn du 1 kg Mehl verarbeiten möchtest. Aber auch bei der Artisan wird der Teig am Knethaken hochklettern. Und: Mit 1 kg Mehl würdest du bei mehr als 1,5 kg Teig landen. Dafür würde ich die KitchenAid Artisan nicht nehmen. Es geht zwar, aber optimal ist das nicht. Bei diesen Teigmengen macht es mehr Spaß, mit der Kenwood zu arbeiten. Oder du siehst dir die größeren Varianten der KitchenAid an. Diese Hier zum Beispiel*.
Beste Grüße
Christian
Hi ich bin neu im Brotbacken unterwegs und bekomme einfach keinen Teig hin, der den Fenstertest besteht. lt Kitchenaid sollte der Teig ja relativ kurz 2-6 min geknetet werden, um ihn nicht zu überkneten. Wie lange lasst ihr euren Teig kneten? Kann man bei Sauerteig überhaupt einen Fenstertest machen?
Ich freue mich über eure Hilfe und Erfahrung.
Sehr schöne Übersicht, klasse.
Insbesondere die Beschreibung des Teigwanderns und der Auswirkungen verschiedener Teige (Roggen) hat mir gefallen.
Das hilft in jedem Fall bei der Kaufentscheidung.
Lieben Dank für die viele Arbeit 🙂
Hallo Christian!
Danke sehr! Das ist super! Ein Test mit dem Profiknethaken ist wirklich sehr interessant! Der Hersteller gibt ja an, dass eine Kitchenaid 2 kg Brotteig verarbeiten kann. Ich finde deine Testberichte übrigens auch sehr hilfreich!
Ich denke auch, dass eine Kenwood-Küchenmaschine meinen Anforderungen besser entspricht. Die Einbußen bei der Optik tun mir allerdings sehr weh!!! Die Kenwood Chef (XL) Baker wäre ein etwas hübscheres Modell als die Kenwood Chef Titanium XL. Es gibt eine integrierte Waage, die ich allerdings nicht benötige, da ich ja ohnehin eine Waage zu Hause habe. Sie hat vor allem zwei ineinander passende Schüsseln was beim Backen ein Vorteil ist. Die kleinere Schüssel mit fünf Litern ist groß genug zum Kuchen backen und nimmt nicht so viel Platz im Geschirrspüler und in der größeren Schüssel kann man kneten. Ich würde mir dann auch einen Profiknethaken dazu kaufen. Ich habe mir außerdem überlegt ob mir das kleinere Modell ohne XL ausreichen würde. Ich backe manchmal nur kleine Mengen wie ein Blech Muffins oder einen kleinen Kuchen und weiß nicht ob das mit dem XL Modell gut funktioniert. Weiß das hier jemand? Brauchst du bei 2 kg Brotteig/Hefeteig die ganze Höhe der Schüssel zum Aufgehen des Teigs?
In der Bedienungsanleitung werden folgende
maximale Mengen für die Chef / Chef XL angegeben:
Mürbeteig Mehlgewicht 680 g / 910 g
Brotteig Mehlgewicht 1,36 kg / 1,6 kg
(fester Hefeteig) Gesamtgewicht 2,18 kg / 2,5 kg
Weicher Hefeteig Mehlgewicht 1,3 kg / 2,6 kg
(mit Butter und Eiern) Gesamtgewicht 2,5 kg / 5 kg
Rührteig Gesamtgewicht 2,72 kg / 4,55 kg
Eiweiß Anzahl 12 / 16
Ich werde bei Kenwood nachfragen ob man für die Chef XL Titanium eine zweite Schüssel nachkaufen kann, die in die große Schüssel passt und ob der Profiknethaken in der Chef XL Baker verwendet werden kann.
Wie sieht es eigentlich mit dem Unterschied bei der Leistung von 1700 bzw. 1200 Watt aus?
Liebe Grüße von Tine
Mein Vater bäckt gerne nach diesem Brotrezept. Meine Küchenmaschine sollte das auch schaffen. Es ergibt ca. 2 kg Brotteig.
Sauerteigbrot mit Buttermilch:
60 dag Roggenmehl, 30 dag Dinkelmehl, 20 dag Vollkorndinkelmehl, 1/2 l Buttermilch, 1/2 TL Zucker, 1 Würfel Germ, 1/4 l Wasser, 2 EL Sesam, 2 EL Salz, 2 EL Leinsamen, 3 EL Essig, 2 EL Öl, Brotgewürz, 3 EL Sauerteig
Da ich mir auch eine Getreidemühle zulegen werde, werde ich mit Vollkorn backen. Das gibt es nicht so oft zu kaufen.
Hallo Christine,
die Chef Baker XL hatte ich zum Test noch nicht hier. Ob der Profi Knethaken da auch passt, weiß ich demnach nicht. Aber auf jeden Fall wird er nicht in die kleineren Maschinen (ohne XL) passen. Bei der Auswahl der Maschine würde ich dir noch den Tipp geben, deine übliche Teigmenge unterhalb der Maximalangabe des Herstellers anzusiedeln. Diese sind doch sehr optimistisch angegeben. 2 kg Brotteig machen mir in der KitchenAid zum Beispiel keinen Spaß. Solltest du noch weitere Fragen zur Kenwood haben, dann benutze dafür doch bitte den Artikel der Kenwood. So können auch andere Leser mit einem Interesse an Kenwood deine Gedanken dazu mitbekommen.
Liebe Grüße
Christian
Hallo Christian!
Denkst du, dass sich die Eigenheit der Kitchenaid bei der Verwendung eines Spiralknethakens statt des Original-Knethakens beseitigen lassen würde? Es gibt einen Profi-Knethaken/Teigpeitsche für die KitchenAid von Kitty. Könnte man dann die angegebenen 2 kg Brotteig besser verarbeiten? Ich bin auf der Suche nach einer Küchenmaschine, mit der ich sowohl Kuchen backen als auch Teig kneten kann. Die KitchenAid gefällt mir von der Optik, Haptik und auch der Größe. Die Kenwood kenne ich schon aus Kindheitstagen. Sie gefällt mir optisch nicht so gut, sollte jedoch verlässlich jede Art von Teig rühren. Wenn dann möchte ich gleich die doppelte Menge Brot oder Gebäck backen.
Mit lieben Grüßen, Tine
Hallo Christine,
einen anderen Knethaken zu benutzen hat bei der Kenwood einen großen Anteil am Ergebnis gehabt. Das wird bei der KitchenAid vermutlich genauso sein. Inwieweit das dann die Teigmenge beeinflusst weiß ich nicht. Den Profihaken von Kitty kannte ich noch gar nicht, obwohl ich für meinen Test der KitchenAid natürlich auch nach Profihaken gesucht hatte. Ich habe ihn gleich mal bestellt und er sollte in ein paar Tagen hier sein. Dann teste ich für dich auch die 2 kg Teigmenge nochmal. Das ist sicher auch für andere interessant. Eigentlich wäre für das, was du vorhast Kenwood die beste Wahl. Allerdings kann ich gut verstehen, warum du lieber die KitchenAid haben möchtest. Ich finde sie auch viel schöner. Mal sehen, was der Test bringt.
Liebe Grüße
Christian
Hallo Christine,
ich habe die Teigpeitsche von Kitty Professional seit ein paar Wochen im Einsatz. Hatte sie auch wegen der guten Rezensionen bzgl. Klettern und besserer Knetung gekauft. Außerdem war mir die Konstruktion aus Edelstahl sympathischer als der beschichtete Original-Knethaken von KitchenAid.
Bei mir klettert Teig trotzdem hoch, ist aber noch nie über die Platte des Knethakens geklettert, sondern nur bis an die Unterfläche. Ansonsten ist mein Eindruck, dass er sehr effektiv knetet.
Aber 2 kg Teig würde ich persönlich nicht in der KitchenAid verarbeiten, alleine schon aufgrund der Schüsselgröße (4,8 l). Die größte Menge (Pizzateig), die ich verarbeitet habe, war die in der Anleitung angegebene Höchstemenge von 1 kg Mehl. Teigmenge war dann so 1,6 kg und da hatte die Maschine ordentlich zu arbeiten und der Teig kam fast oben aus der Schüssel. 2 kg halte ich daher für definitiv zu viel. Wenn es dann trotzdem die KitchenAid sein soll, gibt es die Artisan ja auch noch mit einer 6,9 l Schüssel. Da ist dann wohl auch ein stärkerer Motor verbaut und der mitglieferte Knethaken ist meines Wissens ein Spiralkneter.
Hallo Christine,
den Knethaken von Kitty habe ich mittlerweile hier und konnte auch schon die ersten Brotteige damit kneten. Für einen ausführlichen Testbericht ist es aber noch zu früh. Allerdings erkenne ich keine gravierende Unterschiede zum normalen Knethaken. Zumindest was das Knetergebnis, die Knetdauer und die Teigmenge angeht. Jan hat es bereits gut zusammengefasst. Meine Erfahrungen sind hier ähnlich.
Wenn du jetzt schon weißt, dass du über die 1,5 Kilogramm kommst, dann ist die Artisan nicht das richtige. Wenn dir die Kenwood nicht zusagt, dann vielleicht die Ankarsrum? Dazu habe ich auch einen Testbericht hier auf der Seite. Oder du machst es wie Jan schon angesprochen hat und orientierst dich an den größeren Maschinen von KitchenAid. Die 5KSM7580X* hat einen stärkeren Motor, eine größere Schüssel und kann mehr Teig verarbeiten. Ich finde sie von der Verarbeitung jedoch nicht so gut wie die Ankarsrum.
Lieben Gruß
Christian
Jetzt konnte ich die Teigpeitsche von Kitty Professional ausgiebig testen. Ich bin allerdings etwas skeptisch, was den Nutzen angeht. Hier geht es zu meinem Testbericht 🙂
Hallo Christian,
ich habe auch seit einiger Zeit eine Artisan 4,8 L im Einsatz. An sich bin ich mit der Maschine auch zufrieden. Wirklich ärgerlich finde ich aber die Stufe 1. Laut Bedienungsanleitung darf diese bloß zum Anlauf und explizit nicht für schwerere Teige verwendet werden. Wenn man diese Anweisung ernst nimmt, kann mit der KitchenAid kein Brot/Pizzateig-Rezept umgesetzt werden. Ich nutze die Stufe 1 bisher zwar, aber achte auf die Maschine. Sobald sie ins Stocken gerät bzw. „angestrengt“ klingt, schalte ich auf Stufe 2 hoch. Für einige Rezepte funktioniert das auch, aber gerade bei Dinkelbroten, bei denen die Knetzeit auf Stufe 2 relativ kurz ist, ist es sehr schwierig, alle Zutaten homogen zu vermischen, ohne den Teig zu überkneten.
Meine Frage an dich: hast du die Stufe 1 einfach trotzdem genutzt, bis der Teig homogen ist, auch wenn die Maschine sich schwer tut oder wie bist du damit umgegangen?
Hallo Jan,
das habe ich auch gelesen, jedoch schnell wieder vergessen und die Gänge der KitchenAid so genutzt, wie ich es bei den Teigen für richtig gehalten habe. Da bewege ich mich bei Stufe 1, 2 und auch mal Stufe 3. Allerdings hatte ich bei meinen Brotteigen nicht den Eindruck, die Maschine im Grenzbereich zu belasten. Es war auch Pizzateig dabei. Wie groß ist denn deine Teigmenge? Ich backe Brote zwischen 750 und 1.000 Gramm.
Hallo Christian,
danke für deine Antwort. Die Teigmenge beträgt üblicherweise 1150 g, ergibt also am Ende einen 1 kg-Laib. Die höchste Menge ist 1300 g. Der Eindruck der Überlastung war vor allem bei einem Rezept, bei dem im Hauptteig bloß noch Autolyseteig, Sauerteig und Salz vermischt und verknetet werden. Wahrscheinlich ist das dann ein Grenzfall, bis alles einigermaßen vermengt ist.
Ansonsten musste ich bei einigen Rezepten auch bloß noch etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben, ich habe mich da mittlerweile herangetastet und komme klar.