Was ist ein Gärkorb? Ein Gärkorb ist ein spezielles Gefäß, in dem Brotteig seine letzte Ruhephase vor dem Backen – die sogenannte Stückgare – durchläuft. Er besteht aus atmungsaktivem Material wie Peddigrohr oder Holzschliff und unterstützt den Teig dabei, in Form zu bleiben, während er aufgeht. Das unterscheidet ihn von herkömmlichen Schüsseln oder Backformen, denn … Weiterlesen …
Zusammen mit der Küchenmaschine kommt auch einiges an Zubehör in unser Haus. Der Knethaken sitzt zu 99 % der Zeit fest in der Küchenmaschine. Um den muss ich mir keine Gedanken machen. Aber was ist mit dem ganzen Rest? Im Fall der Kenwood ist das eine ganze Menge. Alter Knethaken, Schneebesen, Unterheber, Flach Rührer und … Weiterlesen …
Brot mit Dampf backen bzw. Schwaden ist immer dann sinnvoll, wenn du ohne Brotbacktopf oder Brotbackform (mit Deckel) ein Brot backst. Für die Brote im Holzbackrahmen beispielsweise benutze ich ebenfalls Dampf. Hier zeige ich dir gleich mehrere Wege, wie du das ganze ohne einen speziellen Dampfbackofen bewerkstelligen kannst. Warum Dampf beim Brotbacken? In deinem Backofen … Weiterlesen …
Das Backen im Holzbackrahmen ist eine wunderbare Möglichkeit etwas Abwechslung in seinen Backalltag zu bringen. Wenn du mehr über das Backen im Holzbackrahmen wissen möchtest, dann ist dieser Artikel genau das richtige für dich. Ich zeige dir wo du ihn am besten kaufen kannst, worauf du dabei achten solltest, welche Backrahmen es gibt, wie du … Weiterlesen …
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Hallo, mein Name ist Christian. Seit Jahren bin ich begeisterter Hobbybäcker und backe alle meine Brote selber. Hier auf dem Blog veröffentliche ich Tipps, Ideen, Rezepte und alles, was mit dem Backen von Brot zu tun hat. Du bist Hobbybäcker? Dann melde dich bei meinem Newsletter an.
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