Fragst du dich auch manchmal, ob deine Küchenmaschine die nächste Ladung schweren Brotteig noch überlebt?
In diesem Artikel untersuche ich, ob die Ankarsrum Assistent original genau dieses Problem für dich löst. Dieser Test ist für alle Hobbybäcker gedacht, die oft große Teigmengen verarbeiten und eine Maschine suchen, die dabei nicht kapituliert. Ich habe das Gerät aus Schweden über viele Monate in meiner eigenen Küche getestet und teile hier meine direkten Beobachtungen aus der Praxis mit dir.
Echte Tests in meiner eigenen Küche
Ich teste jedes Gerät selbst in meiner eigenen Küche und backe damit echte Rezepte statt nur technische Daten zu vergleichen
Ehrliche Bewertung ohne Herstellerwerbung
Ich schreibe meine Bewertungen unabhängig und nenne auch Schwächen wenn ein Gerät im Alltag nicht überzeugt
Langzeiterfahrung statt kurzer Schnelltests
Viele Geräte bleiben über Wochen oder Monate im Einsatz damit ich dir eine ehrliche Alltagseinschätzung geben kann
Wofür eignet sich die Ankarsrum Assistent original?
Die Ankarsrum Assistent richtet sich in erster Linie an Menschen, die regelmäßig Brot backen und dabei auch größere Teigmengen verarbeiten. Während viele klassische Küchenmaschinen bei etwa zwei Kilogramm Teig an ihre praktischen Grenzen kommen, fühlt sich die Ankarsrum genau in diesem Bereich wohl. Laut Hersteller sind Teigmengen von bis zu fünf Kilogramm möglich, was im Haushaltsbereich ungewöhnlich viel ist.
Besonders interessant ist die Maschine daher für Hobbybäcker, die häufig mehrere Brote auf einmal backen oder größere Teigportionen vorbereiten möchten. Durch die große Edelstahlschüssel und die robuste Konstruktion bleibt die Maschine auch bei schweren Teigen stabil und arbeitet gleichmäßig.
Weniger im Fokus stehen dagegen typische Allround-Aufgaben einer Küchenmaschine. Die Ankarsrum wurde in ihrem Grundkonzept vor allem für die Teigverarbeitung entwickelt. Wer hauptsächlich Kuchen, Cremes oder kleine Teigmengen zubereiten möchte, findet bei anderen Maschinen oft ein passenderes Arbeitsumfeld.
Für passionierte Brotbäcker dagegen ist sie ein sehr spezialisiertes Werkzeug. Die Konstruktion ist bewusst einfach gehalten und verzichtet weitgehend auf elektronische Zusatzfunktionen. Statt vieler Programme setzt die Maschine auf eine mechanische Bauweise und eine Bedienung, die sich ganz auf das Kneten von Teig konzentriert.
Küchenmaschinen Testbericht: Brotteig kneten mit der Ankarsrum Assistent
Im Praxistest habe ich 1 kg Weizenteig mit einer Hydration von 65 Prozent verarbeitet. Dabei kam die Teigrolle zum Einsatz und die Geschwindigkeit wurde stufenlos über den Drehregler eingestellt. Ziel des Tests war es, die Zeit bis zur vollständigen Teigausbildung zu ermitteln.
Der Teig bestand nach 16 Minuten Knetzeit den Fenstertest. Die Lautstärke lag während des gesamten Vorgangs bei etwa 63 dB. Was im Vergleich zu anderen Maschinen durchaus normal ist. Die Maschine blieb dabei stabil auf der Arbeitsplatte stehen; eine Eigenbewegung war nicht zu beobachten. Nach Abschluss des Knetens betrug die Teigtemperatur 24 Grad, ein geeigneter Wert für die anschließende Teigruhe.
Die Ankarsrum sieht nicht nur anders aus, man knetet damit auch anders. Wie das genau geht, möchte ich dir als nächstes näher bringen.
Messergebnisse aus dem Praxistest
| Fenstertest bestanden nach | 16 Minuten |
| Lautstärke | 63 Db bei 1 m Entfernung |
| Maschinenbewegung beim kneten | keine |
| Teigtemperatur | 24 Grad (bei 20 Grad Schüttwasser) |
Bedienung und Funktionalität
An der Vorderseite findest du 2 Drehknöpfe. Beide sind schön groß und lassen sich leicht bedienen. Mit dem rechten stellst du stufenlos die Geschwindigkeit ein. Mit dem linken schaltest du die Maschine an und wenn du weiter drehst, aktivierst du eine Zeitschaltuhr.
Dieser Timer funktioniert mechanisch, ähnlich wie eine Eieruhr. Am Ende der eingestellten Zeit schaltet sich die Ankarsrum Assistent automatisch ab.
Zum Teig kneten werden die Rolle bzw. der Haken & der Teigabstreifer oben in die Maschine eingesetzt. Jedes Teil sitzt absolut fest und ist sehr leicht einzusetzen oder nach dem Kneten wieder zu entnehmen.
Die Ankarsrum benötigt beim laufenden Betrieb keinen Deckel. Das ist äußerst praktisch. So hast du jederzeit freie Sicht auf deinen Teig und kannst nach Bedarf ganz einfach Zutaten hinzufügen oder den Teig kontrollieren.
Die zweite Schüssel
Im Lieferumfang ist eine weitere Schüssel aus Kunststoff dabei. Dort wird mittels einer Welle die Kraft auf einen Aufsatz übertragen. So wird dann der Schneebesen/ Rührbesen angetrieben.
Du hast damit dann auch einen etwas kleineren Arbeitsraum in der Schüssel, da in der Mitte die Welle nach oben geführt wird. Der so verkleinerte Arbeitsraum verhilft dir zu der Möglichkeit auch kleinere Mengen zu verarbeiten.
1 Becher Sahne würde in der großen 7 Liter Stahlschüssel gerade einmal den Boden bedecken. In der zweiten Schüssel hast du dieses Problem nicht.
Wie knetet man mit der Ankarsrum Teig?
Die Zubereitung von Brotteig oder Teig im allgemeinen bedarf bei der Ankarsrum etwas Einarbeitung und du musst dich auf diese besondere Konstruktion einlassen. Es ist etwas völlig anderes, mit dem passiven Knethaken zu arbeiten.
Wenn du das kannst, dann hast du hier eine wundervolle Knetmaschine für deinen Brotteig.
In die Maschine wird, je nach Vorliebe, entweder der Knethaken oder die Teigrolle sowie ein Teigabstreifer eingespannt. Die Rotation der Schüssel sorgt dann dafür, dass der Teig wieder und wieder an der Rolle/ Knethaken vorbei muss und von diesem dann bearbeitet wird.
Am Anfang, wenn die Zutaten noch nicht ganz vermengt sind, muss man manchmal etwas nachhelfen. Dazu bewegt man den Arm der Maschine etwas. Aber sobald ein Teig entstanden ist, macht die Maschine alles von allein.
Diese Teigbearbeitung ist weitaus schonender als das Bearbeiten mit einem angetriebenen Knethaken. Ich lasse meine Teige mit der Ankarsrum daher auch immer etwas länger kneten.
Das Ergebnis ist bis jetzt jedes Mal absolut super geworden. Der Teig wird sehr gut geknetet und bildet sich schön aus.
Bewertung der Ankarsrum Assistent
Meine Bewertung basiert zum einen auf dem oben beschriebenen Praxistest und zum anderen auf mehreren Monaten regelmäßiger Nutzung im Alltag. In dieser Zeit habe ich die Maschine für unterschiedliche Teige eingesetzt und mir genau angesehen, wie sie sich unter typischen Bedingungen beim Brotbacken verhält. Die Einschätzung entsteht also nicht nur aus einem einzelnen Testlauf, sondern aus der wiederholten Anwendung über einen längeren Zeitraum.
Statt theoretischer Leistungsdaten zählt für mich der Alltag als Hobbybäcker. Entscheidend ist, wie zuverlässig das Gerät arbeitet. Die Maschine muss beim Kneten stabil bleiben, sich gut in meinen Arbeitsablauf einfügen und jederzeit reproduzierbare Ergebnisse liefern.
Ich bewerte auf Basis praktischer Erfahrungen in der Küche. Handhabung, Knetverhalten und Ergebnisse kann ich dann direkt mit den Erfahrungen andere Küchenmaschinen vergleichen, die ich ebenfalls sehr gut kenne. Das zeigt mir dann präzise, wo die Stärken der Ankarsrum liegen und worin sie sich von anderen Modellen unterscheidet.
Bewertung der einzelnen Kriterien
Knetleistung
(Gewichtung 30 %)
Die rotierende Schüssel arbeitet den Teig gründlich durch. Manuelles eingreifen ist nur selten notwendig. Besonders gut kann die Ankarsrum weichen Teig verarbeiten. Punktabzug: Wenn man Flüssigkeit nachträglich zugibt, hat die Maschine Probleme. Es dauert es eine Weile, bis diese vollständig in den festen Teig eingearbeitet ist.
Standfestigkeit
(Gewichtung 20 %)
Die Maschine steht aufgrund ihres Gewichts und der Antriebskonstruktion sehr sicher. Auch bei schweren Teigen gibt es kein Wackeln oder Wandern.
Motor & Kraft
(Gewichtung 15 %)
Der Motor zieht kraftvoll durch. Auch bei größeren Mengen ist keine Überlastung spürbar.
Funktionsumfang
(Gewichtung 15 %)
Die Kombination aus verschiedenen Schüsseln und Knetwerkzeugen bietet eine gute Basis. Der mechanische Timer schaltet das Gerät nach der eingestellten Zeit zuverlässig ab und der stufenlose Geschwindigkeitsregler ist perfekt auf das kneten von Teig abgestimmt. Punktabzug: Es gibt keine digitalen Hilfen wie eine Waage oder Automatikprogramme. Das Gerät ist rein mechanisch.
Bedienkomfort
(Gewichtung 10 %)
Die Schüssel ist nach oben immer offen, was das Einfüllen von Zutaten erleichtert. Die Drehregler sind groß und gut greifbar. Keine Kanten oder scharfe Teile. Punktabzug: Das System erfordert Übung. Man muss erst ein Gefühl dafür entwickeln, wie man den Schwenkarm positioniert, damit der Teig optimal erfasst wird oder ob man Rolle oder Knethaken für den Teig benutzt.
Zubehör
(Gewichtung 10 %)
Der Lieferumfang deckt die wichtigsten Aufgaben ab. Die zusätzliche Kunststoffschüssel ist für Rühraufgaben wie das schlagen von Sahne sinnvoll ergänzt. Mit Erweiterungen aus dem Zubehör lässt sich der Einsatzzweck erweitern. Pasta, Häckseln, Fleischwolf. Das alles gibt es auch für Ankarsrum. Punktabzug: Der Kunststoff der zweiten Schüssel wirkt weniger robust als die Hauptschüssel aus Edelstahl.
Gesamtbewertung der Ankarsrum Assistent
Die Ankarsrum Assistent 6230 ist ein robustes Arbeitsgerät mit einfacher und wertiger, mechanischer Konstruktion. Sie verarbeitet problemlos Mengen bis zu 5 kg Teig, was im Haushaltsbereich selten ist. Beim Kneten arbeitet sie etwas langsamer als manche andere Maschinen, bleibt dabei aber sehr ruhig und stabil. Wer eine langlebige Küchenmaschine ohne viel Elektronik sucht, findet hier eine passende Lösung.
Insgesamt ein hochwertiges Gerät mit Abstrichen für kleine mengen Teig und im nachträglichen Einarbeiten von Flüssigkeiten.
Gesamtwertung
Vorteile
Was mir besonders an der Ankarsrum Assistent gefällt
Die wichtigsten Merkmale der Ankarsrum Assistent, die meiner Meinung nach für diese Küchenmaschine sprechen und mir sehr gut gefallen.
Die integrierte Zeitschaltuhr funktioniert wie eine klassische Eieruhr und schaltet die Maschine nach Ablauf der Zeit automatisch ab. Das ist im Alltag hilfreich, da du die Knetzeit festlegen kannst und währenddessen bereits andere Aufgaben in der Küche erledigst, ohne den Fortschritt ständig überwachen zu müssen. Tatsächlich meine Lieblingsfunktion an der Maschine.
Die Bedienung der Maschine erfolgt über zwei große Drehknöpfe an der Vorderseite. Einer steuert die Geschwindigkeit, der andere schaltet das Gerät ein und dient gleichzeitig als mechanischer Timer. Dadurch bleibt die Steuerung der Maschine sehr einfach und schnell verständlich, ohne Menüs, Programme oder komplizierte, elektronische Einstellungen.
Die Maschine verarbeitet bis zu 5 kg Teig in einem Durchgang, ohne dass der 1.500 Watt Motor an seine Grenzen stößt. Das ist ein entscheidender Vorteil für dich, wenn du regelmäßig für große Gruppen backst oder deine Vorräte effizient in einem Rutsch produzieren möchtest.
Dank der rotierenden Schüssel entstehen kaum Vibrationen, die das Gerät zum Wandern bringen könnten. Selbst bei schweren Vollkornteigen steht die Maschine absolut fest auf der Arbeitsplatte. Ich könnte die Küche während des 16-minütigen Knetvorgangs verlassen, ohne mir Sorgen um einen sicheren Stand machen zu müssen.
Auch wenn es manchmal länger dauert: Der Teig wird geknetet und das auf besonders schonende Weise. Es wird nicht wild hin und her gerissen sondern langsam, nach und nach der Teig gewalkt.
Nachteile
Wo die Ankarsrum Assistent schwächelt
Wo Licht ist, ist auch Schatten. Hier kommt jetzt, was mir an der Ankarsrum gar nicht gut gefällt.
Wenn während des Knetens zusätzliche Flüssigkeit in einen bereits festen Teig gegeben wird, verbindet sie sich nicht sofort mit dem Teig. Durch die rotierende Schüssel läuft der Teig zunächst an der Flüssigkeit vorbei, sodass sie erst nach einiger Zeit vollständig eingearbeitet wird.
Ob nun Schwenkarm oder Teigrolle: Beides erfordert am Anfang eine gewisse Einarbeitung. Man muss erst lernen, wie man mit der Rolle oder dem Teighacken umgeht, damit der Teig gut verarbeitet wird. Das ist anfangs etwas ungewohnt, spielt sich aber nach einigen Anwendungen ein.
Für Teigmengen unter 500 g ist die große 7-Liter-Schüssel schlicht zu geräumig. Die Rolle greift den Teig in diesem Fall nicht optimal, wodurch es recht lange dauert bis der Teig komplett geknetet wurde. Wenn du oft nur ein einzelnes kleines Brot backst, ist dieses Modell weniger effizient.
Das System mit zwei verschiedenen Werkzeugen macht die Bedienung unnötig kompliziert. Du musst bei jedem Rezept neu entscheiden, ob Rolle oder Haken besser geeignet sind. Das führt gerade am Anfang oft zu Fehlern, da die falsche Wahl die Teigentwicklung massiv verschlechtert und unnötige Korrekturen erfordert.
Im Gegensatz zu digitalen Wettbewerbern verfügt die KitchenAid über keinerlei Timer-Funktion. Du musst die Knetzeit also immer selbst im Auge behalten und die Maschine manuell ausschalten, was Multitasking in der Küche erschwert.
Kaufberatung: Für wen sich die Ankarsrum Assistent wirklich lohnt
Die Ankarsrum Assistent 6230 ist vor allem dann eine passende Wahl, wenn du regelmäßig Brot backst und auch mal gerne mehr als 1 Kg Brot haben möchtest. Sie richtet sich weniger an Nutzer, die möglichst viele Programme oder Zusatzfunktionen erwarten, sondern an diejenigen, die eine robuste Küchenmaschine für wiederkehrende Teigarbeiten im Alltag wollen.
Ein besonderer Punkt bei Ankarsrum ist, dass es im Grunde nur dieses eine Modell gibt. Die Maschine wird seit vielen Jahren nach demselben Konzept gebaut und ist technisch ausgereift. Du kannst lediglich zwischen verschiedenen Farben wählen. Wenn du dich heute für eine Ankarsrum entscheidest, kaufst du also nicht ein Modell, das in kurzer Zeit durch eine neue Generation ersetzt wird (wie es bei KitchenAid – ja, auch da- , Bosch oder Kenwood der Fall ist). Auch in einigen Jahren wirst du im Prinzip noch das aktuellste Modell besitzen.
Für dich bedeutet das vor allem Planungssicherheit. Du musst nicht darauf warten, dass bald ein „neues“ Modell erscheint oder dass dein Gerät schnell veraltet wirkt. Wenn du eine langlebige Küchenmaschine suchst, die über viele Jahre hinweg denselben Zweck zuverlässig erfüllt, passt dieses Konzept gut. Wenn du dagegen häufiger neue Funktionen oder technische Updates erwartest, wirst du bei Herstellern mit regelmäßig neuen Modellreihen eher fündig.
Exklusives Zubehör:
Fleischwolf, Flockenquetsche, Gemüseschneider, Getreidemühle, Zitruspresse, Ice Cream Maker, Nudelvorsatz, Glasmixer, Passiervorsatz, Spritzgebäckvorsatz
Hier kannst du die Ankarsrum Assistent aktuell günstig kaufen
Mit Farbauswahl beim jeweiligen Shop
Zubehör inklusive:
Knethaken, Teigrolle, Teigabstreifer, 7 Liter Edelstahlschüssel, Schüsselabdeckung, Teigkarte, Schüssel für den Rührbesen, Rühr- bzw. Schneebesen
Fazit & Empfehlung
Nach mehreren Monaten im Praxistest finde ich, dass die Ankarsrum Assistent 6230 einen sehr guten Job macht aber Maschine für Spezialisten ist. Sie verfolgt ein technisches Konzept, das sich grundlegend von den meisten Küchenmaschinen auf dem Markt unterscheidet und die rotierende Schüssel besonders bei großen Mengen ihre Stärken ausspielt. Während andere Geräte bei fünf Kilogramm Teig an ihre mechanischen Belastungsgrenzen kommen oder auf der Arbeitsplatte zu wandern beginnen, bleibt die Ankarsrum absolut standfest. Das ist ein Punkt, den ich im Alltag sehr schätze, da ich die Maschine während des Knetens problemlos unbeaufsichtigt lassen kann.
Natürlich gibt es Aspekte, auf die man sich einlassen muss. Die längere Knetzeit von 16 Minuten bis zum optimalen Glutennetz ist minimal höher als bei anderen Spiralknetern. Aber die schonende Teigbehandlung muss kein Nachteil sein. Es dauert nur eben etwas.
Auch die Entscheidung zwischen Teigrolle und Knethaken ist ein Punkt, der gerade am Anfang etwas Übung verlangt. Wer jedoch bereit ist, diese Lernkurve zu akzeptieren, bekommt ein extrem robustes und langlebiges Werkzeug für seine Backstube.
Würde ich die Ankarsrum für meinen Teig benutzen?
Ja, absolut. Ich mag dieses schrullige Design und liebe die absolut einfache Bedienung der Küchenmaschine. 2 Drehknöpfe und ich kann Zeit und Geschwindigkeit einstellen – was will man mehr? Für mich ist sie die erste Wahl, wenn es darum geht, große Teigmengen oder weiche Teige schonend und sicher zu verarbeiten.
Wenn du also regelmäßig viel Brot backst und eine Maschine suchst, die ohne viel Elektronik auskommt und vermutlich Jahrzehnte halten wird, ist die Ankarsrum für mich eine klare Empfehlung. Sie ist ein ehrliches Stück Mechanik, das in der Praxis genau das liefert, was es verspricht.
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Vielen Dank!
Christian
Weitere Tests & Artikel
Hallo Christian
Ich benutze die Ankarsrum, um Brotteig zu kneten, und bin damit sehr zufrieden. Meine Frage: Kann man damit auch Blätterteig herstellen?
Grüsse aus der Schweiz
Francis
Hallo Francis,
der Blätterteig ist etwas fester als ein üblicher Brotteig. Da du bei der Ankarsrum 2 Varianten zum Teig kneten hast (einmal die Rolle und einmal den Knethaken) sehe ich keinen Grund, warum ein etwas festerer Teig nicht gehen sollte. Die Rolle ist für weiche Teige sehr gut und der Knethaken sitzt fest in der Maschine und kommt auch mit festeren teigen gut zurecht. Selbst getestet habe ich es jedoch noch nicht.
Gruß
Christian
Hallo Christian,
Erstmal vielen Dank für Deine wertvollen Tipps.
Ich benutzte aktuell die Kenwood Titanium Chef Baker, trage mich aber mit dem Gedanken mir zu Weihnachten die Ankarsum zu schenken. Ich backe einmal wöchentlich Brot und obwohl wir nur zu zweit sind, brauchen wir je nachdem wie ich arbeiten muss 2-4 Brote pro Woche, also viel Teig auf einmal zu verarbeiten.
Meine Frage……passt das Zubehör (Trommelraffel) von Kenwood auf die Ankarsum? Ich habe irgendwo gelesen, dass das passt, möchte aber sichergehen.
Vielen Dank
Karin
Hallo Karin,
Die Anschlüsse von Kenwood und Ankarsrum sind leider nicht kompatibel. Das Zubehör der Kenwood Titanium Chef Baker lässt sich also nicht an der Ankarsrum verwenden. Wenn du dich für die Ankarsrum entscheidest, brauchst du das passende Zubehör direkt von Ankarsrum – die Trommelraffel gibt es dort ebenfalls als Original-Zubehör. Oder du benutzt beide Maschinen weiter.
Für deine Backmenge ist die Ankarsrum aber grundsätzlich eine sehr gute Wahl. Sie hat genug Kraft und Schüsselvolumen, um auch größere Teigmengen mühelos zu verarbeiten.
Gruß
Christian
Moin … Ich denke nach 13 Jahren MuM nun über Ankersum nach. Am Anfang euphorisch aber ich lese leider auch Negativberichte bei denen die Maschinen Probleme bereiten. Kunststoffteile sollen sich lösen und in den Teig gelangen. Teilweise mit Bildmaterial bei z.B. „Ama..n“
Wie sieht die aktuelle Situation bei dir aus? Immer noch alles wie am ersten Tag?
Da ich solche Maschinen im Grunde nur für Brotteig nutze vielleicht etwas zu groß… auch ich vearbeite maximal 1.2 Kg aber der Fleischwolf reizt
Hallo Richard,
ich nutze meine Ankarsrum nach wie vor sehr gerne. Ich habe diese Berichte auch gelesen. Wie es dazu kommen kann (also grundlegend gesehen): Die Maschine ist so gebaut, dass auf der einen Seite der Teig geknetet und auf der gegenüberliegenden Seite der Teig mit einem Platikspatel, der in die Maschine eingesetzt wird, wieder abgeschabt wird. Bei mir habe ich dieses ablösen des Plastiks aber nie festgestellt. Ich kann die Maschine nach wie vor empfehlen. Miene Brotgröße ist meistens um die 1kg Brotteig und ich bin sehr zufrieden mit der Größe der Maschine. Nur wenn es weniger wird, so um 500 Gramm (was ich eher für Maschinen-Tests mache um nicht zu viel Teig zu verbrauchen) dann merke ich, dass sie eigentlich für größere Mengen konzipiert ist.
Ich benutze seit etliche Jahren eine Vorläufermaschine, die Electrolux Assistent N22 bzw. N24, die praktisch baugleich zur Ankarsum sind, die Anbauteile sind die gleichen. Eine kleine Korrektur allerdings zu Deinem Review. Rein mechanisch arbeiten die Maschinen nicht. Die Drehzahlregelung wird von einer kleinen Elektronik übernomen, die hinter den Bedienknöpfen sitzt. Der Timer jedoch ist mechanisch.
Besten Gruß
Hallo Georg,
vielen Dank für Deinen Hinweis und die Ergänzung aus Deiner Erfahrung mit der Electrolux Assistent. Es ist spannend zu hören, dass die Anbauteile kompatibel sind und die Maschinen so lange zuverlässig im Einsatz sind, und auch die Ergänzung zur Elektronik ist sehr hilfreich. Über solche Hinweise freue ich mich immer.
LG
Christian
Hallo!
Ich habe aktuell eine KitchenAid Artisan und bin grundsätzlich sehr zufrieden. Allerdings sind wir zu einer fünfköpfigen Familie herangewachsen und ich backe gerne eigene Brötchen und Brot aus eigenem Sauerteig sowie Hefezopf. Da kommt die Artisan an ihre Grenzen und ich fühle mich mengentechnisch sehr eingeschränkt, weil ich immer gerne mehr machen würde, die Maschine das aber nicht packt. Für größere MengenBrot & Brötchen ist die Ankarsrum zweifelsfrei ideal geeignet für meine Bedürfnisse. Ich frage mich nun aber, ob man mit ihr auch in der großen Edelstahlschüssel größere Mengen Kuchenteig (Rührteig oder z.B. Devils Food cake) herstellen kann oder ob das mit dieser Rolle nicht gut funktioniert. Ich backe nämlich, wenn die Kindergeburtstage anstehen, immer dreifache Menge. In die Artisan passt das natürlich nicht, weshalb ich mehrmals backen muss, was einfach Zeitverschwendung ist mit drei Kindern!
Vielen Dank im Voraus
Grüße Nina
Hallo Nina,
die KitchenAid Artisan ist für eine Familie dieser Größe wirklich nicht ideal. Da würde die Ankarsrum mit der 7 Liter Schüssel besser passen. Allerdings kann ich dir nicht viel zu der Zubereitung von Kuchen sagen. Ich habe aber gerade in das Backbuch geschaut, dass man mit der Ankarsrum zusammen bekommt. Da findest du Zimtschnecken, Cupcakes, Haselnusskekse und Sandkuchen. Eine Rezeptübersicht von Ankarsrum selbst gibt es auch. Und zwar hier: Ankarsrum Rezepte für Kuchen. Das ist vielleicht nicht die Antwort, die du dir erhofft hast, aber die Rezepte geben dir einen guten Hinweis darüber, was du mit der Ankarsrum alles machen kannst. Ich selbst backe einfach zu wenig Kuchen, als dass ich dir fundierte Tipps geben könnte.
Hoffentlich hat es dennoch irgendwie geholfen.
Lg
Christian
Hallo Christian,
Wie lange benötigst du um z.B einen Brötchen Teig zu kneten. Ich habe die Ankarsrum jetzt seit 2 Jahren und habe noch nicht wirklich einen guten Teig heraus bekommen außer bei schwerem Roggenteig. Ich habe heute Brötchenteig gemacht und nach 40 Minuten aufgegeben und den per Hand zu Ende geknetet.
Die Plastikrührschüssel ist leider für kleine Mengen nicht geeignet. Wenn ich butter schaumig schlage brauche ich mindestens 400g Butter. Bei weniger wird alles am Rand verteilt und nicht mehr eingearbeitet.
Hallo Mathias,
wenn wir von einem Teig reden, mit einer TA von etwa 165. Was in etwa diesem Rezept entspricht: Einfachen Weizenbrot dann knete ich in der Regel 10 bis 12 Minuten mit der Rolle auf 1/2 bis 3/4 der vollen Geschwindigkeit. Damit habe ich sehr gute Ergebnisse und gerade bei reinem Weizenteig auch einen ansehnlichen Fenstertest. 40 Minuten brauchte ich noch nie einen Teig zu kneten. Woran machst du das fest, dass dein Teig fertig geknetet ist?
Beste Grüße
Christian
Hallo Christian, eben an diesem Fenstertest. Ich habe allerdings den Haken genommen. Der Teig bei meinem Roggenteig funktionierte der bisher gut. Beim Weizenteig blieb der Teig auf dem Boden und wurde nicht geknetet. Ich musste immer wieder per Hand nachhelfen und selbst dann wurde der Teig nicht fertig. Vielen Dank für den Tip mit der Rolle. Die habe ich noch nie benutzt.
Gruss Matthias
Hallo Christian, ich möchte hauptsächlich Brotteig oder süßen Hefeteig von 1 kg Mehl zubereiten. Für alle weitere Aktionen wie Fleisch durchdrehen, Fruchtpressenvorsatz, Getreide mahlen, mixen, raspeln und Nüsse mahlen bleibt momentan weiterhin meine Bosch mum im Einsatz.
Was würdest du empfehlen?
Danke und VG Conny
Hallo Conny,
Es gibt Maschinen, die ausschließlich Brotteige kneten. Die sind jedoch recht teuer, klobig, schwer und nehmen sehr viel Platz ein. Allerdings erfüllt sie alle deine genannten Anforderungen. Schau dir mal die Nova Knnetmaschine an. Vielleicht ist das ja etwas für dich.
Beste Grüße
Christian
Hallo Christian!
Vielen Dank für Deinen ausführlichen Bericht. Ich bin schon länger am überlegen mir die Ankarsum zu kaufen. Meine Brote haben ein Zutatengewicht von ca. 1000g – 1200g, ist das genug für die Ankarsum oder ist das zu wenig für die große Schlüssel. Wie sieht es mit Rührteigen aus? Die würde ich auch gerne in der großen Schüssel kneten. Die Zutatenmenge wäre 750g – 850g. Wie ist Deine Erfahrung mit dem vielen Kunststoff bei der Maschine? Da habe ich im Netz auch schon viel negatives gelesen. Ich bedanke mich recht herzlich für Deine Unterstützung.
Mit freundlichen Grüßen.
Marie
Hallo Marie,
Mit diesen Mengen kommt die Maschine gut zurecht. Meine Brote sind meist zwischen 900 gramm und 1,2 kilo gesamtgewicht. Das funktioniert sehr gut. Es könnte auch probemlos mehr sein. Was den Kunststoff angeht, da habe ich eine Ahnung aus welchen Quellen das kommt. Ich kann dir dazu nur so veles schreiben: ich habe keinerlei Probleme mit meiner Maschine. Ich bin sehr zufrieden mit der Leistung, dem Ergebnis und der Handhabung. Sie tut problemlos ihren Dienst.
Ich hoffe das hilft dir weiter.
Liebe Grüße
Christian