Langos mit Stremellachs
herzhaft belegt mit heiß geräuchertem Lachs
Servings: 4 Stück
Zutaten
Für den Belag
- 10 kleine Cerrytomaten
- 400 gr Creme Fraîche
- 1 stück Knoblauchzehe
- 2 stück Frühlingszwiebeln
- 10 gr geriebener Käse
Für den Teig
- 600 gr Weizenmehl 550
- 360 gr Wasser
- 20 gr Öl
- 12 gr Salz
- 8 gr Frische Hefe
- 250 gr Stemellachs
Anleitungen
Vorbereitung
- Zuerst die Creme Fraîche zubereiten. Dafür etwas Salz, Pfeffer und eine halbe Knoblauchzehe verwenden. Den Knoblauch fein hacken oder pressen und unter die Creme Fraîche rühren. So bleibt sie mild und unterstreicht später den Geschmack des Lachses.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Cherrytomaten waschen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Alles beiseitestellen, bis der Teig fertig ist.
Teig und Langos zubereiten
- In die Rührschüssel der Küchenmaschine zuerst das Wasser geben, dann die Hefe hinzufügen, anschließend das Mehl und zuletzt das Salz. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er gleichmäßig und homogen ist.
- Den Teig anschließend abgedeckt ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist – das dauert ungefähr 4 Stunden. Danach etwa 250 g große Portionen abstechen, zu Kugeln formen und nochmals 10–20 Minuten auf der Arbeitsplatte entspannen lassen. Das hilft, den Teig später besser auszurollen oder auseinanderzuziehen.
- In der Zwischenzeit eine Pfanne mit reichlich Öl vorbereiten. Der Langos soll im Öl schwimmen können. Das Öl auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
- Die Teigkugeln zu flachen Fladen formen – entweder mit den Fingern auseinanderziehen oder mit dem Nudelholz ausrollen. Die Form darf ruhig unregelmäßig sein, das gehört beim Langos dazu.
- Die Teigfladen vorsichtig in das heiße Öl geben – immer „von dir weg“, damit kein heißes Öl in deine Richtung spritzt. Jede Seite 2–3 Minuten goldgelb backen, dann herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
- Den noch warmen Langos mit der vorbereiteten Creme Fraîche bestreichen, mit Frühlingszwiebeln und Cherrytomaten belegen. Den Stremellachs in kleine Stücke zerteilen und darüber verteilen, anschließend mit etwas Käse bestreuen.
- So entsteht ein knuspriger Langos mit fein-rauchigem Lachs und frischer, milder Creme – eine besondere Variante des ungarischen Klassikers.