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Frisch gebackenes Toastbrot auf einem Holzbrett in einer Küche vor einem roten Toaster
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Rezept: Toastbrot

Außen knusprig, innen extra fluffig
Zubereitungszeit2 Stunden
Backzeit40 Minuten
Arbeitszeit2 Stunden 40 Minuten
Gericht: Brot, Toastbrot
Servings: 900 Gramm

Kochutensilien

  • 1 Toastbrotform

Zutaten

  • 490 gr Weizenmehl 550
  • 340 gr Milch
  • 1 Ganzes Ei
  • 50 gr weiche Butter
  • 9 gr Salz
  • 8 gr Zucker
  • 5 gr Frische Hefe

Anleitungen

Teig Zubereiten

  • Sämtliche Zutaten können gleichzeitig verknetet werden. Dafür nimmst du am besten eine Küchenmaschine mit Knethaken. Insgesamt sollte der Teig etwa 2 Stunden gehen. 1 Stunde Stock- und 1 Stunde Stückgare.
  • Als erstes knetest du den Teig ca. 15 bis 20 Minuten mit der Küchenmaschine, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
    Ankarsrum Assistent Blick in die Schüssel wie sie Teig knetet
  • Danach deckst du die Schüssel luftdicht ab und lässt den Teig für 1 Stunde ruhen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit ungefähr verdoppeln.
  • Arbeitsfläche Einmehlen und den Teig aus der Schüssel holen.
  • Jetzt wird der Teigling ein bis zweimal von allen Seiten eingeschlagen. Wir wollen feinporigen Toast, daher kannst du beherzt zugreifen und den Teig platt drücken.
  • Forme jetzt eine Rolle aus dem Teig.
  • Öle deine Toastbrotform gut ein. Ich benutze Sonneblumenöl dafür.
  • Leg deinen Teig in die Form und drücke nochmal nach, um in möglichst gleichmäßig bis in die Ecken der Form zu verteilen.
  • Klappe der Toastbrotform schließen und dem Teig 1 weitere Stunde Ruhezeit geben. Der Teig sollte nach dieser Stunde etwa 1 bis 2 cm Platz bis zu Deckel haben.
    Teiglinge in geteilter Kastenform während der Stückgare

Toastbrot backen

  • Heize deinen Backofen für 20-30 Minuten auf 230 °C Grad Ober-/ Unterhitze vor und leg deine geschlossene Toastbrotform auf die mittlere Schiene für 20 Minuten in den Backofen.
    Frisch gebackener Toastbrotteig in einer aufgeklappten Kastenform von oben
  • Nach 20 Minuten verringerst du die Temperatur für die restliche Backzeit auf 200 °C Grad. Nach dem Backen holst du den Toast sofort aus der Form und legst es auf ein Rost zum Auskühlen.
    Das war es auch schon :) Viel Spaß beim Backen