Weizen-Maisbrot

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Saftiges Weizenbrot mit Mais-Brühstück

Vorbereitungszeit1

Zubereitungszeit3 30

Backzeit45

Arbeitszeit5 15

Servings: Gramm

Das Brühstück musst du etwa 1 Stunde vor dem Teig zubereiten, da es komplett abkühlen muss.
Salz mit dem Wasser in einen Kochtopf geben und aufkochen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Maisgrieß einfüllen und verrühren, bis es fest wird.
Das Brühstück beiseite stellen, bis es abgekühlt ist.

Alle Zutaten inklusive Brühstück in eine Schüssel geben.
Den Teig etwa 10 Minuten lang mit der Küchenmaschine verkneten.
Den gekneteten Teig abgedeckt für 3 Stunden beiseite stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in Form bringen. Dann mit etwas Maisgrieß bestreuen. Alternativ etwas Maisgrieß auf die Arbeitsfläche streuen und den Teigling darin wälzen.
Den Teig in einen Gärkorb geben und 30 Minuten aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen samt Brotbackform vorheizen. Ich benutze hier die Brotbackform von Emile Henry.
Nach den 30 Minuten die heiße Form aus dem Ofen holen, den Teigling in die Form legen und für 45 Minuten lang bei 210 Grad backen.
Das Brot ist fertig, wenn es außen goldbraun gebacken ist.